Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 07:34

BONJOUR A TOUS, UNE VERSION DE TAJINE AU POISSON. DELICIEUSE , LEGERE ET PLEINE DE SAVEUR. VOUS IMAGINEZ LES ODEURS QUE CA DIFFUSAIT PENDANT LA CUISSON , HUMMM.

 

TAJINE DE POISSON

8 à 10 pommes de terre (selon la taille)

3 à 4 oignons

4 à 6 tomates

1/2 tête d'ail

600g de poissons (julienne, merlan, maquereaux, thon, saumon etc...)moi j'ai mit du dos de cabillaud ça se tient bien à la cuisson.

1 petit bouquet de coriandre ou persil

1 citron ( moi j'ai mit du citron confit)

Piment en poudre

2 à 3 feuilles de laurier

1 poivron

Mélange d'épices pour poisson ou curry, ou si vous êtes bien fourni: cumin, curcuma, carvi, fenouil, paprika, céleri et sel, poivre (moi j'ai mit un mélange d'épices pour tajine)

1 dose de safran

Huile d'olive

 

Si il y a des arêtes, retirez-les soigneusement.

Couper l'oignon en lamelles et mettre au fond du plat à tajine.

Couper les pommes de terre en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.Photo0876Les mettre sur les oignons.

Couper les gousses d'ail en 2 et mettre dans le plat.                             Faites cuire 30mn, couvert.

Au bout de ce temps ajouter le poisson, saler , poivrer, pimenter, ajouter les épices, le laurier la coriandre hachée,le poivron coupé en lamelles puis le citron en rondelles et ensuite les tomates coupées en rondelles.

Arroser copieusement d'huile d'olive, puis 1 verre d'eau.Photo0877

Cuire 40mn environPhoto0878Photo0881Photo0882BONNE DEGUSTATION.

Repost 0
Published by Patou et ses envies - dans cuisine Marocaine
commenter cet article
7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 07:58

BONJOUR A TOUS, J'ESPERE QUE VOUS AVEZ PASSE UN BON WEEK END?

AVEC CETTE RECETTE JE VOUS EMMENE AU PAYS DU SOLEIL. CE TAJINE DE CAILLES AUX PRUNEAUX EST UN SUBTIL PLAT SUCRE/SALE, AUX ACCENTS MAROCAINS QUI MAINTIENDRA VOS PAPILLES EN ALERTE.soiree-Balan--caille-pruneaux-012.jpg

 

 

TAJINE DE CAILLES AUX PRUNEAUX

soiree-Balan--caille-pruneaux-014.jpg

3/4 cailles (une par personne)soiree-Balan--caille-pruneaux-015.jpg

1 yaourt naturesoiree-Balan--caille-pruneaux-016.jpg

2 c à soupe de coriandre mouluesoiree-Balan--caille-pruneaux-017.jpg

2 c à soupe de curcumasoiree-Balan--caille-pruneaux-027.jpg

1 c à café de muscade moulue

Sel, poivre noir moulu

1/2l de fond de volaille

10 pommes de terre nouvelles

20 pruneaux dénoyautés

2 c à soupe d'huile d'olive

50g de raisins secs (corinthe)

 

Faire tremper les raisns secs quelques minutes dans un bol d'eau tiéde.

Mélanger le yaourt, la muscade et les raisins;

Garnir les cailles avec ce mélange et les brider.

Faites chauffer l'huile et dorer les cailles sur toutes les faces, ajouter les épices, les pommes de terre et les pruneaux.

Saler et poivrer à votre convenance, mouiller avec le fond de volaille.

Cuire de 40mn à 1 heure en remuant réguliérement.

 

BONNE DEGUSTATION

INSCRIVEZ-VOUS A MA NEWSLETTER POUR RECEVOIR MES RECETTES .

 

 

soiree-Balan--caille-pruneaux-032.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Marocaine
commenter cet article
29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 08:15

BONJOUR A TOUS.

ENFIN DU-REDOUX, IL ETAIT TEMPS, J'AIME PAS L'HIVER!!!!! GRRRRRRRRRRRRRR

 

 

POUR VOUS RECHAUFFER , UNE RECETTE MAROCAINE , CA METTRA UN PEU DE CHALEUR DANS NOS ASSIETTES, "UN COUSCOUS SUCRE."

 

COUSCOUS SEFFA

 

POUR 4:

 

200g de raisins de Smyrne

1 litre de thé chaud

500g de graines de couscous moyen

80cl d'eau

1/2 c à café se sel fin

80g de beurre coupé en dés

80g de sucre glace ( moi je met du sucre poudre dans mon moulin à café et j'ai du sucre glace )

10cl d'eau de fleur d'oranger

1 c à soupe de cannelle poudre

1 litre de lait fermenté ( facultatif )

 

Faites tremper les raisins secs dans le thé chaud, laissez-les gonfler 1 heure, égoutter et réserver.

Faites cuire le couscous à la vapeur.

Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger, les 3/4 de la cannelle, et les raisins.

Mélanger soigneusement, saupoudrer du reste de la cannelle et server chaud.

Si vous accompagner ce couscous de lait fermenté, présenter celui-ci dans un pichet.

 

Bonne dégustation.

 

 

2417452360_7b5f0d9c89.jpg

 

 

219007913_1c05bd1eba.jpgmomo 002

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Marocaine
commenter cet article
16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 10:12

POURQUOI PAS FINIR VOTRE REPAS AVEC CETTE SALADE LEGERE ET VITAMINEE  QUI NOUS VIENS DU MAROC.

VOUS AVEZ UN CHOIX INFINI D'ORANGES , MOI JE VOUS CONSEILLE UNE ORANGE A JUS. 

 

SALADE D'ORANGES A LA CANNELLE

 

 

POUR 6:

 

6 oranges juteuses et sucrées ( sans pépins si possible )

Le jus d'une orange et demie

50g de sucre glace

10cl d'eau de fleur d'oranger

POUR LA DECO:

1 c à café de cannele en poudre

100g de noix grossiérement hachées ( facultatif ) ( moi j'ai mis fraises )

3 branches de menthe fraîche

 

 

 

Peler les oranges à vif et taillez-les en tranches de 1/2cm d'épaisseur. Retirer tous les pépins ainsi que les parties blanches au centre.

Disposer les tranches d'orange en spirale sur un grand plat rond en les faisant se chevaucher de façon à couvrir totalement le plat.

Saupoudrer de sucre glace, ajouter le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger, couvrer d'un film plastique et mettre au frigo.

Avant de servir , Saupoudrer de cannelle et garnisser de noix, décorer de menthe dans le centre.( moi j'ai remis un peu de sucre glace au centre )

 

 

Bonne dégustation.

 

 

 

momo 001momo 003

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans cuisine Marocaine
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de vernonnaise.over-blog.com
  • Le blog de vernonnaise.over-blog.com
  • : Je m'interesse a tout :cuisine,crochet,peinture,bricolage,jardinage.
  • Contact

Recherche