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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 10:21

BONJOUR A TOUS , j'espére que vous allez bien , avec ce temps a rester sous la couette.

 

 

Les amandes concassées prêtent à cette ganache chocolatée l'apparence d'un vrai saucisson, MAIS CE N'EST QU'UNE ILLUSION...

 

SAUCISSON DE CHOCOLAT AUX AMANDES.

 

 

POUR 6 à 8

 

250g de chocolat noir

300g d'amandes fraîches décortiquées

15cl de crème  fraîche

50cl de lait

50g de beurre en pommade

 

Emonder les amandes: faites bouillir de l'eau , jeter les amandes , égoutter , laisser tiédir, presser les amandes 1 par 1 entre vos doigts pour extraire la peau.

Le lait d'amandes: Peser 100g d'amandes, réserver le reste. Mixer les 100g d'amandes avec le lait, porter à ébullition et laisser infuser 15mn. Filtrer au travers d'une gaze en essorant soigneusement pour extraire tout le liquide. Faites réduire sur feu doux environ 15mn, puis laisser refroidir.

Formation du saucisson: concasser en gros morceaux les amandes réservées. Faites fondre sur feu doux le chocolat en morceaux dans  la crème fraîche, tout en remuant, laisser refroidir, incorporer le beurre en pommade, puis les amandes concassées. Verser sur un papier d'aluminium et refermer en torsadant les extrémités pour former un saucisson ( moi j'ai mis la préparation au frigo 15mn avant de la mettre en forme dans l'alu c'est plus facile ). Placer au congélateur 2 heures

Les finitions: au bout de 2 heures , sorter le saucisson de l'alu. A l'aide d'un couteau préalablement trempé dans de l'eau chaude, puis essuyé, coupez-le en rondelles.

Présenter celles-ci sur des assiettes ou un plat nappées de lait d'amande froid. Server sans attendre, afin que le chocolat ne colore pas le lait d'amande. Décorer éventuellement de quelques amandes effilées.

desserts-chocolat-005-copie-1.jpg

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Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine
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commentaires

Salsabille 22/11/2010 16:25


Re Patou


Oui j'ai commencer maintenant il faudra tenir sans craquer et c'est pas évident,
Comme sport je fais de la corde , de la marche, et tous les week-ends quand mon mari n'est pas en déplacement on fait de la course et bien sur non seulement il me dépasse mais on plus il se moque
de moi le " vilain" lol
:)


vernonnaise.over-blog.com 22/11/2010 18:24



re


Tu sais le mien est moqueur aussi;



Salsabille 22/11/2010 14:15


Bonjour Patou

Oh la la le genre de gourmandise dont j'ai du mal a résister du coup je suis heureuse d'être derrière l'écran lol parce que si il était a ma porter c'est ADIEU régime et Bonjour CALORIE
bisous


vernonnaise.over-blog.com 22/11/2010 16:11



Bonjour


gourmande!!! tu as commencé ton régime alors?


tu fais de l'exercice? moi oui avec la wii.


Bonne soirée


bisous



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