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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 11:45

BONJOUR A TOUS

 UNE AUTRE FACON DE MANGER LE POISSON, LES ENFANTS VONT AIMER , CUIT COMME CELA !!!!

 

 

MOUSSE DE MERLAN EN CROUTE

 

POUR 8:

 

750g de filets de merlans

100g de pain rassis

1 dl de lait

60g de beurre ramolli + 10g pour le moule

1 bouquet de cerfeuil

6 oeufs

300g de pâte brisée

Sel, poivre.

 

Hacher finement les filets de merlans crus. Tremper la mie de pain dans le lait puis exprimer l'exédent de lait. Hacher le cerfeuil. Beurrer un moule à manqué de 20cm de diamètre .

Mélanger dans un saladier la chair hachée de merlan, la mie de pain et le beurre. Malaxer le tout énergiquement en ajoutant le cerfeuil, du sel et du poivre, puis les jaunes d'oeufs.

Etaler la pâte brisée au rouleau et foncez-en le moule à manqué. Allumer le four th 6 ( 200°C )

Monter les blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Remplisser le moule de cette préparation. Enfourner et cuiser à four doux pendant 30mn.

Server chaud.

 

BON WEEK END A TOUS

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 13:07

BONJOUR A TOUS, VIVEMENT L'ETE!!!!

 

 

CONCOMBRE AU SAUMON

 

POUR 4:

 

1 concombre de bonne longueur

250g de saumon cuit au naturel

 

Pour la sauce:

1 oeuf

1 c à café de moutarde

2 dl d'huile

1 citron

2 c à soupe de ketchup

Sel, poivre

 

 

Peler le concombre et coupez-le en tronçons de 6 à 8 cm de hauteur. Evider l'intérieur de chaque tronçon pour en retirer les graines. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger sur un plat pendant 30mn.

Egoutter le saumon. Oter la peau et les arêtes. Ecraser la chair à la fourchette.

Préparer une mayonnaise avec l'oeuf entier, la moutarde et l'huile. Assaisonnez-la puis incorporer le jus de citron et le ketchup. Mélanger cette mayonnaise avec le saumon écrasé.

Mettez au frais.

Essuyer les tronçons de concombre avec un torchon pour enlever l'exédent de sel.

Garnissez-les avec la préparation . 

Remetter au frais jusqu'au moment de servir.

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 20:02
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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 18:13

APRES UNE SOUPE , UNE PETITE SALADE DE FRUITS CA VOUS DIT?

 

 

SALADE DE FRUITS SECS AUX EPICES DOUCES ( Tunisien )

 

 

POUR 4 :

 

100g de pruneaux dénoyautés

100g d'abricots secs

100g de figues séches

90g d'amandes émondées

90g de cerneaux de noix

50g de graines de sésame légérement grillées pour le décor.

 

LE SIROP:

1l d'eau

15cl d'eau de fleur d'oranger

150g de cassonade

5 clous de girofle

2 bâtonnets de cannelle

1/2 c à café de noix de muscade fraîchement râpée

Le jus de 2 citrons verts

 

 

Préparer le sirop: porter l'eau à ébullition, , ajouter l'eau de fleur d'oranger et le sucre. Baisser le feu, ajouter les clous de girofle, les bâtonnets de cannelle et la muscade, sur feu trés doux, faites lentement cuire ce sirop pendant 1 heure. Laissez-le tiédir, ajouter le jus de citron vert et mélanger. Ne filtrer pas le sirop.

Dans une poêle séche, faites dorer les amandes à feu doux.

Dans un grand saladier, réunisser les fruits secs. Couvrez-les du sirop aux épices et faites macérer les fruits toute une nuit au frigo, couvert d'un film plastique.

1 heure avant de servir, ajouter les noix et les amandes.

Retirer la cannelle et les clous de girofle et server les fruits dans leur sirop, saupoudrer de graines de sésame au dernier moment.

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 17:56

BONJOUR A TOUS, UNE PETITE SOUPE POUR VOUS RECHAUFFEZ!!!

 

 

 

SOUPE DE CHATAIGNES

 

POUR 6:

 

500g de châtaignes

1 c à café de sucre en poudre

1 litre de lait

1 pincée de cannelle

1 pincée de 4 épices

2 c à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

 

Retirer l'écorce des châtaignes puis faites-les pocher quelques minutes à l'eau bouillante pour ôter facilement la seconde peau. Passer les châtaignes en purée, ajouter le sucre.

Délayer cette purée dans le lait, ajouter la cannelle, les 4 épices, du sel et du poivre. faites cuire 15mn à feu doux.

Avant de servir, incorporer dans la soupe les 2 c de crème fraîche et donner encore 2 ou 3 bouillons.

Server trés chaud.

 

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 20:08
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 20:04
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 19:56
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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 16:14

CES CROUSTILLANTES BOUCHEES AU CHOCOLAT PLAISENT TOUT PARTICULIEREMENT AUX ENFANTS, QUI SERONT RAVIS DE LES PREPERER EUX-MEMES!!desserts chocolat 001

 

 

ROSES DES SABLES

 

POUR 40 ROSES:

 

180g de chocolat noir

100g de corn flakes

50g de beurre

2 c à soupe de miel

25g de sucre glace

2 c à soupe d'huile

 

Casser le chocolat en morceaux. mettez-lez dans une jatte supportant la chaleur et faites-le fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, retirer la jatte de bain-marie, verser 25g de corn flakes émiettés et le sucre glace.

Ajouter 2 c à soupe de miel et le beurre. Mélanger avec une cuillére en bois. Metter 75g de corn flakes dans un saladier, verser le chocolat dessus. Mélanger délicatement avec la cuillére pour enrober les céréales sans les briser.

Etaler une feuille d'alu sur un plan de travail froid et huilez-la à l'aide d'un pinceau à patisserie. Prener la préparation avec 2 cuilléres à café et déposer des petits tas sur la feuille d'alu.

Mettre dans un endroit frais , en évitant le frigo et laisser durcir pendant 2 heures.

Décoller ensuite délicatement les roses des sables à l'aide d'une spatule.

 

CE N'EST PAS QUE POUR LES ENFANTS!!!

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