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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 10:23

AUJOURD'HUI C'EST LA ST GUILLAUME:  ALTRUISTE, SENSIBLE, AMBITIEUX ET INTUITIF.

 

 

" S' IL PLEUT A LA ST GUILLAUME, PEU DE BLE, BEAUCOUP DE CHAUME " .5207505392_2c80228832.jpg

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 09:42

BONJOUR A TOUS, JE VOUS EMMENE ENCORE EN RUSSIE AVEC CE PETIT DESSERT TOUT LEGER, BIEN VENU APRES LES BUCHES DE NOËL!! VOUS N'AVEZ PAS BESOIN DE BEAUCOUP D'INGREDIENTS ET C'EST VITE FAIT.

 

 

MOUSSE AU MIEL

 

POUR 4:mousse-au-miel-003.jpg

 

5 oeufs

250g de miel liquide ( bio pour moi )

150g de crème liquide ( 15cl )mousse-au-miel-004.jpg

 

 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un bol. 

Mettre les jaunes dans une casserole et les battre au fouet à main jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse, incorporer peu à peu le miel, puis faire épaissir le tout à feu doux, sans faire bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouetter les blancs en neige bien ferme.

Mettre la crème fraîche dans un autre bol et la fouetter également jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer délicatement ces deux ingrédients à la préparation au miel.

Transvaser la préparation ainsi obtenue dans des coupelles individuelles et glisser pour 1 heure au frigo.

Juste avant de servir, décoré chaque coupelle garnie du chocolat noir fraîchement rapé.

 mousse au miel 005

BONNE DEGUSTATION.mousse-au-miel-006.jpg

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 10:09
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 09:11

BONJOUR A TOUS, JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN BON DIMANCHE.

Ma recette vous transporte jusqu'en RUSSIE, Prévoir pour cette recette du riz ou des pommes de terre en accompagnement, je l'a referai , c'est fin et délicieux, nous avons aimé a la maison.

 poisson-russe-001.jpg

 poisson-russe-002.jpg

CABILLAUD AUX POIREAUX

 

POUR 4:

 

500g de filet de cabillaud ( moi filet de limande )

3 c à soupe de farine

4 c à soupe d'huile de tournesol

Beurre (moi margarine)

3 poireaux

50cl de lait

1 c à soupe d'aneth frais ciselé

Sel, poivre

 

Couper la cabillaud en 4 portions égales et saler. Verser la farine dans une assiette et y passer le poisson sur toutes les faces, sans excés.

Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer, y faire cuire le poisson à feu vif pendant 10mn. Beurrer un plat de cuisson.

Laver les poireaux, puis les débiter en minces rondelles, saler et poivrer.

mettre la moitié des poireaux dans le fond du plat beurré, puis couvrir avec les morceaux de poisson, recouvrir avec le reste des poireaux.

Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition; Le verser aussitôt dans le plat, puis faire cuire le tout pendant 20 à 30mn à feu doux.poisson-russe-003.jpg

Juste au moment de servir, ppoisson-russe-005.jpgarsemer d'aneth, servir chaud.

Moi je l'ai accompagné de riz.

 

Bonne dégustation.

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 11:02
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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 10:28

curry-omelette-018.jpgcurry-omelette-019.jpgcurry-omelette-020.jpgBONJOUR A TOUS, AUJOURD'HUI JE VOUS EMMENE EN INDE, CETTE RECETTE ORIGINAIRE DU BENGALE PEUT ÊTRE ACCOMPAGNE DE RIZ.

 

 

OMELETTE INDIENNE

 

POUR 6:

 

6 oeufs

8 c à soupe d'huile

250g de pommes de terre

3 oignons

1 c à café de curcuma

1 c à café de cumin moulu

1 c à café de coriandre moulue

1 c à café de paprika poudre

curry-omelette-021.jpg1/4 de c à café de poivre cayenne

35cl d'eau

Sel

 

Casser les oeufs et les battre en omelette avec un peu de sel, verser 2 c à soupe d'huile dans une poêle et faire chauffer, y verser que la moitié des oeufs battus et sur feu modéré, faire dorer l'omelette pendant 1 à 2 mn sur chaque face.

La faire glisser sur une assiette, puis recommencer la même opération avec le reste des oeufs battus.

Rouler les 2 omelettes bien serré et couper chaque omelette en 6 parts égales.

Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en gros dés et hacher les oignons.

Verser 4 c à soupe d'huile dans une autre poêle et faire chauffer sur feu modéré, y faire dorer les oignons, puis ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika et le poivre de cayenne, saler légérement et faire revenir en remuant pendant 3mn. Ajouter alors 35cl d'eau ainsi que les pommes de terre, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10mn.

Déposer les morceaux d'omelette sur les pommes de terre et terminer la cuisson 5mn.

Dresser sur un plat de service et servir chaud.

 

bonne dégustation.curry-omelette-022.jpg

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 12:00

Aujourd'hui c'est la St Raymond: courageux, volontaire, travailleur et réservé.

 

" S'il neige à la St Raymond, l'hiver est encore long ".

 

Joyeux noël aux ortodoxes: le noël des ortodoxes d'aprés le calendrier julien, Noël tombe le 7 Janvier.5300870831_20c6892caf.jpg ( Le calendrier julien a été choisi par Jules César en 46 av. J.C. )

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 10:55

cougettes farcies 008-copie-2BONJOUR A TOUS, IL PLEUT , IL PLEUT BERGERE RENTRE TES BLANCS MOUTONS. HEU!! JE DEVIE JE CROIS, BON REVENONS A NOS MOUTONS. JE VOUS PROPOSE UN PLAT DE SAISON LIBANAIS:

 

 

COURGETTES FARCIES A LA VIANDE ( Koussa mehchi )

 

POUR 4 à 6:

 

1,5kg de petites courgettes ( 8cm )

300g de viande hachée

100g de riz rond

2 citrons

3 c à soupe de mélasse de pommes de grenade (dibs rimmane) ou à défaut, un peu de sucre caramélisé

12 à 15 abricots secs ( facultatif ) moi j'en ai mit

Sel, poivre, huile.

Laver le riz et l'égoutter.

Equeuter et gratter la petite extrémité brune des courgettes. Les courgettes doivent être pratiquement toutes de même taille, sinon couper des rondelles jusqu'à la même taille voulue. Si on n'a pas de petites courgettes, choisir de longues courgettes fines qu'on coupera en 2 pour obtenir 2 morceaux de 8cm.

Vider les courgettes avec un couteau en prenant soin de ne pas percer l'extrémité. Réserver l'intérieur des courgettes pour une autre recette. (je vais vous l'a laisser aprés celle-ci )

Préparer la farce en mélangeant le riz lavé et égoutté avec du sel, du poivre, la viande hachée et un filet d'huile de tournesol.

Farcir les courgettes aux 3/4. Les faire revenir dans une casserole, puis ajouter les abricots secs lavés. Faire tenir les courgettes debout dans la cocotte, remplir d'eau aux 3/4 de la hauteur des courgettes et poser une assiette renversée pour faire un poids. Faire cuire 90mn environ.

A mi-cuisson, ajouter les jus de citron et la mélasse de pommes de grenade, à défaut, faire du sucre caramélisé en mettant un demi verre de sucre dans un casserole jusqu'à ce que le sucre fonde et roussisse. Verser sur les courgettes, laisser mijoter, il doit rester 2cm de liquide au fond de la casserole. Laisser tiédir.

Disposer dans un plat allant au four et en une seule couche,les courgettes et les abricots, verser le jus de cuison dessus.

Mettre au four à 225°C pour bien chauffer avant de servir.

 

cougettes farcies 004A la saison des coings, on peut remplacer les abricots par des cubes de coing revenus ou même 2 cuilléres de confiture de coing.

 

COEUR DE COURGETTES ( Leb koussa )

 

Avec la chaire des courgettes que l'on a évidées pour farcir. Faire revenir 1oignon ou 2 dans une poêle, ajouter les courgettes salées. Ajouter un peu de poivre et laisser mijoter jusq'à ce que le liquide s'évapore, ajouter 1 pincée de sucre.

 

BONNE DEGUSTATION.

 cougettes farcies 003

cougettes farcies 003

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 09:32

AUJOURD'HUI C'EST L'EPIPHANIE:

 

En France, depuis le XIVéme siécle, on mange la galette des Rois à l'occasion de cette fête.

 

" Beaucoup d'étoiles le jour des Rois, sécheresse et chaleur pendant l'été ".

 

Epiphanie : fête religieuse appelée aussi " jour des rois " qui célébre la visite des Rois mages à Jésus nouveau-né, ce jour est avant tout la date du baptéme du Christ.

 

Bonne fête d'Epiphanie.

5326527905_cce6876483.jpg

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 08:28

cailles-001.jpgcailles-002.jpgcailles-003.jpgcailles-007.jpg

BONJOUR A TOUS.

CE MATIN J'ETAIS ETONNEE DU TEMPS , DU RE-DOUX, C'EST TRES AGREABLE, MAIS IL PLEUT!!!

J'AVAIS DES PETITES CAILLES QUI S'ENNUYAIENT DANS MON FRIGO, J'AI TROUVE UNE PETITE RECETTE SYMPA, LA VOILA:

 

 

CAILLES AU NID DE POMME DE TERRE.

 

POUR 4:

 

4 cailles ( nettoyer au préalable à l'eau vinaigrée et brûler les plumes si il en reste )

4 grosses pommes de terre

2 tranches de jambon cuit

100g de beurre

Un peu d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Eplucher les pommes de terre, lavez-les.

Oter une lamelle tout le long d'un côté pour qu'elles puissent tenir sur le plat.

Puis creuser les pour pouvoir y mettre les cailles( moi j'ai creusé avec une petite cuillére qui sert a vider les melons voir photo ).

Mettez-les dans une cocotte d'eau bouillante et les cuire 10mn pour faire une pré-cuisson.

mettre les pommmes de terre pré-cuite sur un plat allant au four et les enduire de beurre.

Saler et poivrer ( j'ai mis un peu de cumin en plus ) les cailles, enroulez-les dans une 1/2 tranche de jambon , posez-les sur les pommes de terre creusées, arrosez-les avec l'huile . ( j'ai mis aussi les morceaux de pommes de terre que j'avais retiré quand je les ai creusées ).

Cuire au four a 200°C, 30mn.

 

 

BONNE DEGUSTATION.

 

 

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