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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 15:05

UNE  BONNE SOUPE , NOUS FERAS DU BIEN , DE CE TEMPS.

 

 

SOUPE AUX POIS CASSES ET AU PERSIL.

 

 

250g de pois cassés secs ( trempés toute la nuit )

1 petit oignon coupé en 4

3 gousses d'ail

40g de persil

2 c à soupe d'huile d'olive

1/2 l de bouillon de légumes

Le zeste et le jus d' 1/2 citron

Sel, poivre.

 

 

Egouttez les pois cassés, rincez-les sous l'eau froide et égouttez de nouveau. Mettez-les dans un faitout avec de l'eau froide. Portez a ébullition, faire bouillir 10mn, puis laissez mijoter 1heure à 1h30.

 Mixez finement l'oignon, l'ail et le persil. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites fondre le mélange à feu doux.

Ajoutez les pois cassés égouttés et faites cuire 1 à 2mn.

Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez.

Augmentez le feu et portez à ébullition, couvrez et cuire 20mn.

Laissez la soupe refroidir quelques mn, puis mixez-la.

Couvrez et placez au frigo.

Au moment de servir, versez la soupe dans une casserole, ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et faites- la réchauffer.

Servez la soupe avec des zestes de citron râpés et du poivre concassé.

 

 

 

POUR UNE SOUPE AUX LENTILLES ET A LA CORIANDRE,

 

Faites cuire à couvert 250g de lentilles corail dans 1l d'eau 30mn à feu moyen.

Mixez 1 oignon, 1 piment rouge épépiné, 3 gousses d'ail, 1 c à soupe de pâte de curry et 25g de coriandre fraîche.

Faites cuire en suivant la recette précédente.

Ajoutez ce mélange aux lentilles ainsi que 30cl de bouillon en plus.

Salez et poivrez.

Faire cuire 10mn.soupe 007

 

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