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BONJOUR A TOUS, BEAU SOLEIL CE MATIN. AUJOURD'HUI JE VOUS FAIT VOYAGER JUSQU'AU LIBAN AVEC UN DELICIEUX DESSERT LEGER ET PLEIN DE SAVEUR.

MOUHALABIEH

POUR 6:

100G de fécule

75cl de lait

4 c à c de fleur d'oranger

1 grosse orange

2 c à s de marmelade d'orange

80g de pistaches non sucrées ou 3 loukoums

6 c à c de miel liquide

Porter le lait à ébullition sur feu moyen.

 Délayer la fécule dans un saladier avec 25cl d'eau.

Ajouter le lait en fouettant, reverser le tout dans la casserole et faîtes épaissir 3mn sur feu doux sans cesser de remuer.

Ajouter le sucre et faîtes-le fondre, hors du feu verser l'eau de fleur d'oranger, laisser tiédir.

Peler l'orange à vif, séparez-les en quartiers, coupez-les en deux puis mélangez-les avec la marmelade.

répartisser dans le fond des bols individuels, recouvrer de crème, filmer et laisser reposer au frigo 24heures.

Parsemer de pistaches ou de morceaux de loukoums, arroser de miel et servir frais.

BONNE DEGUSTATION.

BONJOUR A TOUS, IL PLEUT , IL PLEUT BERGERE RENTRE TES BLANCS MOUTONS. HEU!! JE DEVIE JE CROIS, BON REVENONS A NOS MOUTONS. JE VOUS PROPOSE UN PLAT DE SAISON LIBANAIS:

COURGETTES FARCIES A LA VIANDE ( Koussa mehchi )

POUR 4 à 6:

1,5kg de petites courgettes ( 8cm )

300g de viande hachée

100g de riz rond

2 citrons

3 c à soupe de mélasse de pommes de grenade (dibs rimmane) ou à défaut, un peu de sucre caramélisé

12 à 15 abricots secs ( facultatif ) moi j'en ai mit

Sel, poivre, huile.

Laver le riz et l'égoutter.

Equeuter et gratter la petite extrémité brune des courgettes. Les courgettes doivent être pratiquement toutes de même taille, sinon couper des rondelles jusqu'à la même taille voulue. Si on n'a pas de petites courgettes, choisir de longues courgettes fines qu'on coupera en 2 pour obtenir 2 morceaux de 8cm.

Vider les courgettes avec un couteau en prenant soin de ne pas percer l'extrémité. Réserver l'intérieur des courgettes pour une autre recette. (je vais vous l'a laisser aprés celle-ci )

Préparer la farce en mélangeant le riz lavé et égoutté avec du sel, du poivre, la viande hachée et un filet d'huile de tournesol.

Farcir les courgettes aux 3/4. Les faire revenir dans une casserole, puis ajouter les abricots secs lavés. Faire tenir les courgettes debout dans la cocotte, remplir d'eau aux 3/4 de la hauteur des courgettes et poser une assiette renversée pour faire un poids. Faire cuire 90mn environ.

A mi-cuisson, ajouter les jus de citron et la mélasse de pommes de grenade, à défaut, faire du sucre caramélisé en mettant un demi verre de sucre dans un casserole jusqu'à ce que le sucre fonde et roussisse. Verser sur les courgettes, laisser mijoter, il doit rester 2cm de liquide au fond de la casserole. Laisser tiédir.

Disposer dans un plat allant au four et en une seule couche,les courgettes et les abricots, verser le jus de cuison dessus.

Mettre au four à 225°C pour bien chauffer avant de servir.

A la saison des coings, on peut remplacer les abricots par des cubes de coing revenus ou même 2 cuilléres de confiture de coing.

COEUR DE COURGETTES ( Leb koussa )

Avec la chaire des courgettes que l'on a évidées pour farcir. Faire revenir 1oignon ou 2 dans une poêle, ajouter les courgettes salées. Ajouter un peu de poivre et laisser mijoter jusq'à ce que le liquide s'évapore, ajouter 1 pincée de sucre.

BONNE DEGUSTATION.

BONJOUR A TOUS.

AUJOURD'HUI NOUS PARTONS VERS LE LIBAN, AVEC CETTE RECETTE DE CASSOULET, UN PEU LONGUE A FAIRE, MAIS TELLEMENT BONNE A LA FINALE!!!!!!!!! CETTE PREPARATION DE VIANDE SERT DE BASE POUR PLUSIEURS PLATS, PETITS POIS, HARICOTS VERTS, HARICOTS BLANCS, ETC... ACCOMPAGNES DE RIZ.

CASSOULET LIBANAIS ( Hammine fassoulié )

Moi j'ai partagé toutes les proportions en 2

1kg de haricots blancs frais écossés ou 2 verres de haricots blancs secs

300g de viande en morceaux ( jarret, gite, basses côtes, jumeau..)Moi j'ai mis du jarret

Os à moelle ( facultatif ) moi j'en ai mis pour le goût

6 oeufs

6 pommes de terre

2 oignons

1/2 verre de coulis de tomate

Sel, poivre

S'il s'agit de haricots secs, les faire tremper la veille et les blanchir avant emploi.

PREPARATION DE LA VIANDE: Mettre la viande et les os à revenir dans un peu d'huile, puis ajouter de l'eau et du sel, porter à ébullition. Dégraisser le bouillon ainsi obtenu. Cuire à la cocotte-minute 30mn ( ou 90mn sur feu doux dans une cocotte classique )

Faire revenir les oignons finement hachés, y ajouter la viande et les os cuits à l'avance, les haricots et le coulis de tomate. Couvrer d'eau. Laisser mijoter 2 heures.

Par ailleurs, mettre les oeufs et les pommes de terre dans une casserole pleine d'eau et les faire bouillir. A mi-cuisson, les retirer de l'eau, les poser délicatement au fond d'une casserole et ajouter la préparation de haricots et de viande. Ajouter de l'eau s'il le faut, du sel et du poivre.

Laisser mijoter encore 2 à 3 heures à feu trés doux ( moi 2 heures ).

Servir avec du riz( moi j'ai pas mit ).

BONNE DEGUSTATION.

CAFE TURC

Boire le café est un rituel trés important au Moyen Orient.Tout ce passe autour d'un café.

Par exemple, quand un client arrive dans un bureau, la premiére chose à faire est de lui offrir un café.

D'origine Yéménite, ou il était cultivé, sa consommation s'est répandue dans toute la région.

Le café turc est moulu finement. Il se prépare dans une " Rabwé ", cafetiére à longue poignée, en métal émaillé ou en alu.

Les tasses à café sont, comme les tasses d'expresso, de petite taille.

Le café est en général servi moyennement sucré: ( Waçat ), mais il est d'usage de vérifier les goûts de chacun et de préparer un café sans sucre pour les uns, un café un peu sucré pour d'autre et un café bien sucré pour d'autres encore.

Mettre dans le Rakwé le même nombre de tasses d'eau que le nombre de personnes à servir plus une.

En principe, on ajoute 1 cuillére rase de sucre par tasse et 1 c pleine de café lorsque l'eau commence à frémir.

Mélanger le tout et porter à ébullition.

Attention, le café bout et déborde vite, il faut le retirer du feu et le faire monter 2 à 3 fois.

Verser alors un peu de café dans chaque tasse pour que toutes aient un peu de cette mousse agreable qui fait un bon café : ne jamais ajouter du lait à un café turc.

Le café turc peut être parfumé à la cardamome, mettre alors le contenu d'une gousse dans l'eau du café pendant la préparation.

CAFE BLANC

De plus en plus de personnes ne supportent pas le café noir passée une certaine heure de l'aprés midi.

Il est de bon ton de leur proposer du café blanc.

C'est une infusion faite d'eau bouillante sucrée à laquelle on ajoute du zeste de citron et qu'on sert chaude avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

BON APRES MIDI A TOUS AUTOUR D UN BON CAFE.

OMELETTES AUX POIREAUX

5 oeufs

500g de poireaux

100g de chapelure

100g de pignons

1 bouquet de persil

Sel, poivre, huile.

Eplucher, nettoyer et laver à grande eau les poireaux ( entier: vert et blanc ), les couper en tout petits morceaux, les mettre dans de l'eau froide et les laisser tremper un peu pour qu'ils perdent tout leur sable.

Verser dans une passoire, saler et laisser reposer 20mn, presser pour bien égoutter.

On peut aussi les blanchir 3 mn à l'eau bouillante aprés les avoir lavés, puis les laisser refroidir dans la passoire.

Quand ils sont froids, les presser à nouveau pour en extraire toute l'eau.

Les mettre alors dans un grand bol, ajouter la chapelure, le persil haché, les pignons, du sel, du poivre et enfin les oeufs, puis battre le tout pour obtenir une consistance d'omelette.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et, avec une grande cuillére, verser dans la friture des petites portions de la préparation, formant ainsi de petites omelettes individuelles.

Dorer de chaque côté à feu doux.

Retirer et mettre sur un papier absorbant.

Servir chaud ou tiéde.