Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 08:47

Bonjour à tous , pour recevoir vos amis, vous vous épargnerez bien du stress en préparant cette terrine à l'avance et vous pourrez profiter de la présence de vos amis.002 

TERRINE DE LAPIN AUX PRUNEAUX

 

Pour 6 à 8 personnes:

1kg de viande de lapin désossée et le foie

10 pruneaux

1 sachet de thé fort

80g de beurre

1 barde de lard

200G d'épaule de veau en morceaux

200g de poitrine fraîche de lard découpée

100g de lardons

1c à soupe de cognac

Sel, poivre

1 oeuf

 

Coupez la chair de lapin en dés d'environ 2cm. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons et le lapin.

Laissez rissoler à feu doux 30mn

 

Hachez le porc et le veau, versez-les dans un grand saladier, salez, poivrez puis ajoutez l'oeuf et le cognac. Mélangez bien pour amalgamer le tout en un hachis homogéne.

Préparez 25cl de thé fort et trempez-y les pruneaux. Tapissez la terrine avec la barde de lard.

 

Denoyautez les pruneaux. Versez une partie du hachis dans la terrine, disposez une couche de dés de lapin et de lardons et quelques pruneaux.C'est le moment de poser le foie de lapin au milieu de la terrine si vous aimez ça. Versez une autre couche d hachis, des lardons, des pruneaux, finissez par du hachis.

Repliez la barde de lard pour qu'elle recouvre l'ensemble de la préparation posez le couvercle.

Faire cuire au bain-marie, au four préchauffé à 170°C pendant 2heures.

Laissez refroidir et placez 2 jours au frigo avant de déguster.

Partager cet article

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine
commenter cet article

commentaires

lolo 10/11/2010 11:59


une bien jolie verrine qui me plairait beaucoup! bises


vernonnaise.over-blog.com 10/11/2010 12:38



merci Lolo, tu verras ce n'est pas difficile a faire, moi je fais tes flans de carottes ce soir.


bisou



Présentation

  • : Le blog de vernonnaise.over-blog.com
  • Le blog de vernonnaise.over-blog.com
  • : Je m'interesse a tout :cuisine,crochet,peinture,bricolage,jardinage.
  • Contact

Recherche