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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 09:40

noel-3_jpg.jpgnoel-13_jpg.jpgBONJOUR A TOUS.

JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UNE BONNE JOURNEE DE NOËL, EVADEZ-VOUS DANS LA JOIE.

JOYEUX NOËL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

LE SAUMON , C'EST CHIC, C'EST SIMPLE . AVEC UN PEU D'IMAGINATION, ON PEUT l'ACCOMMODER DE DIFFERENTES FACONS....................

 

PETITS ROULES AU FROMAGE FRAIS

 

Fromage frais de brebis

10 cerneaux de noix concassés

12 brins de ciboulette ciselés

4 tranches de saumon fumé

Feuilles d'endives

 

 

 

Ecraser un fromage frais de brebis avec 10 cerneaux de noix concassés et 12 brins de ciboulette ciselés.

Etaler une fine couche de cette préparation sur 4 tranches de saumon fumé, rouler et couper en tronçons.

Maintener par une pique en bois et server sur des feuilles d'endives.

 

Bonne dégustation.

Amarante et saumon 003

Amarante-et-saumon-002.jpg

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 08:57

JOYEUX NOËL A TOUS

 

MERCI POUR VOTRE FIDELITE

 

 

BONNES FETES DE NOËL

gifsbyoriza "

Gifs by Oriza, poemes d'amour, amitiés

 

Image du Blog mestiti.centerblog.net
Source : mestiti.centerblog.net sur centerblog.

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 07:26

noel_008_jpg_jpg.jpgxmas033.gifBONJOUR A TOUS.

LA NEIGE EST LA , FIDELE A NOËL ,C'EST JOLI , LES ENFANTS SONT JOYEUX, C'EST LA FÊTE.

FACILE A FAIRE CE DESSERT, CE  PAVE AU CHOCOLAT, LA DOUCEUR DE LA CREME ET LA FORCE DU CHOCOLAT SONT REUNIES DANS CETTE TERRINE FONDANTE, REHAUSSEE PAR LE PARFUM DU GRAND-MARNIER:

 

PAVE DE CHOCOLAT AMER AU GRAND-MARNIER

 

POUR 10:

 

450g de chocolat amer

50cl de crème fraîche

4 grandes crêpes sucrées et fines du commerce ( Si les crêpes sont épaisses, n'en metter que 2. Et si vous n'en trouver que des petites, comptez-en 8 que vous superposerer 4 par 4 afin de faire 2 rouleaux que vous alignerer dans le moule )

4 c à soupe de marmelade d'oranges

2 c à soupe de grand-marnier.

 

Faites tiédir la marmelade d'oranges, parfumez-la avec le grand-marnier. Au pinceau, tartiner 4 grandes crêpes, d'une fine couche de marmelade parfumée en l'étalant sur toute la surface.

Poser les crêpes les unes sur les autres et roulez-les ensemble en serrant bien. Envelopper le rouleau dans un film plastique. Réserver au frigo.

Préparer la ganache au chocolat: metter la crème fraiche dans une casserole et porter doucement à ébullition. Laisser tiédir. Entre-temps, faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux.

Hors du feu, mélanger le chocolat à la cuillére en bois jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse et homogéne. Verser progressivement la créme dessus en mélangeant doucement au fouet à main.

Tapisser un moule à cake ( de la longueur des crêpes ) d'un film en le laissant dépasser des bords, versez-y un tiers de la ganache. Poser le roulé de crêpes au centre du moule, recouvrer du restant de ganache.

Laisser refroidir, couvrez-la et placez-la au frigo environ 12 heures.

Pour démouler, plonger quelques instants le fond du moule dans de l'eau chaude.

Démouler en vous aidant du film et couper en tranches.

Décorer de zestes d'orange et quelques feuilles de menthe ou de physalis en fleur. ( moi je l'a présente avec une salade d'oranges ).

 

PS: Bien plaqué au fond du moule et sur la bordure, le fim plastique permet un démoulage facile, il suffit de tirer dessus!!

 

 

 

pave-choco-001.jpgpavé choco 003pave-choco-002.jpg

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 22:54

noel102_jpg.jpgnoel-12_jpg.jpgBONNE NUIT , FAITES DES DOUX REVESbougie_20.gif

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 09:04

cake-001.jpgdesserts-chocolat-006.jpgBONJOUR A TOUS.

J-2 AVANT NOËL, JE VOUS PROPOSE UN DESSERT, UNE VARIANTE ORIGINALE DU TRADITIONNEL GÂTEAU AU CHOCOLAT, CE CAKE TROUVERA SA PLACE AUSSI BIEN SUR UNE TABLE RAFFINEE QUE DANS UN PANIER DE PIQUE NIQUE.

 

CAKE MOELLEUX AU CHOCOLAT

 

POUR 6:

 

200G de chocolat noir

8 tranches d'orange confite

100g d'écorce d'orange confite

2 c à soupe de grand-marnier

4 oeufs

200 g de beurre + pour le moule ( moi fruit d'or )

175g de sucre poudre

60g de farine

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C. Metter le chocolat en morceaux dans une jatte supportant la chaleur et laisser fondre au bain-marie. Couper le beurre en morceaux, ajoutez-les au chocolat dés qu'il est mou, laisser fondre quelques minutes, puis mélanger .

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. A l'aide d'un fouet à main, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse, ajouter la farine, puis incorporer délicatement le chocolat fondu , parfumer avec le grand-marnier.

Beurrer un moule à cake, chemisez-le entiérement de papier sulfurisé, beurré également le papier. Déposer 4 tranches d'orange confite le long de chaque paroi. Metter le moule au frigo. Couper l'écorce d'orange confite en bâtonnets, puis recouper ceux-ci en petits dés.

Incorporer les dés d'orange dans la pâte, ajouter 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs, Montez-les en neige ferme avec le batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat. Verser celle-ci dans le moule.

Faire cuire 25mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

PS:

Vous trouverer des oranges confites dans les confiseries où elles sont à un prix élevé. pour les préparer vous-même:

Couper 3 oranges à peau fine, non traitées, en rondelles de 3mm d'épaisseur. Arrosez-les avec un sirop bouillant composé de 600g de sucre poudre et 60cl d'eau.

Couvrer noel-36_jpg.jpget laisser macérer 24 heures, égoutter les oranges, porter leur sirop à ébullition en y ajoutant encore 200g de sucre.

Arrosez-en à nouveau les oranges et laisser macérer encore au moins 15 heures.

 

BONNE DEGUSTATION.

noel_02_1024_jpg.jpg

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 08:50

MA MAITRESSE M'A ACHETE UN NOUVEAU MANTEAU, JE NE SUIS PAS A L'AISE CA SE VOIT?

 

Fleur-005.jpgFleur-004.jpgFleur-002.jpgJE FAIS LA POSE POUR LUI FAIRE PLAISIR , IL ME PLAIT PAS CE MANTEAU GRRRRRRRR. J'AI PAS L'AIR RIDICULE?

 

MAIS NON MA PETITE FLEUR TU ES BELLE !!!!!!!!!!!!!!!!!

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 22:16

noel-47_jpg.jpgBONNE NUIT , FAITES DE BEAUX REVESxmas004.gif

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 13:13

BONJOUR A TOUS.

- 3 J AVANT NOËL , J'AI UNE RECETTE FACILE A REALISER, MAIS EXTREMEMENT RAFFINEE, VOUS POUVER LA SERVIR AVEC UNE SAUCE COKTAIL, TARTARE OU MAYONNAISE.

SELON VOS GOUTS!!!!!!noel_01_jpg.jpg UNE IDEE DE RECETTE POUR LES FETES .

 

CAKE DE LOTTE

 

POUR 6:

 

800g de lotte sans l'aréte centrale

2 petites boites de concentré de tomate

100g de créme fraiche

4 oeufs

1 c à soupe de maïzéna

20g de beurre pour le moule

Sel, poivre

POUR LE COURT-BOUILLON:

1 litre d'eau

25cl de vin blanc sec

1 oignon

2 carottes

Bouquet garni

 

Prépare le court-bouillon avec tous les ingrédients, saler, poivrer et faites cuire 15mn, puis laissez-le refroidir, glisser la lotte dans le court-bouillon et cuire à douce ébullition 15mn. Laissez-la ensuite refroidir dans le court-bouillon puis égouttez-la.

Allumer le four th 7, préparer un bain -marie avec un plat profond rempli d'eau au tiers de sa hauteur. Beurrer copieusement un moule à cake de 26cm de longueur.

Préparer un appareil à flan. Mélanger le concentré de tomate avec la crème fraiche, batter les oeufs en omelette. Délayer la maïzéna avec 1 c à soupe d'eau froide et versez-la dans les oeufs en continuant de battre. Incorporer ensuite la créme à la tomate, saler, poivrer.

Verser la moitié de la préparation précedente dans le moule, poser dessus la lotte égouttée puis recouvrez-la avec le reste du mélange. Placer le moule dans le bain-marie, enfourner et compter 40mn de cuisson.

Au bout de ce temps, vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Laisser le flan refroidir puis démoulez-le sur lbougie_32.gife plat de service.( moi j'ai laissé 2 heures au frigo ).

Découper le flan en tranches et garnisser de feuilles de salade.

livre 015

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 08:37

BNJOUR A TOUS.

LA NEIGE A FONDU, UN PEU DE RE-DOUX NE VA PAS NOUS FAIRE DE MAL!!!!pull + feuille choco 004

NOËL APPROCHE A GRANDS PAS , JE NE SAIS SI VOUS AVEZ TERMINEZ VOS ACHATS , PAS MOI CAR J'ACHETE TOUJOURS AU DERNIER MOMENT, HE OUI!!!!!

AUJOURD'HUI ATELIER DECO, QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVEC VOS ENFANTS ( qui vous serviront pour vos décos des fêtes à venir.)

BRILLANTES ET NERVUREES, DE MAGNIFIQUES FEUILLES A CROQUER!! UNE TOUCHE RAFFINEE QUI METAMORPHOSE LES DESSERTS LES PLUS SIMPLES!!

 

FEUILLES-DECOR EN CHOCOLAT.

 

POUR 20 à 30 feuilles:

 

25 à 30 feuilles parfaitement saines.

200Gg de chocolat de couverture noir

 

Hacher le chocolat avec un couteau-scie, en travaillant à plat sur un plan de travail froid. Metter le chocolat dans une jatte supportant la chaleur, au-dessus d'une casserole d'eau chaude, non bouillante et laisser fondre.

Ajouter des glaçons dans un saladier d'eau froide. Mélanger le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit lisse. Vérifier la température avec un thermomètre à chocolat. ( Vous pouvez vous procurer un tel thermomètre dans les magasins spécialisés ) A 45-50°C, poser la jatte dans le saladier.

Mélanger toujours le chocolat, tout en vérifiant la température.

Lorsque celle-ci est entre 25 et 28°C, sorter la jatte du saladier et posez-la au-dessus de la casserole d'eau chaude.

Continuer à mélanger sans cesse le chocolat, en vérifiant la température. A 32°C, sorter la jatte du bain-marie. A  ce stade, le chocolat est " tempéré " et peut être travaillé.

Couvrer une plaque de film alimentaire, poser 25 à 30 feuilles sur le plan de travail, dessous vers vous, tenez-les d'une main par la tige et enduisez-les d'une couche de chocolat fondu d'environ 2mm d'épaisseur. A l'aide d'un petit pinceau.

Déposer les feuilles au fur et à mesure sur la plque, face enduite de chocolat au-dessus. Metter la plaque 30 secondes au frigo.

Ressortez-la. Saisisser les feuilles avec les mains bien froides et décoller délicatement les feuilles vertes.

 

PS: Veiller à ce que chacun est sa feuille pour éviter les déceptions!!!et n'oublier pas de conserver les feuilles restantes dans une boite hermétique ( T..... je ne citerai pas le nom (lol) )hors du frigo, dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumiére, pour qu'elles gardent toute leur saveur.

 

A VOUS!!!!!

 

2eme-feuille-001.jpg

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 10:19

BONJOUR A TOUS

UN PLAT SIMPLE A FAIRE ET DE SAISON, CA VA NOUS RECHAUFFER DE CE TEMPS, ON SE CROIRAIT AU PÔLE NORD!!!! D'APRES LA METEO IL N'Y AURA PAS DE NEIGE A NOËL.

 

 

BRUXELLES AUX CHIPOLATAS

 

POUR 6:

 

1 kilo de choux de bruxelles

6 chipolatas

500g de châtaignes épluchées

1 gros oignon

1 demi-litre de bouillon

100g de beurre ( pour fruit d'or )

Sel, poivre

 

Eplucher et laver les choux de bruxelles, peler et couper l'oignon en lamelles.

Jeter les chataignes épluchées dans une casserole contenant le bouillon. Chauffer et cuiser 15mn .

Blanchisser les choux  pendant 3 à 4mn dans l'eau bouillante salée, égouttez-les.

Dans une cocotte, faites fondre 50g de beurre, ajouter l'oignon coupé en lamelles, puis les choux, metter dessus les châtaignes, saler, poivrer, ajouter le bouillon et remuer, couvrer la cocotte et cuire 20mn.

D'autre part, piquer les chipolatas avec une fourchette et faites-les revenir dans le reste du beurre ( ou fruit d'or );

Au moment de servir verser le contenu de la cocotte dans un plat creux et garnisser avec les chipos.

Server aussitôt.

 

Bonne dégustation.

 

 

choux-de-brux-001.jpg

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