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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 15:47

BONJOUR A TOUS, SI VOUS AIMEZ LE CAMENBERT , VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE , QUI EST SIMPLE  ET CHANGE DE L'ORDINAIRE.

 

 

CAMENBERT EN FEUILLETE

 

 

POUR 4:

 

400g de pâte feuilletée

1 petit oeuf

1 c à soupe de lait

1 pincée de sel

2 petits camenberts ronds

 

 

Diviser la pâte feuilletée en 4. Etaler chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné pour former des disques mesurant 5cm de plus que les camenberts.

Dans un bol, battez les oeufs, le lait et le sel. Placer chaque camenbert au centre d'un disque de pâte. Badigeonner le contour avec un peu d'oeuf battu et couvrer d'un second disque de pâte. Presser les bords pour bien sceller le feuilleté. Couper le surplus de pâte pour obtenir un bord de 2,5cm de large.

Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus et les côtés d'oeuf battu, puis dessiner des motifs sur le dessus de la pâte avec une pointe de couteau. faites deux petites incisions sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper. Placer au frigo.

Au moment de servir, faites cuire les fromages 20mn dans un four préchauffé à 220°C. Laisser reposer 10mn avant de servir.

 

camenbert-001.jpg

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 12:51
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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 12:01

BONJOUR A TOUS, UNE POIRE POCHEE DE CHOCOLAT CHAUD ET SERVIE AVEC DE LA GLACE A LA VANILLE: UN GRAND CLASSIQUE TOUJOURS AU GOUT DU JOUR!! HUMM                                                                                                                   

 

  POUR 4:

 

4 poires ( mûres à point . moi j'ai mis des conférences, vous pouvez mettre aussi des comices )

1 citron

1/2 l de glace à la vanille

60g d'amandes effilées

150g de chocolat noir

15cl de crème fraîche

300g de sucre poudre

Menthe fraîche

 

 

Préparer une jatte d'eau avec le jus de citron. Peler les poires avec un économe, en laissant la queue. Retirer le coeur des poires en creusant du côté de la base( moi je l'ai laisser ) . Plongez-les dans l'eau citronnée.

Verser le sucre et 50cl d'eau dans une casserole étroite. Laisser fondre le sucre à feu doux, puis porter à ébullition. Plonger les poires dans le sirop, réduiser le feu et laisser pocher de 20 à 30mn.

Retirer les poires avec une écumoire, déposez-les sur une assiette. Laissez-les refroidir puis mettez-les au frigo. Etaler les amandes effilées dans une poêle à revétement antiadhésive chaude et faites-les blondir.

Casser le chocolat en morceaux, metter dans une jatte avec 2 c à soupe d'eau. Laisser fondre au bain-marie. Lisser avec 1 cuillére en bois, puis incorporer la crème fraîche. Garder au chaud.

Poser les poires sur du papier absorbant. Couper une petite lamelle à la base pour que les poires soient stables. Déposez-les dans 4 coupes ou assiettes creuses à dessert. Ajouter 2 boules de glace vanille.

Napper les poires de sauce au chocolat bien chaude, en la versant doucement. Parsemer d'amandes grillées.Décorer de menthe et présenter le reste de la sauce chocolat à part.

 

POUR LES ENFANTS:

Vous pouver faire une variante: pour le décor, vous pouvez en opérant rapidement, vous amusez à piquer les amandes dans la poire et dans la glace pour obtenir un effet " hérisson ".desserts-chocolat-004.jpg

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 10:21

BONJOUR A TOUS , j'espére que vous allez bien , avec ce temps a rester sous la couette.

 

 

Les amandes concassées prêtent à cette ganache chocolatée l'apparence d'un vrai saucisson, MAIS CE N'EST QU'UNE ILLUSION...

 

SAUCISSON DE CHOCOLAT AUX AMANDES.

 

 

POUR 6 à 8

 

250g de chocolat noir

300g d'amandes fraîches décortiquées

15cl de crème  fraîche

50cl de lait

50g de beurre en pommade

 

Emonder les amandes: faites bouillir de l'eau , jeter les amandes , égoutter , laisser tiédir, presser les amandes 1 par 1 entre vos doigts pour extraire la peau.

Le lait d'amandes: Peser 100g d'amandes, réserver le reste. Mixer les 100g d'amandes avec le lait, porter à ébullition et laisser infuser 15mn. Filtrer au travers d'une gaze en essorant soigneusement pour extraire tout le liquide. Faites réduire sur feu doux environ 15mn, puis laisser refroidir.

Formation du saucisson: concasser en gros morceaux les amandes réservées. Faites fondre sur feu doux le chocolat en morceaux dans  la crème fraîche, tout en remuant, laisser refroidir, incorporer le beurre en pommade, puis les amandes concassées. Verser sur un papier d'aluminium et refermer en torsadant les extrémités pour former un saucisson ( moi j'ai mis la préparation au frigo 15mn avant de la mettre en forme dans l'alu c'est plus facile ). Placer au congélateur 2 heures

Les finitions: au bout de 2 heures , sorter le saucisson de l'alu. A l'aide d'un couteau préalablement trempé dans de l'eau chaude, puis essuyé, coupez-le en rondelles.

Présenter celles-ci sur des assiettes ou un plat nappées de lait d'amande froid. Server sans attendre, afin que le chocolat ne colore pas le lait d'amande. Décorer éventuellement de quelques amandes effilées.

desserts-chocolat-005-copie-1.jpg

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 15:56

UN P'TIT DESSERT TOUT SIMPLEdessert-003.jpg.

 

 

MILHASSOU BEARNAIS

 

POUR 4:

 

50cl de lait

125g de farine maïs

125g de beurre

125g de sucre

4 oeufs

2 c à soupe de fleur d'oranger

24 framboises

1 pincée de sel

 

 

Je porte le lait à ébullition. Je verse en pluie la farine de maïs tout en remuant.

J'ajoute le beurre en pommade, puis le sucre.

Je bats énergiquement. J'ajoute les oeufs, le sel, la fleur d'oranger.

Je beurre un moule à gâteau de 17cm de diamétre et de 2/3cm de hauteur.

Je verse la préparation, puis les framboises et j'enfourne 45mn à 180°C ( th 6 )

ce mange froid.

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 07:27

plats-001.jpgBONJOUR A TOUS, J'AI FAIT UN BON PLAT DE SAISON CLASSIQUE, MAIS TOUJOURS BIEN VENU DANS NOS ASSIETTES.

 

BOEUF MODE AUX CAROTTES

 

POUR 4 :

 

1 morceau de boeuf ( 1 kg )

50g de beurre ou margarine

1 oignon

1 pied de veau ( fendu en 2 )

1 c à soupe de concentré de tomates

2 verres de vin blanc ( moi j'ai mit a la place un peu de vinaigre balsamic )

1 gousse d'ail

1kg de carottes

Bouquet garni, sel, poivre.

 

Dans une cocotte, faites chauffer 50g de beurre. Mettez-y la viande à dorer de toute part sur feu vif. Ajouter alors: 1 oignon et 1 carotte en rondelles fines, le pied de veau fendu en 2 , le concentré de tomates, vin blanc, autant d'eau, gousse d'ail, bouquet garni, sel, poivre. Couvrer. Laisser cuire 1h30 sur feu doux.

Gratter et couper les carottes en rondelles fines.

Lorsque la viande a cuit 1h30, ajouter les carottes dans la cocotte. Faites cuire encore 1h au moins.

Metter dans un plat creux la viande en tranches et le pied de veau coupé en morceaux et tout autour les carottes, arroser avec le jus de cuisson.

 

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 13:27

gateaux-semoule-002.JPGJ'ai 2 façons de faire ces petits gâteaux de semoule libanais. ( Basboussa )

 

La 1ére recette:( ma'joûqa )

500g de semoule de blé fine

250g de beurre ( moi margarine )

250g d'amandes poudre

SIROP:

250g de sucre

1 c à c de jus de citron

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

1/2 verre d'eau

 

Préchauffer le four à 180°C. Fondre le beurre et verser sur la semoule, bien malaxer ( moi avec les doigts )

et ajouter 1/4 de verre d'eau ( moi du lait et un peu de fleur d'oranger ), malaxer encore.

Partager la pâte en 2 , étaler la moitié dans un plat rectangulaire allant au four ( moi petits moules a muffins ) presser doucement à la main pour tasser. Etaler la poudre d'amandes, tasser encore, couvrir avec l'autre moitié de pâte, presser fortement.

Couper en carrés reguliers. Mettre au four 40mn jusqu'a ce que la surface prenne une belle coloration rousse.

Sirop: mettre le sucre dans une casserole, avec l'eau, mettre a feu moyen et à l'ébulition, ajouter le gateaux semoule 003jus de citron et fleur d'oranger, mélanger et retirer du feu .

Verser le sirop froid sur les gâteux chauds. Attendre 6 heures environ pour que ça absorbe bien. Saupoudrer de pistaches hachées ( moi amandes effilées )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2éme recette:

250g de semoule fine

250g de sucre poudre

150g de noisettes grillées en poudre

150g de margarine

2 yaourts natures

1 verre de lait 1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Eau de fleur d'oranger, amandes émondées

Sirop voir la recette au dessus

 

Mélanger et pétrir tous les ingrédients, sauf le sirop et les amandes. Verser dans un plat de 26cm allant au four, préchauffer le four à 200°C. Enfourner

Laisser cuire 10mn en surveillant ( il faut que le dessus dore ). Sortir le plat.

Découper des carrés de 5cm de côtés et garnir chaque carré d'une amande.

Enfourner de nouveau 10mn pour finir la cuisson. Arroser de sirop.

 

MOI , j ai une préférence pour la 2éme recette .

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 07:58

BONJOUR A TOUS, JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UNE BONNE JOURNEE.plats 005IL  Y A UN GRAND CHOIX DE POMMES EN CE MOMENT, IL FAUT EN PROFITER , JE VOUS PROPOSE : UN GELEE A LA POMME ET AU CIDRE

 

POUR 6:

 

1kg de pommes pelées, épépinées, et couper en tranches

300ml de cidre

150ml d'eau + 4 c à s

75g de sucre en poudre

Le zeste finement rapé de 2 citrons

4 c à c de gélatine en poudre

150ml de crème liquide entiére

 

Metter les pommes, le cidre, 150ml d'eau, le sucre et le zeste de 1 citron dans une casserole. Couvrer et faites mijoter 15mn jusqu'a ce que les pommes soient cuites.

Pendant ce temps, metter 4 c à soupe d'eau dans un saladier et sauproudrer de gélatine en veillant à ce qu'elle soit bien absorbée. Reserver.

Ajouter la gélatine aux pommes et mélanger jusqu'a ce qu'elle soit complétement dissoute. Mixer les pommes dans un blender ou un robot puis verser la compote dans 6 tasses à thé. Laisser refroidir et placer au frigo 4 à 5 heures pour faire prendre la gelée.

Au moment de servir, fouetter la crème jusqu'a ce qu'elle forme des pointes. Verser sur les gelées et décorer avec le reste du zeste de citron.

 

POUR UN GRANITE A LA POMME ET AU CIDRE, ne metter pas de gélatine et verser la compote de pommes dans un plat creux sur 2,5 cm d'épaisseur. Congeler 2 heures jusqu'a ce que le granité commence à prendre sur les bords. Mélanger avec une fourchette. Congeler 2 heures de plus en mélangeant le granité toutes les 30mn avec une fourchette jusqu'a ce que la préparation ressemble à de la glace pilée.

Congeler jusqu'au moment de servir puis répartisser dans des petits verres.

 

 

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 20:08
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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 20:01
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