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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 12:19

BONJOUR A TOUS , DE NOUVEAU LA GRISAILLE ET FRAICHEUR.

POUR METTRE UN PEU DE SOLEIL DANS NOS ASSIETTES JE VOUS PROPOSE UNE RECETTE ITALIENNE, LE BIFTECK CUIT COMME UNE PIZZA EST ENSUITE RECOUVERT DE TOMATES ET POIVRON, D'AIL ET ORIGAN.

VOUS POUVEZ PREPARER DES CÔTES DE PORC DE LA MÊME MANIERE.

 

BIFTECK PIZZAOLO EPICE

 

3/4 c à soupe d'huile d'olive

1 ou 2 gousses d'ail écrasée

300g de tomates fraîches ou en conserves

1 poivron jaune

1 c à café d'origan  frais ou séché

Biftecks de 250g chacun

sel, poivrebroche-laine--fleur-et-flore-014.jpg

 

faites chauffer les 3/4 d'huile d'olive dans une sauteuse, Faites dorer l'ail, puis ajouter les tomates et le poivron en petits dés. Saler , poivrer et ajouter l'origan.

porter à ébullition , puis laisser mijoter 10/15mn, jusquà ce que la sauce épaississe un peu.

Pendant ce temps faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites-y revenir vivement les biftecks des deux côtés. Napper de sauce et poursuiver la cuisson à feu doux 10/15mn jusqu'à ce que la viande soit tendre

Disposer les biftecks dans des assiettes chaudes ou dans un plat de service. napper de sauce et servir sans attendre.

J'ai fait une ratatouille avec les biftecks:

 

2 oignons, 2 aubergines, 4 courgettes, 4 tomates, 2 poivrons, 1 verre d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, Bouquet garni, sel, poivre.

 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte jetez-y les oignons en lamelles, et 1mn aprés tous les légumes en morceaux, l'ail, bouquet garni, sel, poivre. Couvrer et cuire 1 heure .Si le jus est trop abondant, découvrer à mi-cuisson. retirer l'ail et le bouquet garni avant de servir.broche-laine--fleur-et-flore-005.jpgbroche-laine--fleur-et-flore-009.jpg

 

BONNE DEGUSTATION.

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 08:44

BONJOUR A TOUS, LE TEMPS C'EST RADOUCIT.

HE!! OUI ENCORE UNE RECETTE DE POISSONS : LA DAURADE ROYALE N'A PAS VOLE SON NOM, C'EST VRAIMENT UN POISSON EXCEPTIONNEL PAR SA BEAUTE ET LA QUALITE DE SA CHAIR DELICATE ET PARFUMEE, SON ARÊTE CENTRALE SE DETACHE FACILEMENT.VOICI LA RECETTE:

 

 

 

DAURADE AUX POMMES DE TERREdaurade-et-crepe-orange-003.jpg

 

 

POUR 2:daurade-et-crepe-orange-004.jpg

 

1 daurade royale de 500g

6 pommes de terre

2 gousses d'ail

2 brins de romarin

6 c à soupe d'huile d'olive vierge

6 feuilles de sauge

4 c à soupe de vin blanc sec

1 citron jaune non traité biodaurade-et-crepe-orange-010.jpg

Sel, poivre

 

Ecailler et vider le poisson (si votre poissonnier ne l'a pas fait) puis le laver. Remplir une casserole d'eau. Saler et y faire tremper la daurade pendant 15mn.

Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers, peler les gousses d'ail.

A la fin de ce temps de trempage, égoutter la daurade sur du papier absorbant. Saler et poivrer l'extérieur et l'intérieur, y glisser les gousses d'ail pelées , mais entiéres ainsi qu'un brin de romarin;

Badigeonner un grand plat allant au four avec 3 c à soupe d'huile d'olive, y mettre un lit de pommes de terre et répartir les feuilles de sauge par-dessus.

Ajouter l'autre brin de romarin et mouiller avec 1 c à soupe d'huile d'olive,. Saler et poivrer. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire environ 15mn à 200°C (th 6/7).

A la fin de cette cuisson, déposer le poisson sur le lit de pommes de terre, dans le plat à four. Enfourner une nouvelle fois à même température pour 35mn environ. En cours de de cuisson, mouiller réguliérement la préparation avec un peu de vin blanc.

A la fin de la cuisson, dresser le poisson sur un plat de service avec les pommes de terre et le citron préalablement lavé et coupé.

Arroser du reste d'huile d'olive. Servir chaud et découper à table.

 

POUR LES GOURMANDS: Cette recette, qui trouve son origine dans le terroir gourmand des pouilles, mérite un bon vin blanc sec en accompagnement il est d'ailleurs conseillé d'utiliser le même vin en cuisine et à table.

 

BONNE DEGUSTATION.

daurade-et-crepe-orange-017.jpgdaurade-et-crepe-orange-018.jpg

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