Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 20:47

Hier j'avais un civet de biche à faire.

 

Je suis aller sur quelques sites et je me suis retrouver sur le site " au jardin des délices "

J'ai trouvé une recette de" civet de biche non mariné "

Je l'ai faite , je vous l'a conseille c'est délicieux, nous on c'est régalé.

 

Un petit clin d'oeil à MICKY.

 

J'avais envie de ce partage.

 

Bon W.E. les blogeuses.

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Coup de coeur
commenter cet article
29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 14:32

CIGARES AUX AMANDES ET PISTACHES

 

 

1 paquet de bricks ( ultra fines )

250g de margarine

500g d'amandes en poudre

200G de pistaches en poudre

200g de sucre glace

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

Sirop ( recette si dessus ).

 

 

Faire fondre la margarine dans une poêle et en badigeonner chaque feuille de brick avec un pinceau ou avec les doigts.

Couper chaque feuille en quatre.

 

 

Préparer la farce: pétrir les amandes et les pistaches en poudre avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'a former une pâte.

 

Farcir alors les quarts de bricks avec cette préparation, les fermer des deux côtés puis rouler en cigare.

Disposer sur un plat huilé allant au four.

 

 

Chauffer le four a 200°C pendant 10mn.

Enfourner 15mn, en surveillant pour les sortir à peine dorés.

Attendre que les cigares tiédissent.

 

 

A ce stade, on peut choisir la façon dont on veut les servir:

- On les arrose de sirop.

- On les saupoudre de sucre glace.( L'avantage de cette préparation est que l'on peut garder les cigares aux amandes plusieurs jours dans une boîte ou un bocal. )

 

 

 

UN REGAL LES BLOGUEUSESTop-3_modifie-1.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Libanaise
commenter cet article
29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 14:05

5061204609_924088eb82.jpgCE SIROP SERT D'ACCOMPAGNEMENT POUR BEAUCOUP DE DESSERTS LIBANAIS.

 

SIROP ( ATER )

 

2 verres de sucre ( 400g )

3/4 d'eau ( 175g )

1/2 citron pressé

1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger.

 

Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole sur le feu.

Remuer un peu.

Au premier bouillon, écumer, puis ajouter le jus de citron.

 

Laisser bouillir 7 à 8 mn, sans laisser trop épaissir.

Eteindre aprés avoir ajouté 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger.

 

 

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Libanaise
commenter cet article
28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 11:56

Top-2_modifie-1.jpgOEUFS A LA TOMATE

 

8 à 10 oeufs selon le nombre de personnes

1kg de tomates mûres( ou une boîte de tomates concassées et un demi-verre de coulis )

2 gros oignons

4 gousses d'ail

2 c à soupe de concentré de tomates.

 

Faire revenir les oignons grossiérement hachés puis l'ail coupé en rondelles, dans un peu d'huile.

Ajouter les tomates épluchées et coupées en cubes.

Saler et laisser mijoter pendant une 1/2 heure.

 

Incorporer alors un oeuf à la préparation en pleine ébulition et bien mélanger.

 

Disposer le reste des oeufs sur cette sauce, comme des oeufs sur le plat, en essayant de laisser un espace entre chaque oeuf.

Sur chaque oeuf, mettre un peu de sel, de poivre, et laisser mijoter 1/4 d'heure à feu doux et à couvert.

 

Découvrir et laisser encore mijoter 10mn.

Servir tiéde.

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Libanaise
commenter cet article
27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 13:49

POUR QUE RECEVOIR NE SOIT PAS TROP FASTIDIEUX POUR VOUS.

 

 

1)- Avancer le travail en mettant la table la veille_ mettre les rallonges, la nappe, les dessous-de-plat, le centre de table, les assiettes en pile sur la table, les verres retournés et les couverts en vrac sur un torchon.

 

2)- Ecrire son menu à l'avance, cela évite l'angoisse. Regarder ce que l'on a déjà au congélateur.

 

3)- Faire toutes les courses nécessaires ( boissons et ingrédients ) à l'avance, pour ne pas avoir à courir au supermarché à la derniére minute.

 

4)- Penser aus glaçons. Pourquoi attendre la veille? On peut les préparer 2 à 3 jours avant et ne plus y penser.

 

5)- La veille d'une reception, sortir les plats de service et mettre dans chacun un papier avec le nom du mets à servir dedans: cela permet de les nettoyer si c'est de l'argenterie.

 

6)- Deux ou trois heures avant de recevoir, on peut verser certains mets dans des plats allant au four et les couvrir d'une feuille de papier alu, cela permet de laver les casseroles et de les ranger. comme cela, la cuisine n'est pas sens dessus dessous quand les invités arrivent.

 

 Voilà quelques astuces que j'appliquent.

3602295469_cab3627a85.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Astuce
commenter cet article
27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 13:28

SALADE D'AUBERGINES AU BASILIC

 

 

2 grosses aubergines ( 750g )

2 tomates moyennes

12 tomates cerises

2 oignons

2 gousse d'ail

1/2 bouquet de basilic

1 bouquet de persil

1 citron

Sel, huile d'olive.

 

Eplucher les aubergines à moitié en laissant une fois sur deux la pelure.

Découper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Les faire tremper dans de l'eau salée pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four a 225°C pendant 15mn.

Sécher les tranches d'aubergine, les enduire d'huile, puis les disposer sur une feuille de papier d'alu dans un plat allant au four, cuire pendant 20 à 30mn en surveillant et en les retournant dés qu'elles brunissent.

 

Entre-temps, hacher les oignons, le persil, le basilic et l'ail, couper les tomates en petits morceaux.

Assaisonner d'huile d'olive, le jus de citron et du sel.

 

Disposer les tranches d'aubergines grillées dans un plat, au moment de passer à table, garnir chaque tranche d'aubergine d'une cuillére à soupe de la préparation et garnir le dessus d'une demi-tomate cerise

 

Top-1_modifie-1.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Libanaise
commenter cet article
27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 11:24

RIZ AU POISSON ( SAYADIYE )

 

 

2 mulets

2 verres de riz rond

1 verre d'huile

1 cà café de safran ( facultatif )

2 oignons

Amandes et pignons ( pour décorer )

Sel, poivre.

 

 

 

Nettoyer les poissons, les faire revenir dans l'huile, et les débiter en gros morceaux, réserver.

 

Dans l'huile des poissons, faire revenir les oignons hachés, ajouter les petits morceaux de poisson restants émiettés ( queues et tête ) et 2 verres d'eau.

Saler et poivrer. Ajouter le safran.

Laisser cuire à feu doux et filtrer.

 

Dans cette préparation, faire un riz en laissant dépasser le bouillon 2 cm au-dessus du niveau du riz.

Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorption compléte de l'eau ( 20 mn ) .

Emonder les amandes.

 

Pour présenter, verser le riz dans un plat, disposer les morceaux de poisson autour, aprés les avoir réchauffés.

Parsemer le riz avec les amandes et les pignons frits.

 

 

Astuce: Pour décortiquer les amandes, il faut les blanchir 3mn dans de l'eau bouillante, les verser dans une passoire, les décortiquer, les laisser sécher sur un torchon.

 

 

001.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Libanaise
commenter cet article
25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:20

3728105410_54d2cd0af4.jpgPOTAGE D'EPINARDS AU FROMAGE DE BREBIS

 

Pour 4 personnes:

 

200g d'épinards frais

4 pommes de terre

150g de fromage de brebis

1,5L de bouillon de légumes

1c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre.

 

Laver et éplucher les épinards. Couper les feuilles et jeter les tiges.

Eplucher les pommes de terre et couper-les en gros morceaux.

Porter à ébullition le bouillon de légumes puis plonger les p. de t. et les épinards, saler et poivrer.

Faites cuire pendant 25mn à petits bouillons.

Ajouter le fromage de brebis coupé en gros dés et laisser cuire encore 5mn.

Mixer le potage, transvaser-le dans une soupiére puis verser un filet d'huile d'olive .

 

ATOUTS ANTI-AGE:

EPINARDS: antioxidants ( caroténe, lutéine, vitamine C, acide folique, glutathion )

POMME DE TERRE: potassium, magnésium, vitamines C et PP, glutathion.

FROMAGE DE BREBIS: calcium, phosphore, acide folique, protéines, bon acides gras.

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine
commenter cet article
18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 11:31

OIGNONS FARCIS ( BASSAL MEHCHI )

 

6/8 gros oignons ( si possible de forme allongée )

150g de boeuf haché

80g de riz rond

2 citrons

2/3 cà soupe de mélasse de pomme de grenade ( dibs rimmane )

Sel, poivre, huile.

 

On trouve les oignons allongés, que les maraîchers appellent" cuisses de poulet " ,surtout en septembre mais de gros oignons font parfaitement l'affaire.

 

Couper le haut de oignons, les éplucher et les fendre d'un côté jusqu'au centre.

Les faire bouillir 10 mn pour pouvoir séparer les couches des oignons.

Les mettre ensuite dans de l'eau froide.

 

Préparer la farce en mélangeant la viande, le riz lavé, du sel, du poivre et un peu d'huile.

 

Farcir chaque couche d'oignon, rouler et disposer dans un plat huilé allant au four.

Couvrir d'eau.

Cuire durant 45mn à feu doux ou dans un four à 225°préchauffé pendant 1/4 d'heure.

Laisser tiédir.

 

Ajouter les jus de citron et la mélasse de pommes de grenade.

Remettre à mijoter encore 20mn, puis 5 mn sous le grill pour les faire dorer.

Top-377_modifie-1.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Libanaise
commenter cet article
16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 15:03

FEUILLES DE VIGNE FARCIES SANS VIANDETop-376_modifie-1.jpg ( WARAK ARICHE ATEH )

 

 

FARCE:

1tasse à café de riz lavé

1 oignon haché fin

1 tomate coupée en petits cubes

1 poignée de pois chiches décortiqués

4/5 brins de persil hachés

 

 

300g de feuilles de vigne, fraîches ou marinées dans la saumure

2/3 tomates

2 citrons

 

Si on dispose de feuilles de vigne fraîches, il faut les blanchir à l'eau bouillante quelques instants pour les ramollir.

Si ce sont des feuilles marinées, on les plonge dans l'eau bouillante pour les débarrasser des produits de conservation.

Couper les petites queues des feuilles.

 

Préparer la farce en mélangeant bien les ingrédients.

En farcir les feuilles et les rouler aprés avoir rabattu les 2 côtés.

Disposer dans une casserole les tomates en rondelles.

Poser dessus les feuilles de vigne farcies.

Couvrir d'eau et mettre une assiette renversée dessus pour faire un poids.

Laisser cuire pendant 1/2 heure.

 

Ajouter les jus de citron et laisser encore mijoter durant 1/4 heure.

 

Pour servir, retirer l'assiette renversée et retourner d'un seul coup le contenu de la casserole sur un plat de service.

 

 

 

Vous pouvez aussi faire des feuilles de vigne avec cette farce:

300g de boeuf haché

200g de riz rond lavé

Sel, poivre.

 

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Libanaise
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de vernonnaise.over-blog.com
  • Le blog de vernonnaise.over-blog.com
  • : Je m'interesse a tout :cuisine,crochet,peinture,bricolage,jardinage.
  • Contact

Recherche