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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 12:52

CONFITURE DE DATTES FRAICHES

 

 

1 kg de dattes jaune orangé fraîches et charnues

500g de sucre

2 clémentines

1/2 citron

3 ou 4 clous de girofle

Amandes

 

Peler les dattes avec un économe.

Les faire bouillir dans de l'eau pendant 10 mn ( la chair doit rester ferme )

 

Les dénoyauter en pressant pour faire sortir le noyau tout en gardant le fruit entier, puis remplacer le noyau par une amande avec un petit morceau de zeste de clémentine.

 

Préparer un sirop avec le sucre, 2 verres d'eau et le jus du 1/2 citron ( le sirop ne doit pas être trop épais ).

Incorporer au sirop les dattes fourrées, les clous de girofle et laisser cuire à feu vif.

 

Dés que le sirop épaissit, éteindre le feu et verser dans des pots.

Servir avec de la crème ACHTA.

 

 

 

CREME DE LAIT ( ACHTA )

 

1 LITRE DE LAIT ENTIER

1/2 CITRON

 

 

Faire bouillir le lait dans une sauteuse.

 

Baisser le feu ( gaz de préférence ). Presser 2 gouttes de citron, soulever légérement la sauteuse d'un côté: le liquide reste en bas et la crème va vers le côté surélevé.

Ecrémer et mettre la crème ainsi retirée dans une passoire.

Recommencer l'opération avec les gouttes de citron jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que du petit lait dans la casserole.

 

C'est un temps a ce mettre devant les fourneaux ,vous trouvez pas les blogueuses?

 

 

 

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 10:43

YAOURT ( LABAN )

 

1 LITRE DE LAIT FRAIS ENTIER OU DEMI-ECREME

1 YAOURT AU LAIT ENTIER

 

Faire bouillir le lait dans une casserole en acier, puis le verser dans une casserole en émail ou dans un grand bol en terre cuite.

 

Attendre que le lait tiédisse ( jusqu'à ce que l'on puisse y tremper un doigt et compter jusqu'à 10 sans se brûler )

 

Battre le yaourt dans un bol avec une petite cuillére, y ajouter 2 cuilléres de lait tiéde, puis verser le tout dans le lait et mélanger doucement.

 

Couvrir et mettre dans un endroit loin des courants d'air ( ou dans le four non chauffé par exemple )

toute la nuit.

Tout le lait devient yaourt.

Le sortir et, sans le casser, le mettre au frigo.

 

Se garde une semaine au frigo.

 

 

 

 

 

FROMAGE BLANC ( LABNE )

 

LABAN (voir recette du dessus )

MENTHE FRAICHE

SEL, POIVRE, HUILE D'OLIVE

 

Quand le LABAN est bien frais, y incorporer 1 cuillére à café de sel.

Bien mélanger et verser le tout dans un sac en tissu qu'on accroche au dessus de l'évier pour laisser égoutter toute la nuit.

On obtient ainsi le Labné.

 

Au moment de servir, s'il est trop concentré, on peut y ajouter de l'eau froide ou du lait froid.

Etaler sur une assiette plate.

Décorer de feuilles de menthe fraîche et d'un filet d'huile d'olive.

 

 

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 10:31

BLETTES AUX POIS CHICHES ( SELEK ATEH )

 

 

2 bottes de blettes

2 oignons

1/2 verre de pois chiches décortiqués ou une boîte

1 citron

Sel, poivre, huile

 

Nettoyer les blettes.

Enlever les queues

Couper grossiérement les feuilles.

 

Dans une casserole, faire revenir les oignons hachés, y ajouter les blettes, les pois chiches et un 1/2 verre d'eau.

Ajouter sel et poivre et laisser mijoter. Servir tiéde avec un filet de citron

 

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 08:39

COUSCOUS LIBANAIS ( MOUGHRABIYE AU POULET )

 

Pour 6/8 personnes:

1 poulet

500 g d'oignons

1 verre de pois chiches ou une boite

500g de perles ( petites pâtes rondes )

1/2 cà c de cumin

Sel, poivre

 

Faire cuire à moitié le poulet, découper en gros morceaux, à l'eau et le réserver avec son bouillon de cuisson. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile les oignons hâchés grossiérement jusqu'à ce qu'ils soient roux.

Ajouter les pois chiches égouttés, les faire un peu revenir.

Mettre le poulet à moitié cuit avec son jus de cuisson, du poivre, sel, cumin et laisser mijoter le tout durant 1/2 heure.

Enlever alors les gros morceaux de poulet, les réserver pour la présentation.

 

Prélever 2 louches de sauce et réserver dans une petite casserole pour arroser le tout à la présentation.

 

Verser les perles de pâte dans la préparation ( le bouillon ne doit pas dépasser de plus de 3 cm le niveau des perles ).

Laisser bouillir un peu, comme du riz.

Remuer avec une cuillére en bois et, dés que le liquide ne dépasse plus le niveau des pâtes, mettre à feu doux pendant environ 1 heure.

 

1/2 heure avant de servir, dans une sauteuse huilée, faire revenir les morceaux de poulet réservés, pour les dorer sur un côté.

 

Pour présenter, verser les perles au milieu du plat et disposer les morceaux de poulet autour, côté doré au-dessus, et arroser de 2 louches de sauce réchauffée.

 

On peut agrémenter le tout de pignons frits.

 

 

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 08:04

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PIZZA A LA VIANDE ( LAHM BAAGINE )

 

Pâte:

500g de farine

1 cube de levure de boulanger ( 40g )

1 verre un quart d'eau tiéde

1 c et demie à café de sel

1/2 tasse à café d'hule (30g )

 

Farce:

400g de boeuf hâché

2 petites tomates mûres

1 gros oignon

Pignons

2 c à soupe de mélasse de pommes de grenade ( dibs rimmane )

sel, poivre

 

Cette portion fait 32 petites pizzas de 8 ou 10 cm

 

Faire la pâte: dan un bol, verser l'eau tiéde, ajouter la levure, la diluer, ajouter l'huile, la farine puis le sel.

Pétrir comme une pâte à pain.

Laisser reposer 1/2 heure.

 

Etaler la pâte ( épaisseur 1/2 cm ).

Former des ronds de 10 cm, les déposer sur un plat saupoudré de farine.

Laisser encore lever 1/2 heure.

 

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le boeuf hâché, les tomates coupées en cubes, l'oignon hâché, les pignons et la mélasse de pommes de grenade.

Préchauffer le four au maximum de chaleur pendant 20mn.

 

Etaler 1 c de garniture sur chaque pâton et enfourner 15 mn.

Il faut que les pizzas soient saisies pour être croustillantes à l'extérieur et molles à l'intérieur.

 

On peut aussi pincer les quatres coins de la pâte pour enfermer un peu la garniture.

On obtient ainsi un autre modèle.

 

Faîtes comme moi, congeler quelques pizzas.

 

 

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 11:56

LE VIN DE ROMARIN

 

Digestif, le vin de romarin se déguste aprés les repas.

 

1) Mettez 150g de feuilles fraîches ou 40g de feuilles séches dans une bouteille de 75cl.

 

2) Remplissez de vin ( blanc pour qu'il soit aussi diurétique ,rouge pour un effet plus fortifiant )

 

3) Bouchez et laissez macérer pendant 15 jours en remuant de temps en temps.Filtrez.

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 11:27

LUTTER CONTRE LES CRAMPES:

 

Le savon de Marseille!

 

Lorsque vous êtes en randonnée ou que vous faites une journée de sport un peu intense.

 

Les crampes au mollets ne sont jamais trés loin... et vous gâchent souvent la nuit.

 

Une solution pour les faire disparaître: frotter les jambes douloureuses à l'aide d'un morceau de savon de Marseille , et aussi frotter les draps au niveau des jambes avec le savon, ou glisser entre les draps une poignée de copeaux de savon de Marseille.

 

Oui çà marche !

Comment?

Je ne sais pas trop, mais cette technique est utilisée avec succés dans de nombreuses région.

 

 

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 11:03

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DES DRAPS QUI SENTENT BON

 

L' une des façons de parfumer votre linge consiste à ajouter des huiles essentielles à votre dernier rinçage.

 

Mélangez par exemple, dans une tasse d'eau, 3 gouttes de pamplemousse et 3 gouttes de lavande.

 

Puis versez le mélange dans votre machine.

 

Vous pouvez aussi ajouter un petit flacon d'eau de rose ou de fleur d'oranger.

 

Humm ça sent bon

 

 

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 22:02

LEVURE CHIMIQUE RECYCLEE

 

 

 

Ne jetez pas les sachets de levure chimique périmés.

 

Ajoutez la poudre à une lessive de stores ou de linge blanc et elle leur donnera de l'éclat.2798863655_3703e526d8.jpg

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 21:40

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UN COU PLUS DOUX

 

La peau du cou se desséche vite.

Nourrissez-la avec ce masque:

 

Mélangez 3 cuilléres d'huile damande douce avec la méme quantité de miel.

Appliquez sur le cou jusqu'au décolleté.

Recouvrez d'un tissu humide et d'une serviette, pendant 30mn.

Essuyez et rincez.

Appliquez chaque jour une créme hydratante riche sur cette zone fragile.

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