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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 11:29

COUCOU A TOUS , pas trop froid? il vaut mieux rester à la maison derriére nos fourneaux.

 

COEUR AUX MARRONS GLACES

 

POUR 4

 

300g de purée de marrons

150g de marrons glacés

200G de chocolat noir

170g de beurre mou

2 c à soupe de rhum

25cl de lait

1 gousse de vanille

Feuilles d'or pour la déco

 

 

Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Incorporer la purée de marrons et parfumer avec le rhum.

Emietter les marrons glacés ( en gardant 4 pour la déco ) et les mélanger à la purée. Verser la préparation dans des moules en forme de coeur et laisser reposer 4 h au frigo.

Faire bouillir le lait et la vanille fendue en 2 dans la longueur. Hacher le chocolat noir puis, hors du feu l'incorporer au lait bouillant.

Démouler les gâteaux les décorer de sauce au chocolat refroidie, d'un marron et d'une feuille d'or. Remettre au froid avant de servir.

Accompagner de sauce au chocolat.

pour-noel-004.jpg

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 11:47

noel-001.jpgBONJOUR A TOUS.

 

Un petit dessert  simple à faire pour le plaisir des yeux et qui peut être prévu pour noël.

Bonne journée à tous.

 

PETITS CHALETS ENNEIGES

 

Pour 6:

MAISONS:

18 spéculos

60g de sucre glace ( petite astuce : quand je n'ai pas de sucre glace, je mets du sucre poudre dans mon moulin à café électrique )

MOUSSE:

3 feuilles de gélatine

170g de fromage blanc

75g de crème fleurette

GLACE ROYALE:

225g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

1/2 feuille de gélatine

1/2 citron

 

MOUSSE: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, les essorer et les faire fondre doucement au bain-marie. Ajouter d'abord un quart du fromage blanc, en fouettant vigoureusement, puis le reste.

Monter la crème en chantilly, l'incorporer au fromage blanc en mélangeant délicatement.

Déposer avec une poche à douille une boule de mousse au centre d'un spéculos, puis poser 2 autres spéculos pour former le toit de la maison, faire prendre 1 heure au frigo.

 

GLACE ROYALE: faire fondre la gélatine (comme pour la mousse ), la mélanger au jus de citron. Incorporer ensuite le blanc d'oeuf et le sucre glace. Battre ce mélange au fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Décorer les toits des maisons à la poche à douille.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 11:26

SOUPE TURQUE  ( Yayla corbasi )

 

POUR 4

 

60g de riz long

200g de yaourt nature

1 c à soupe de farine

1 jaune d'oeuf

20 feuilles de menthe fraîche

20g de beurre

Sel

 

 

Rincer le riz sous l'eau froide. Le mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau froide, et du sel. Porter à ébullition et laisser cuire 20mn sur feu moyen.

 

Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf avec la farine et le yaourt. Verser hors du feu dans le riz.

 

Remettre sur le feu, porter à ébullition sans cesser de remuer. Cuire 10mn sur feu doux.

 

Ciseler les feuilles de menthe, les saisir dans le beurre trés chaud, à la poële pour les rendre croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir la soupe parsemée de menthe croutillante.

 

001-copie-3.jpg

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 21:11
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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 13:18

SAPIN MOELLEUX CHOCO-NOIX

 

 

 

POUR 4 PERSONNES:

 

 

150g de chocolat

100g de beurre + 20g pour le moule

3 oeufs

100G de sucre en poudre

75g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de cerneaux de noix

Sucre glace

 

 

Préchauffer le four à 180°C ( th6 )

Beurrer le moule.

Faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu moyen; Remuer en ajoutant le beurre pour obtenir une préparation homogéne.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Les incorporer au chocolat fondu, ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure. Ajouter les noix hachées.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser dans un moule et cuire 20mn. Baisser à 150°C ( th 5 ) et cuire à nouveau 20mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Découper le gâteau avec 5 emporte-pièce étoile de tailles différentes, les superposer.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.pour-noel-002.jpg

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 12:43

MUFFINS DE NOEL

 

POUR 8 BONSHOMMES:

 

250G de farine

2 gros oeufs

75g de sucre

20cl de lait

10cl d'huile de tournesol

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

1 c à café de levure chimique

250g de sucre glace

Le jus d'un citron

8 chocolats ronds ( pour les têtes )

150g de pâte d'amande nature

Colorants orange et rouge

50g de chocolat noir fondu

16 coupelles à muffins en papier

8 petits chapeaux en plastique noir

 

Préchauffer le four à 180°C ( th 6 )

Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le lait, l'huile, le sel et les graines de vanille. Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la pâte. A l'aide d'une cuillére à soupe, répartir la pâte dans les 8 coupelles en papier superposées 2 par 2. Enfourner et cuire 25mn. Laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace et du jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais souple.

Tremper les chocolats 2 fois dans le glaçage, les faire sécher sur une grille.

Répartir le reste du glaçage sur les muffins et laisser sécher.

Colorer un quart de la pâte d'amande en orange et le reste en rouge. Faire 8 petites carottes orange pour les nez. Etaler la pâte rouge entre  2 feuilles de film et y découper 8 écharpes de 10cm x 1 cm.

Mettre le chocolat fondu dans un petit cornet en papier et, sur chaque bonbon, dessiner les yeux et la bouche. Ajouter les nez, poser les têtes sur les muffins, nouer les écharpes autour, poser les chapeaux. Saupoudrer de sucre glace.

Déposer dans des cagettes garnies de sucre.

 

 

Vous allez voir vos enfants vont être épattés; et oui noël arrive à grands pas.

Bonne aprés midi à tous

 

 

 

pour-noel-003.jpg

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 08:47

Bonjour à tous , pour recevoir vos amis, vous vous épargnerez bien du stress en préparant cette terrine à l'avance et vous pourrez profiter de la présence de vos amis.002 

TERRINE DE LAPIN AUX PRUNEAUX

 

Pour 6 à 8 personnes:

1kg de viande de lapin désossée et le foie

10 pruneaux

1 sachet de thé fort

80g de beurre

1 barde de lard

200G d'épaule de veau en morceaux

200g de poitrine fraîche de lard découpée

100g de lardons

1c à soupe de cognac

Sel, poivre

1 oeuf

 

Coupez la chair de lapin en dés d'environ 2cm. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons et le lapin.

Laissez rissoler à feu doux 30mn

 

Hachez le porc et le veau, versez-les dans un grand saladier, salez, poivrez puis ajoutez l'oeuf et le cognac. Mélangez bien pour amalgamer le tout en un hachis homogéne.

Préparez 25cl de thé fort et trempez-y les pruneaux. Tapissez la terrine avec la barde de lard.

 

Denoyautez les pruneaux. Versez une partie du hachis dans la terrine, disposez une couche de dés de lapin et de lardons et quelques pruneaux.C'est le moment de poser le foie de lapin au milieu de la terrine si vous aimez ça. Versez une autre couche d hachis, des lardons, des pruneaux, finissez par du hachis.

Repliez la barde de lard pour qu'elle recouvre l'ensemble de la préparation posez le couvercle.

Faire cuire au bain-marie, au four préchauffé à 170°C pendant 2heures.

Laissez refroidir et placez 2 jours au frigo avant de déguster.

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 18:00
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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 14:40

Bonjour à tous , je vous propose un plat qui peut vous inspirer pour les fêtes.

 

 

 

 

MOUSSE DE POISSON ET SALADE AUX NOIX

 

 

Pour 4 :

150g de truite fumée ou saumon fumé en tranches

100g de crème fraîche entiére

Le zeste finement râpé d'1/2 citron

1 c à soupe de jus de citron

175g d'un mélange de poisson fumé ( truite, saumon et filet de maquereau )

Sel, poivre

 

 

SALADE:

25g de cerneaux de noix

3 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de vinaigre de vin

40g de cresson

 

 

Chemiser 4 ramequins ou 4 petits bols chinois de 150ml de film alimentaire. Tapissez le fond et les bords des ramequins avec les tranches de truite. Gardez-en un peu pour recouvrir la préparation.

 

Mélangez la crème, le zeste de citron avec un peu de poivre noir. Emiettez le poisson fumé en prenant soin de retirer les arêtes et la peau. Incorporez-le à la crème. Répartissez le mélange dans les ramequins et couvrez-le avec le restant des tranches de truite fumée. Rabattez les tranches qui pourraient dépasser et placez les ramequins au frigo.

 

Pour préparer la sauce de la salade:

Faites griller les cerneaux de noix à sec dans une poêle à feu moyen. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez le mélange au noix chaudes et réservez.

 

Au moment de servir, mélandez le cresson à la vinaigrette en prenant soin de retirer toute tige qui serait un peu longue. Démoulez les mousses de poisson, retirer le film alimentaire et disposez-les sur 4 assiettes. Placez la salade autour et servez avec des petits pains grillés si vous le souhaitez.

 

POUR DES TOASTS DE POISSON FUME ET UNE SALADE AUX NOIX, ne mettez pas de tranches de truite fumée. Mélangez la crème fraîche, le citron et le poisson fumé en suivant la recette ci-dessus.

Etalez la préparation sur des tranches de baguette de campagne grillées.

Servez avec une salade aux noix.

001-copie-2.jpg

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 16:42
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