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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 08:46

BONJOUR A TOUS, HO LA LA CE MATIN CA GELE TOUT EST BLANC, IL FAIT TRES FROID .

JE VOUS PROPOSE UNE RECETTE RAPIDE ET DELICIEUSE: L'ENTRECÔTE BERCY C'EST UNE SPECIALITE PARISIENNE, A L'EPOQUE SERVIE AUX NEGOCIANTS EN VIN DU QUARTIER DE BERCY.

 

 

ENTRECÔTE DE BERCY

 

POUR 2:

 

1 entrecôte de 800g ou 2 de 400G

40g de margarine

1 échalote

1/2 verre de vin blanc

1 c à café rase de farine ( moi maïzéna)entrecote-bercy-001.jpg

Persil, sel, poivreentrecote-bercy-002.jpgentrecote-bercy-003.jpg

 

Hacher l'échalote et le persil.

Faites chauffer 25g de margarine dans une grande poêle, lorsqu'elle est chaude, déposer l'entrecôte, une fois bien saisie d'un côté au bout de 2 à 3 mn, retournez-la sans la piquer, saler et poivrer. Laissez-la cuire sur la deuxiéme face, jusqu'à ce que le sang perle à la surface déjà cuite.

Metter la viande sur un plat , tener celle-ci au chaud.

Remetter la poêle sur feu vif avec le vin blanc, 1 c à café d'eau, l'échalote et le persil hachés, faites bouillir 1mn sur feu moyen.

pendant ce temps, malaxer avec une fourchette 1 c à café rase de farine et Une noix de margarine, incorporer à la sauce.

mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

Verser sur la viande et server.entrecote-bercy-004.jpg

 

BONNE DEGUSTATION.entrecote-bercy-007.jpg

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 09:14

AUJOURD'HUI C'EST LA ST GILDAS: CHARMANT, ELEGANT, EMOTIF ET PERFECTIONNISTE.

 

 

 

" S'IL GELE A LA SAINT GILDAS, LE PRINTEMPS SERA PROPICE ".5384543056_1fd12ccab6.jpg

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 08:40

BONJOUR A TOUS, IL A GELE BLANC CE MATIN LES VOITURES SONT RECOUVERTES DE GIVRE .

HIER CHEZ LE POISSONNIER  LA LOTTE ETAIT EN PROMO, ZIP ZAP SANS REFLECHIR JE L'ACHETE, C'EST TELLEMENT SAVOUREUX EN BOUCHE ET L'A CUISINE A MA FACON.

 

lotte-001.jpg

LOTTE A L'AMERICAINE A MA FACON.

lotte-004.jpg

POUR 4:

lotte-005.jpg

800 à 900g de lotte

1 verre d'huile d'olive

2 c à soupe de cognac

1 c à soupe de vinaigre xéres ( moi a la place du vin blanc )

2 c à soupe de concentré de tomate

1 gros oignon

1 gousse d'aillotte-006.jpg

Un peu de farinelotte-007.jpg

1 aubergine

2 poivrons

1/2 citron confit

1 dl de bouillon

Sel, poivre

 

Laver et couper la lotte en morceaux, la passer dans la farine. Faites chauffer l'huile et mettre les morceaux de lotte à dorer.

Flamber avec le cognac. Retirer les morceaux de lotte, mettre le filet de vinaigre, le bouillon , le concentré de tomate, l'oignon et l'ail finement hachés, assaisonner à votre goût.

Cuire doucement cette sauce 30mn.

pendant ce temps faites chauffer de l'eau salée dans une cocotte .

Eplucher l'aubergine , épépiner les poivrons et coupez-les légumes en morceaux.

Jetez-les dans l'eau bouillante salée et cuire 15mn pour faire une pré-cuisson. Egouttez-les. Au bout de 30mn , mettre dans la sauce la lotte , les légumes et le 1/2 citron confit, couvrir et laisser mijoter 30mn.

Le poisson doit rester ferme.

 

BONNE DEGUSTATION.

lotte-009.jpg

 

 

 

 

lotte-010.jpg

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 07:12

AUJOURD'HUI C'EST LA ST VALERE:  INTUITIF, SECRET, GENEREUX ET EMOTIF.

 

 

" NEIGE DE JANVIER VAUT FUMIER ".5218642072_4b32db82c9.jpg

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 06:49

BONJOUR A TOUS, IL FAIT TRES FROID CE MATIN.

AYANT UN POT DE CREME FRAÎCHE AVEC UNE DATE D'UTILISATION QUI APPROCHAIT A LA FIN. J'AI EU L'IDEE DE FAIRE CE GÂTEAU TRES LEGER ET MOELLEUX, LA CREME EST BIEN MOINS GRASSE 30% QUE LE BEURRE 82%, ALORS N'HESITEZ PAS.

gateau-creme-001.jpg

 

GÂTEAU A LA CREME

 

gateau-creme-002.jpg

1 pot de crème fraîche de 20cl

1 pot de sucre poudre

2 pots de farine

1/2 paquet de levure chimique

3 oeufs

1 pincée de sel

Un peu de rhum pour parfumer ( vous metter ce que vous voulez )

 

 

Dans un saladier mélanger la crème et le sucre, la pincée de sel, incorporer les oeufs entiers l'un aprés l'autre, puis la farine, la levure et le rhum.

Bien mélanger.

Cuire au four à 210°C 25 à 30mn, piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Sur certains gâteaux j'ai mit des amandes effilées, avant d'enfourner.

Tiédir avant de démouler ( j'ai utlisé des moules silicones à muffins, vous pouvez mettre dans un moule à manqué )

 

A servir avec de la confiture, de la crème anglaise etc...

gateau-creme-003.jpggateau-creme-004.jpg

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 09:08

AUJOURD'HUI C'EST LA ST JULIEN:  ENERGIQUE, COURAGEUX, FRANC ET GENEREUX.

 

 

 

" BEAU TEMPS A LA SAINT JULIEN PROMET ABONDANCE DE BIENS " .5391172087_ac45d3560c.jpg

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 08:53

BONJOUR A TOUS, MA MOITIE ME RECLAME SOUVENT DU RIZ AU LAIT , JE VAIS VOUS LIVRER MA RECETTE MAISON QUE JE FAIS DEPUIS DES ANNEES.

 

riz-au-lait-001.jpg

RIZ AU LAIT MAISON

 

POUR 4:

riz-au-lait-003.jpg

1 verre de riz rond

1 litre de lait

100 à 150g de sucre poudre

1 tasse de raisins secs

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de flan vanillé

 

Laver soigneusement le riz et le jeter dans de l'eau bouillante pendant 5mn. Egouttez-le.

Le jeter dans le lait bouillant, ajouter le sachet de sucre vanillé et les raisins secs.

Laisser cuire à feu doux 15mn, à la fin de la cuisson ajouter le sucre poudre et le sachet de flan vanillé, mélanger.

Faire cuire à four moyen  th 6 pendant 25mn environ;

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Bonne dégustation.

 

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 06:47

AUJOURD'HUI C'EST LA STE MELANIE:  FRANCHE, CURIEUSE, VIVE ET INDEPENDANTE.

 

 

 

" A LA SAINTE MELANIE, DE LA PLUIE N'EN VEUT MIE ".

 

 

PS: c'est la ste Paule aussi.5254556607_4b1096c41e.jpg

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 06:23

BONJOUR A TOUS, IL PLEUT BEAUCOUP CE MATIN. IL FAIT FROID, MOI CA ME ENVIE D'UN BON PLAT MIJOTE. HIER CHEZ MON BOUCHER SUR QUOI JE TOMBE? SUR DES JOUES DE BOEUF!!!

C'EST TRES SAVOUREUX, D'UNE TENDRETE ET GELATINEUX, UN REGAL!!

JE VOUS LIVRE MA RECETTE:

joue-de-boeuf-002.jpg

 

JOUES DE BOEUF EN DAUBE

 

 

POUR 4:joue-de-boeuf-003.jpg

joue-de-boeuf-004.jpg

2 joues de boeuf

1 oignon

1 kg de carottes

2 c à soupe de cognac

1 c à soupe de concentré de tomates

1 c à soupe de farine

2 c à soupe d'olives noires (moi vertes)

Romarin, laurier, ail, sel,poivre

Moi j'ai mit un os à moële en plus.

 

Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux.

Mettre à revenir dans une cocotte les joues de boeuf en morceaux ( ou entiére ), quand les joues sont colorées, ajouter l'oignon, laisser dorer, puis les carottes. Au bout de 5mn, ajouter le cognac et faire évaporer. Saupoudrer d'une cuillére à soupe de farine, le concentré de tomates, les olives et les aromates. Saler , poivrer et remuer. Mettre de l'eau à hauteur de la viande.

Couvrer et cuire 1 heure 30mn.

 

Servir saupoudrer de persil avec des pâtes, du riz, ou un gratin dauphinois.

 

BONNE DEGUSTATION.

 

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 07:30

AUJOURD'HUI C'EST LA ST PAUL:  INTUITIF, PASSIONNE, INTELLIGENT ET AMBITIEUX.

 

 

 

" A LA CONVERSION DE SAINT PAUL, L'HIVER SE ROMPT LE COU OU POUR QUATORZE JOURS SE LE RENOUE " .5360368713_96898c0102.jpg

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