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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 09:51

gif animé nouvelanJOYEUSE FÊTE DE FIN D'ANNEE!!!!!!!!!!!!!

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 09:15

BONJOUR A TOUS.

UNE ENTREE, AVEC UNE SAUCE-CHIEN TYPIQUE DES ANTILLES, ELLE ACCOMPAGNE TRADITIONNELLEMENT LES GRILLADES DE POULET, LANGOUSTE, POISSON...........

 

 

AVOCATS SAUCE-CHIEN

 

POUR 6:

 noel-47 jpg

3 avocats

1 litre de moules

POUR LA SAUCE-CHIEN:

2 oignons

2 ciboules

2 gousses d'ail

Quelques brins de persil

3 c à soupe de vinaigre

6 c à soupe d'huile

1/2 verre d'eau bouillante

1 pincée de cayenne

Sel, poivre

 

 

Nettoyer les moules, faites-les s'ouvrir sur feu assez vif, en secouant le récipient de temps à autre.

Retirez-les de leur coquille et réservez-les dans un saladier.

Préparer la sauce, hacher finement les oignons, les ciboules, l'ail et le persil. Metter ce hachis dans un bol avec du poivre, du sel et le cayenne. verser le vinaigre et l'huile en mélangeant les éléments. Ajouter ensuite l'eau bouillante en fouettant la sauce.

Couper les avocats par la moitié, retirer les noyaux, prélever ensuite la pulpe avec 1 petite cuillére en conservant les écorces intactes.

Joigner cette pulpe aux moules puis arroser le tout avec la sauce-chien.

Mélanger délicatement ces éléments et remplissez-en les écorces d'avocat.

Server frais.

 

Bonne dégustation.

avocat sauce-chien 001-copie-1

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 09:01

gif animé ustensileBONNE JOURNEE

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 08:12

BONJOUR A TOUS.

 JE VOUS PROPOSE UN DESSERT CLASSIQUE, AERIEN, VERITABLE ICEBERG DE BLANCS D'OEUFS FLOTTANT SUR UN OCEAN DE CREME PARFUMEE!!!!!!!!!!!

JE NE VOUS DIT QUE CA, UN REGAL POUR LE PALAIS, QUI PEUT ÊTRE SERVI POUR LES FÊTES.

 

ILE FLOTTANTE ORANGE-PAIN D'EPICE

 

POUR 4:

 

50g de pain d'épice

1 orange

50g d'amandes effilées

4 gros oeufs

40cl de lait ( moi lait entier )

115g de sucre poudre

15g de beurre pour le moule

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6 ). Préparer un bain-marie. Beurrer le fond et la paroi d'un moule à charlotte ( beurrer bien le moule jusqu'en haut pour que les oeufs n'attachent pas).

Couvrer le fond du moule d'un disque de papier sulfurisé également beurré. Séparer les blancs des jaunes .

Ajouter 1 pincée de sel aux blancs et battez-les en neige, lorsqu'ils sont fermes, verser peu à peu 40g de sucre poudre, continuer à fouetter, râper finement le zeste de l'orange au-dessus.

Mélanger délicatement, verser dans le moule, lisser la surface, placer le moule dans un bain-marie à peine frémissant et faites cuire au four de 35 à 40mn. Laisser tiédir.

Porter à ébullition le lait, fouetter les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre, jusqu'a ce que le mélange blanchisse ( Si vous avez peur de ne pas réussir la crème anglaise incorporer 1 c à café de fécule de pomme de terre au mélange des jaunes et sucre ). Ajouter le lait chaud en remuant. Reverser le tout dans la casserole.

Faites cuire en remuant sans cesse avec une cuillére en bois. Retirer du feu avant le premier bouillon. Ajouter Le pain d'épice en morceaux, couvrer et laisser refroidir. Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive.

Tremper une main dans l'eau froide et démouler l'île sur votre main pour qu'ell ne colle pas. Posez-la dans un plat creux, piquer la surface avec les amandes, gardez-la au frais, mixer la crème, versez-la autour de l'île au moment de servir.

 

PS: Vous pouver remplacer le zeste par quelques gouttes d'ârome naturel d'orange ou encore par un quartier d'écorce d'orange confite coupé en petits dés.

BONNE DEGUSTATION.

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 09:22

BONNE JOURNEE .gif animé cuisinier

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 08:15

BONJOUR A TOUS.

ENFIN DU-REDOUX, IL ETAIT TEMPS, J'AIME PAS L'HIVER!!!!! GRRRRRRRRRRRRRR

 

 

POUR VOUS RECHAUFFER , UNE RECETTE MAROCAINE , CA METTRA UN PEU DE CHALEUR DANS NOS ASSIETTES, "UN COUSCOUS SUCRE."

 

COUSCOUS SEFFA

 

POUR 4:

 

200g de raisins de Smyrne

1 litre de thé chaud

500g de graines de couscous moyen

80cl d'eau

1/2 c à café se sel fin

80g de beurre coupé en dés

80g de sucre glace ( moi je met du sucre poudre dans mon moulin à café et j'ai du sucre glace )

10cl d'eau de fleur d'oranger

1 c à soupe de cannelle poudre

1 litre de lait fermenté ( facultatif )

 

Faites tremper les raisins secs dans le thé chaud, laissez-les gonfler 1 heure, égoutter et réserver.

Faites cuire le couscous à la vapeur.

Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger, les 3/4 de la cannelle, et les raisins.

Mélanger soigneusement, saupoudrer du reste de la cannelle et server chaud.

Si vous accompagner ce couscous de lait fermenté, présenter celui-ci dans un pichet.

 

Bonne dégustation.

 

 

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 13:36

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linkNadia

linkma-ger-de

 

J'ai été taguée par mon amie blogueuse SALSABILLE et m'a transmis le relais de l'amitié, je l'a remercie pour cette pensée délicate. ( allez voir son blog vous ne serait pas déçu )

 

le relais de l'amitié est un jeu sympa, qui relie les blogueurs passionnés de cuisine en une"chaîne", qui consiste à répondre à des questions ( sans bluffer ) et à inviter 14 copinautes à participer à leur tour.

C'est avec plaisir que je vais répondre à ces questions :

 

1) Quand vous étiez petit(e) que répondiez-vous à la question " et toi , que veux-tu faire quand tu sera grande?"

Infirmiére,c'était pas loin je suis aide-soignante.

 

2) quels ont été vos BD et dessins animés préférés?

Tintin, popeye, mickey, bonne nuit les petits.

 

3) Quels ont été vos jeux préférés?

Les poupées, surtout Barbie m'a préférée.

 

4) Quel a été votre meilleur anniversaire et pourquoi?

Il n'y a pas de meilleur.

 

5) Qu'est-ce que vous auriez absolument voulu faire que vous n'avez pas encore fait?

Le tour du monde

 

6) Quel était votre sport préféré?

J'en ai eu plusieurs: tennis, ping pong, hoquet sur gazon, cross, hand ball.

 

7) Quel était votre premiére idole de musique?

Claude François

 

8) Quel est le plus beau cadeau de Noël ( ou équivalent ) que vous avez reçu?

Mes enfants,sans hésiter et mon mari.

 

Je passe le relais à 14 copinautes le choix n'a pas été facile, vous devez vous en douter.

( ma liste est en haut ).

Merci de votre fidélité, c'est vous qui nourrissait mon blog  et je vous en remercie.

 

le-relais-de-l-amitie

 coup-de-coeur

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 09:40

BONJOUR A TOUS.

VERGLAS EPOUVANTABLE CE MATIN : DANGER.

UNE RECETTE AUJOURD'HUI QUI PEUT ÊTRE SERVIT EN ENTREE OU EN PLAT PRINCIPAL,( MOI C'ETAIT PLAT PRINCIPAL ET SALADE.) TRES FACILE A FAIRE ET TRES BONNE.

 

 

SAUCISSON BRIOCHE

 

 

250g de farine

1 pincée de sel

1 paquet de levure chimique

200ml de crème fraîche liquide

3 oeufs

1 saucisson à l'ail ou morteau (moi j'ai mit 2 petites saucisses de Montbeliard.)

 

Pocher le saucisson ail 10mn ou morteau 20mn à l'eau bouillante et enlever la peau.

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger les ingrédients, sauf le saucisson.

Verser les 3/4 de la préparation dans un moule à cake ( moi en silicone ), mettre le saucisson tiéde au milieu et recouvrir avec le reste de la préparation.

Cuire au four 30mn environ, jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

Laisser refroidir et démouler

A manger avec une salade ( moi salade d'endives ).

 

Bonne dégustation.

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 08:59

L'EPEAUTRE SOUVENT QUALIFIEE DE  " CAVIAR DES CEREALES " A UN GOÜT DE NOIX, C'EST L'ANCËTRE DU BLE, SON GLUTEN EST DE MEILLEUR QUALITE QUE CELUI DES BLES ACTUELS. ELLE EST DONC GENERALEMENT BIEN TOLEREE PAR LES PERSONNES INTOLERANTES AU GLUTEN ET LA MÜRE APPORTE SON QUOTA DE VITAMINE C.

 

 

POUR 16 TARTELETTES:

 

300g de farine d'épeautre

150g de beurre ( moi fruit d'or )

750g de fromage blanc a 0%

400g de mûres ( surgelées )

3 c à soupe de miel

40g de sucre roux

3 oeufs

1 c à café d'extrait de vanille

 

 

Mélanger le beurre coupé en dés, la farine et un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte lisse, placer 30mn au frigo.

Préchauffer le four th 6. Etaler la pâte, garnissez-en des moules à tartelettes, piquer le fond à la fourchette et cuire 12mn.

Sorter les tartelettes du four et laisser refroidir.

Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, le miel, le sucre et la vanille.

Répartisser sur les fonds de tartelettes, ajouter les mûres et faites cuire au four 20 à 30mn.tarte-de-mures-001.jpg4882952884_8d05d80cf8.jpg5163181901_867a6d01f5.jpg

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 08:14

BONJOUR A TOUS. J'ESPERE QUE VOUS AVEZ PASSE DE BONNES FETES DE NOËL?

JE VOUS PROPOSE DE FAIRE LE PLEIN D'OLIGO-ELEMENTS: la particularité de l'amarante, cette petite graine croquante, c'est sa richesse en zinc, en cuivre et en sélénium, 3 oligo-éléments qui renforcent les défenses immunitaires.

Vous pouvez accompagner ces galettes de salade verte.

 

 

GALETTES D'AMARANTE

 

POUR 4:

 

100g d'amarante

150g de courgette

4 c à soupe de ciboulette ciselée

40g d'éclats de noix

1 c à soupe de farine

2 oeufs

Sel, poivre

Figues ( facultatif )

 

Faites cuire l'amarante pendant 20mn dans 20cl d'eau bouillante salée.

Râper la courgette, mélanger l'amarante, la courgette, les oeufs, la farine, les noix, 3 c à s de ciboulette, sel et poivre.

Chauffer une poêle anti-adhésive huilée, faites cuire de petits tas de préparation en les étalant pour leur donner la forme de galettes.

Quand un côté est doré, retourner et faites l'autre côté.

Accompagner de quartiers de figues ( facultatif, moi j'aime bien la figue aprés c'est selon vos goûts ) et parsemer le reste de ciboulette dessus.

 

 

Bonne dégustation.

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