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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 07:08

BONJOUR A TOUS. JE VOUS PROPOSE UNE ENTREE FRAîCHE ET BONNE AU GOÛT," FAITES-EN TOUT UN FROMAGE ".

entree-saumon-001.jpg

 

CHEESECAKE AU SAUMON FUME

 

POUR 4:entree-saumon-003.jpg

 

200g de fromage frais type carré frais ou St Môret

110g de crackersentree-saumon-004.jpg

70g de beurre

4 tranches de saumon fumé

2 oeufs

2 c à soupe de fromage blanc

1 botte de ciboulette

1 jus de citron

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 160°C th 5/6.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ecraser les crackers dans un bol, puis mélangez-les avec le beurre fondu.

Tasser cette pâte dans un cercle en métal ou le fond amovible d'un moule à manqué.

Mélanger le fromage frais et le fromage blanc dans un récipient avec les oeufs battus, le jus de citron , les 3/4 du saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette ciselé.

Saler légérement et poivrer, verser la préparation sur les crackers.

Mettre le cheesecake à cuire 40mn.

Démouler le cheesecake, décorer la surface avec le reste du saumon fumé, coupé en laniéres.

 

Bonne dégustation.

 

 

entree-saumon-005.jpgentree-saumon-006.jpg

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 08:33

5382423359_9bab64c0c7.jpgAUJOURD'HUI C'EST LA ST BABYLAS: PRUDENT, EXIGEANT, VOLONTAIRE ET RESERVE.

 

 

" NEIGE A LA SAINT BABYLAS, BIEN SOUVENT ON S'EN LASSE ".

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 07:54

BONJOUR A TOUS, S'IL EST UN PRODUIT QUE L'ON NE VOIT PAS SOUVENT CUISINE SUR LES BLOGS, C'EST BIEN LA CAILLE. ET POURTANT AVEC CE PETIT VOLATILE, ON PEUT FAIRE DES ASSIETTES DE FÊTE TOUT COMME DES PLATS DE TOUS LES JOURS. CETTE RECETTE VA EPPATER VOS INVITES.

morue--caille-011.jpg

 

CAILLES EN CROUTE FORESTIERE

 

 

POUR 4:morue--caille-012.jpg

 

4 cailles

500g de pâte feuilletée

60g de beurre

300g de champignons

4 à 5 c à soupe de porto ( facultatif)

1 c à soupe de fond de veau

20cl de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

Sel, poivre

 

 

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, dorer les cailles , saler et poivrer. Cuire 10mn; Laisser refroidir, garder la cocotte avec le jus des cailles.

Préchauffer votre four à 200°.

Envelopper chaque caille de pâte feuilletée, badigeonner de jaune d'oeuf. Déposez-les sur une feuille de cuisson, mettre au four, cuire jusqu'à ce que les cailles soient bien dorées.

pendant ce temps, mettre la cocotte de cuisson des cailles à chauffer, faire revenir les champignons 5mn, saupoudrer de fond de veau, verser le porto, chauffer 2mn, ajouter la crème fraîche, assaisonner. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce commence à napper.

Servir les cailles sur la garniture aux champignons.

Moi j'ai accompagnées les cailles avec des petits pois, vous pouvez mettre des pommes de terre sautées à l'ail.

 

Bonne dégustation.morue--caille-013.jpgmorue--caille-014.jpgmorue--caille-016.jpg

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 09:18

AUJOURD'HUI C'EST LA ST BARNARD:  REALISTE, VOLONTAIRE ET RESPONSABLE.

 

 

" LA SAINT BARNARD ENSOLEILLEE REND LE VIGNERON GAI ".

 

 

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 08:40

BONJOUR A TOUS, JE SUIS DANS MA PERIODE POISSONS , AUJOURD'HUI JE VOUS PROPOSE UNE RECETTE DE MORUE.

VOUS SAVEZ QUE LA MORUE FRAICHE EST APPELEE CABILLAUD POUR LA DIFFERENCIER DE LA MORUE SALEE. SA CHAIR D'UN BLANC NACRE ET FINEMENT DETACHABLE SE DEGUSTE DE  100 MANIERES.

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MORUE A LA PARMENTIERtarte-citron-et-potage-potiron-009.jpg

 

500g de morue

600g de pommes de terre

1 litre de lait

1 gros oignon

 

Faire déssaler la morue ( j'ai mit 48 heures ) en changeant l'eau souvent .

La rincer, la mettre dans une casserole d'eau froide au premier frémissement, retirer la casserole du feu, laisser pocher 10mn et égoutter.

La mettre dans un plat à four, couvrir de pommes de terre coupées en rondelles et de l'oignon haché.

Arroser avec le litre de lait.

Mettre au four moyen et cuire doucement pendant 1 heure 15mn.

 

 

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 07:26

AUJOURD'HUI C'EST LA ST VINCENT: INDEPENDANT, EXIGEANT, VOLONTAIRE ET OPPORTUNISTE.

 

 

" A LA SAINT VINCENT, LA SEVE MONTE DANS LES SARMENTS ".

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 06:40

BONJOUR A TOUS, IL N'A PAS GELE CE MATIN.

JE VOUS PROPOSE DE DELICIEUSES BROCHETTES SAVOUREUSES ET HAUTES EN COULEUR SIMPLE A FAIRE, ELLES ACCOMPAGNERONT N'IMPORTE QUELLE VIANDE OU POISSON GRILLE.

 

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BROCHETTES DE LEGUMES

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POUR 4:brochette-legume-suchi-jambon-019-copie-1.jpg

 

1 aubergine

4 pommes de terre

1 oignon

1 poivron rouge

1/2 concombre

4 gros champignons de Paris

100g de féta

30cl de yaourt nature

1 c à soupe de menthe

1 gousse d'ail

Sel, poivre

 

Couper l'aubergine et l'éplucher en petits cubes d'environ 2 à 3 cm, disposez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel, laisser dégorger environ 30mn;

nettoyer et brosser les pommes de terre, couper l'oignon en 4. Laver le poivron, épépinez-le et coupez-le en 8 carrés.

Couper le concombre en 4 rondelles épaisses.

Dans une casserole, déposer les pommes de terre et les oignons et couvrez-les d'eau froide, porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuiver la cuisson 15mn à petits frémissements.

laisser refroidir.

Rincer les cubes d'aubergine qui ont dégorgé. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-les dans l'eau bouillante, dés le retour à l'ébullition, laisser l'eau frémir encre 2mn, ajouter le concombre, attender 1mn puis ajouter les poivrons, laisser cuire 2mn.

Egoutter et laisser refroidir; Laver et essuyer les champignons.

Ciseler finement la menthe, éplucher et écraser l'ail;

Préparer la sauce à la menthe en mélangeant le yaourt, la menthe et l'ail.

Sur un plan de travail déposer vos légumes cuits, les champignons ainsi que le fromage de féta coupé en 4 cubes; Faites vos brochettes, arrosez-les d'huile et cuire 15 à  20 mn au grill en les retournant fréquement.

Server les avec la sauce.brochette-legume-suchi-jambon-021-copie-2.jpg

 

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 10:01

AUJOURD'HUI C'EST LA STE AGNES:  SOCIABLE, ELEGANTE, REFLECHIE ET ENERGIQUE.

 

 

 

" A LA SAINTE AGNES, SOUVENT L'HIVER PROGRESSE " .5327308446_4ace837e97.jpg

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 09:27

BONJOUR A TOUS, AUJOURD'HUI J'AI FAIT UNE SOUPE , DE CIRCONSTANCE AVEC LE TEMPS. CHEZ MOI IL A GELE BLANC, IL FAIT FROID.

 

 

CREME DE POTIRONtarte-citron-et-potage-potiron-007.jpg

 

 

POUR 4:

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700g de potiron

2 carottes

2 pommes de terre

1 gros oignon

10cl de crème liquide allégée

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de poule

1 feuille de laurier

Sel, poivre

 

 

préparer le potiron en ôtant la peau, les graines et les filaments. Coupez-le en gros dés.

Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Eplucher l'oignon et hachez-le, éplucher l'ail et couper les gousses en 2, enlever le germe et écrasez-les. Verser 50cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition, metter les carottes et les pommes de terre, laissez-les cuire 10mn, puis ajouter le potiron, l'oignon, l'ail, le laurier, et le cube de bouillon émietté.

Lorsque l'ébullition reprend, couvrer et laisser frémir pendant 25mn. En fin de cuisson, ôter le laurier.

Passer la soupe au mixeur, ajouter la crème, saler et poivrer.

 

INFOS:

CAROTTE: fibres, caroténoïdes.

POTIRON: fibres, caroténoïdes, vitamines B et C, magnésium, cuivre, zinc.

POMME DE TERRE: potassium, magnésium, glutathion, vitamines C et PP.

OIGNON: antioxydants( provitamine A,vitamine C,quercétine,magnésium,sélénium), vitamines B, oligo-éléments(soufres,phosphore), effet bénéfique sur l'athérosclérose.

AIL: sélénium, provitamine A, vitamines C et PP, sels minéraux.

 

BONNE DEGUSTATION.tarte-citron-et-potage-potiron-011.jpg

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 08:28

AUJOURD'HUI C'EST LA ST SEBASTIEN:  COMMUNIQUANT, EMOTIF ET RESERVE.

 

 

" A LA SAINT SEBASTIEN, L'HIVER REPREND OU SE CASSE LES DENTS " .3273436807_2b7986d927.jpg

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