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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 15:05

UNE  BONNE SOUPE , NOUS FERAS DU BIEN , DE CE TEMPS.

 

 

SOUPE AUX POIS CASSES ET AU PERSIL.

 

 

250g de pois cassés secs ( trempés toute la nuit )

1 petit oignon coupé en 4

3 gousses d'ail

40g de persil

2 c à soupe d'huile d'olive

1/2 l de bouillon de légumes

Le zeste et le jus d' 1/2 citron

Sel, poivre.

 

 

Egouttez les pois cassés, rincez-les sous l'eau froide et égouttez de nouveau. Mettez-les dans un faitout avec de l'eau froide. Portez a ébullition, faire bouillir 10mn, puis laissez mijoter 1heure à 1h30.

 Mixez finement l'oignon, l'ail et le persil. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites fondre le mélange à feu doux.

Ajoutez les pois cassés égouttés et faites cuire 1 à 2mn.

Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez.

Augmentez le feu et portez à ébullition, couvrez et cuire 20mn.

Laissez la soupe refroidir quelques mn, puis mixez-la.

Couvrez et placez au frigo.

Au moment de servir, versez la soupe dans une casserole, ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et faites- la réchauffer.

Servez la soupe avec des zestes de citron râpés et du poivre concassé.

 

 

 

POUR UNE SOUPE AUX LENTILLES ET A LA CORIANDRE,

 

Faites cuire à couvert 250g de lentilles corail dans 1l d'eau 30mn à feu moyen.

Mixez 1 oignon, 1 piment rouge épépiné, 3 gousses d'ail, 1 c à soupe de pâte de curry et 25g de coriandre fraîche.

Faites cuire en suivant la recette précédente.

Ajoutez ce mélange aux lentilles ainsi que 30cl de bouillon en plus.

Salez et poivrez.

Faire cuire 10mn.soupe 007

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 14:50

CAFE TURC

 

 

Boire le café est un rituel trés important au Moyen Orient.Tout ce passe autour d'un café.

Par exemple, quand un client arrive dans un bureau, la premiére chose à faire est de lui offrir un café.

D'origine Yéménite, ou il était cultivé, sa consommation s'est répandue dans toute la région.

 

Le café turc est moulu finement. Il se prépare dans une " Rabwé ", cafetiére à longue poignée, en métal émaillé ou en alu.

Les tasses à café sont, comme les tasses d'expresso, de petite taille.

Le café est en général servi moyennement sucré: ( Waçat ), mais il est d'usage de vérifier les goûts de chacun et de préparer un café sans sucre pour les uns, un café un peu sucré pour d'autre et un café bien sucré pour d'autres encore.

 

 

Mettre dans le Rakwé le même nombre de tasses d'eau que le nombre de personnes à servir plus une.

En principe, on ajoute 1 cuillére rase de sucre par tasse et 1 c pleine de café lorsque l'eau commence à frémir.

Mélanger le tout et porter à ébullition.

Attention, le café bout et déborde vite, il faut le retirer du feu et le faire monter 2 à 3 fois.

 

Verser alors un peu de café dans chaque tasse pour que toutes aient un peu de cette mousse agreable qui fait un bon café : ne jamais ajouter du lait à un café turc.

 

Le café turc peut être parfumé à la cardamome, mettre alors le contenu d'une gousse dans l'eau du café pendant la préparation.

 

 

 

 

CAFE BLANC

 

De plus en plus de personnes ne supportent pas le café noir passée une certaine heure de l'aprés midi.

Il est de bon ton de leur proposer du café blanc.

C'est une infusion faite d'eau bouillante sucrée à laquelle on ajoute du zeste de citron et qu'on sert chaude avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

 

 

BON APRES MIDI A TOUS AUTOUR D UN BON CAFE.

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 14:10

CONFITURE DE COURGES

 

3 grandes couges

3 verres de sucre

1 verre et demi d'eau

1 citron

Musc végétal 

Amandes et pignons

 

 

 

Eplucher les courges et les râper grossiérement en tournant jusqu'à arriver aux pépins que l'on jette.

Les blanchir à l'eau bouillante citronnée puis mettre dans un torchon et bien essorer.

 

Préparer un sirop épais en faisant bouillir le sucre, l'eau et un filet de citron jusqu'à épaississement.

 

Y plonger alors les courges rapées et essorées, laisser bouillir 5 mn, ajouter le musc végétal écrasé en remuant.

Ajouter les amandes décortiquées.

Mettre dans un bocal.

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 08:35

001-copie-1.jpgBONJOUR A TOUS

Je vous donne une étiquette de confiture.

Bon W.E. à vous , il annonce de la pluie, grrrr.

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 18:01
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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 13:03

OMELETTES AUX POIREAUX

 

 

 

5 oeufs

500g de poireaux

100g de chapelure

100g de pignons

1 bouquet de persil

Sel, poivre, huile.

 

 

Eplucher, nettoyer et laver à grande eau les poireaux ( entier: vert et blanc ), les couper en tout petits morceaux, les mettre dans de l'eau froide et les laisser tremper un peu pour qu'ils perdent tout leur sable.

Verser dans une passoire, saler et laisser reposer 20mn, presser pour bien égoutter.

 

On peut aussi les blanchir 3 mn à l'eau bouillante aprés les avoir lavés, puis les laisser refroidir dans la passoire.

Quand ils sont froids, les presser à nouveau pour en extraire toute l'eau.

Les mettre alors dans un grand bol, ajouter la chapelure, le persil haché, les pignons, du sel, du poivre et enfin les oeufs, puis battre le tout pour obtenir une consistance d'omelette.

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et, avec une grande cuillére, verser dans la friture des petites portions de la préparation, formant ainsi de petites omelettes individuelles.

Dorer de chaque côté à feu doux.

Retirer et mettre sur un papier absorbant.

Servir chaud ou tiéde. 

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 19:33

QUE FAIRE D'UN AVOCAT PAS MUR?

 

 

Sur les étals des supermarchés, il arrive que les avocats proposés à la vente soient durs comme du bois.

Comme souvent, les responsables des grandes surfaces privilégent l'aspect visuel de leur rayon en se moquant un peu des consommateurs.

Qu'à cela ne tienne, voici un truc pour accélérer le mûrissement de ce fruit: placez-le dans un sac en compagnie d'une banane.

Vingt quatre heures suffisent pour que vous puissiez déguster votre avocat à maturité.

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 10:00

Top-6_modifie-1.jpgSABLES AU SESAME ( BARAZEE )

 

 

300g de semoule

225g de margarine

75g de farine ( 1/2 verre )

100g de sucre glace

1 oeuf battu

300g de grains de sésame bruns

100g de pistaches concassées

1 verre de sucre

2 c à café de miel

1/2 verre d'eau

 

 

Malaxer la margarine avec le sucre glace, ajouter la farine, la semoule et la moitié de l'oeuf battu.

 

Préparer un sirop: mélanger un verre de sucre et un 1/2 verre d'eau.

Faire bouillir 2 mn et ajouter 2 c à café de miel.

Avec la pâte, former à la main des petites galettes plates, les écraser sur les pistaches concassées d'un côté et enduire l'autre côté de sirop puis tremper dans les grains de sésame.

Déposer sur une plaque beurrée.

 

Préchauffer le four 10mn à 200°C.

Mettre les galettes au four pendant 15/20mn, surveiller, les sortir quand le dessous est doré.

 

Laisser refroidir et servir comme des biscuits sablés.

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 09:18

Hier je me suis fait une quiche originale, et fameuse , nous avons apprécier ce goût.

Je vous donne la recette:

 

QUICHE POIREAUX ET ST JACQUES

 

60cl de soupe liébig aux poireaux et st Jacques

5 oeufs entiers

60g de fromage rapé

2 c à soupe de farine

1 pâte feuilletée ou brisée

 

 

Préchauffer votre four à 240°C

Mélanger les oeufs avec la farine.

Ajouter la soupe ( bien secouer le bidon car les noix de st jacques sont au fond ) , bien mélanger la  préparation.

Verser le tout sur la pâte.

Mettre le fromage rapé dessus et enfourner 40mn à 200°C

 

 

 

Vous pouvez mettre une autre soupe , c'est selon vos goûts.

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 09:04

Légumes de saison en Novembre.

 

Légumes d'accompagnement: 

- Artichaut

- Fenouil

- Epinard

- Courge

- Potimarron

- Champignons de paris

- Céleri en branches

- Blettes

 

 

Légumes d'Antan:

- Rutabaga

- Topinambour

 

Crudités:

- Betterave rouge

- Radis rose long

- Radis noir

 

Soupe ou pot-au-feu:

- Navet

- Pomme de terre

- Panais

- carotte

- Poireau

- Céleri-rave

 

PENSEZ AUX COURGES: Soupe de potiron, tartelette au patidou, gratin de pâtisson.....5002946292_4ab3b855c6.jpg

FRUITS DU VERGER

- Poire

- Pomme

- Kiwi

 

Agrumes:

- Clémentine

 

Fruits d'Automne:

- Châtaigne

- Noix

- Kaki

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