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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 09:04

cake-001.jpgdesserts-chocolat-006.jpgBONJOUR A TOUS.

J-2 AVANT NOËL, JE VOUS PROPOSE UN DESSERT, UNE VARIANTE ORIGINALE DU TRADITIONNEL GÂTEAU AU CHOCOLAT, CE CAKE TROUVERA SA PLACE AUSSI BIEN SUR UNE TABLE RAFFINEE QUE DANS UN PANIER DE PIQUE NIQUE.

 

CAKE MOELLEUX AU CHOCOLAT

 

POUR 6:

 

200G de chocolat noir

8 tranches d'orange confite

100g d'écorce d'orange confite

2 c à soupe de grand-marnier

4 oeufs

200 g de beurre + pour le moule ( moi fruit d'or )

175g de sucre poudre

60g de farine

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C. Metter le chocolat en morceaux dans une jatte supportant la chaleur et laisser fondre au bain-marie. Couper le beurre en morceaux, ajoutez-les au chocolat dés qu'il est mou, laisser fondre quelques minutes, puis mélanger .

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. A l'aide d'un fouet à main, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse, ajouter la farine, puis incorporer délicatement le chocolat fondu , parfumer avec le grand-marnier.

Beurrer un moule à cake, chemisez-le entiérement de papier sulfurisé, beurré également le papier. Déposer 4 tranches d'orange confite le long de chaque paroi. Metter le moule au frigo. Couper l'écorce d'orange confite en bâtonnets, puis recouper ceux-ci en petits dés.

Incorporer les dés d'orange dans la pâte, ajouter 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs, Montez-les en neige ferme avec le batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat. Verser celle-ci dans le moule.

Faire cuire 25mn. Laisser refroidir sur une grille.

 

PS:

Vous trouverer des oranges confites dans les confiseries où elles sont à un prix élevé. pour les préparer vous-même:

Couper 3 oranges à peau fine, non traitées, en rondelles de 3mm d'épaisseur. Arrosez-les avec un sirop bouillant composé de 600g de sucre poudre et 60cl d'eau.

Couvrer noel-36_jpg.jpget laisser macérer 24 heures, égoutter les oranges, porter leur sirop à ébullition en y ajoutant encore 200g de sucre.

Arrosez-en à nouveau les oranges et laisser macérer encore au moins 15 heures.

 

BONNE DEGUSTATION.

noel_02_1024_jpg.jpg

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Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Cake moelleux au chocolat
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