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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 08:04

BONJOUR A TOUS 

Chez moi il neige depuis hier ,tout est blanc. Je vais faire un tour au salon de l'agriculture aujourd'hui, j'adore ce salon.

J'ai fait une entrée légère avec des courgettes et du saumon , un vrai régal , l'association courgettes et saumon est une bonne association de goût, je ne vous dit que ça, essayez vous verrez.

 

Charlotte de courgettes au saumon

 

Pour 4:

2 pavés de saumon sans peau congelé au frais

4 courgettes moyennes

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 sachet de court-bouillon

Sel, poivre

2 citrons

Huile d'olive

Aneth

 

Cuire les pavés de saumon au court-bouillon 10mn, puis égouttez-les.

Laver et couper les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur. Faites-les blanchir dans une casserole d'eau salée, puis égouttez-les.

Dans un saladier émietter le saumon à la fourchette, ajouter la crème fraîche, l'aneth, le sel et le poivre et mélanger bien le tout.Photo2423

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de courgettes, puis remplisser de préparation de saumon.Photo2425

Faites cuire les charlottes au bain-marie pendant 30mn au four TH.7Photo2426

Démouler er servir tiède ou froid avec des quartiers de citron et un filet d'huile d'olive.Photo2428

Bonne dégustation.

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 19:23

BONJOUR A TOUS

Un tiramisu chévre et betteraves , une recette que j'ai essayé pour la premiére fois, originale et délicieuse.


Tiramisu chèvre frais et betteraves rouges.

Pour 4:

3 betteraves rouges cuites

150g de chévre frais

100g de mascarpone

40g de pignon de pin

Persil, sel, poivre

 

Couper les betteraves en lamelles. Mélanger le chèvre frais avec le mascarpone jusqu'à ce que la mixture soit bien lisse, saler, poivrer et persil.Photo2394

Disposer une lamelle de betterave dans le fond des verrines ,recouvrer de crème au chèvre et saupoudrer de pignons de pin.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients . Terminer par une couche de crème au chèvre.

Conserver les verrines au frais 2h environ.Photo2398

Déposer quelques pignon de pin et du persil sur les verrines au moment de servir.Photo2400


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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 10:15

BONJOUR A TOUS, IL PLEUT DANS MA REGION, ORAGE. JE VOUS DONNE UNE RECETTE DE CAKE BIEN GOÛTEUX, MARBRE PESTO-TOMATES ET PARFUME, SERA TRES BIEN ACCOMPAGNE D'UNE SALADE VERTE AUX FINES HERBES. UN VRAI REGAL.

 

CAKE AU PESTO ET TOMATES CONFITES

POUR 8:

 

1 briquette de lait gloria(200ml)

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure chimique

80ml d'huile

150g de pesto

200g de tomates confites

100g de parmesan

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

 

Préchauffer le four TH 6 (180°).

dans un saladier, battre les oeufs, avec la farine et la levure, saler et poivrer. ( moi j'ai utilisé un batteur électrique)Photo0363

Ajouter le lait gloria et l'huile, mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajouter le parmesan, le pesto, les tomates confites coupées en gros morceaux et le basilic ciseléPhoto0365Photo0367Verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré et mettre au four pour 45mn.Photo0368Laisser le cake refroidir quelques mn avant de le démouler.

Photo0369BONNE DEGUSTATION.

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 08:18

BONJOUR A TOUS, IL FAIT FROID , IL Y A DU VENT. J'AI FAIT UNE TARTE SALEE, QUE J'AI REPERE SUR LE BLOG D'UNE COPINAUTE " 100% GOURMANDElink , J'AI FAIT UNE MODIFICATION POUR LE FROMAGE, J'AI MIT DU MAROILLES QUE J'AI RAMENE DE DUNKERQUE CE WEEK END, C'EST DELICIEUX!!!!

 

tarte-andouille-021.jpg

TARTE NORMANDE

 

1 pâte briséetarte-andouille-022.jpg

Andouile de Viretarte-andouille-024.jpg

Des pommes de terres

Crème fraîche

Du camenbert ( moi du maroilles )

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante;tarte-andouille-027.jpg

Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer;

Y déposer en alternance éventuellement les rondelles de pommes de terre, les rondelles d'andouille (sans la peau).

Recouvrir de crème fraîche.

Parsemer de lamelles de camenbert (moi maroilles).

Enfourner environ 40mn à 200°C ( moi 30mn ).

 

BONNE DEGUSTATION.

 

 

tarte-andouille-028.jpg

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 08:47

BONJOUR A TOUS, DU REDOUX CE MATIN. UNE RECETTE ORIGINALE POUR PREPARER SA MOUTARDE SOI-MÊME, VOUS ALLEZ EPATER VOS INVITES, JE VOUS LIVRE LA RECETTE.( J'AI EU UN PROBLEME POUR EDITER MES PHOTOS, IL Y EN AURA QU'UNE )

 

MOUTARDE

 

 

70g de graines de moutarde jaunes

7cl de vinaigre de cidre ou à l'estragon

1 c à café de miel

2cl d'huile neutre

1 c à café de curcuma

1 c à café de fécule de maïs

1 c à café de sel

 

 

Laver les graines dans une passoire à mailles fines.

Dans un saladier mettez-les à tremper dans 10cl d'eau et de vinaigre durant 8 heures.

Mixer les graines, le vinaigre et l'eau. Ajouter l'huile, le miel, le sel, la fécule et le curcuma.

Remuer souvent à la main pour faciliter le travail du mixeur.

Au besoin, ajouter un peu d'eau pour assouplir le mélange.

Entreposer au frais, couvercle ouvert pendant 48 heures.

 

TRUC: la moutarde est toujours amère aprés sa préparation. Son amertume s'en va au bout de 2 jours, c'est pourquoi il faut laisser le pot ouvert. Conserver ensuite la moutarde dans le bocal, pour qu'elle ne séche pas, verser un filet d'huile sur sa surface.

 

VARIANTE: Il est possible d'aromatiser la moutarde à son goût.

Ajouter de l'estragon ou  aussi du vinaigre de framboises ou de l'huile aromatisée à la truffe....

 

 

moutarde-040.JPG

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 07:42

BONJOUR A TOUS, BONNE FÊTE A TOUS ET TOUTES DE LA ST VALENTIN, MOI JE N'AI PAS BESOIN DE CETTE JOURNEE POUR DIRE A MA MOITIE QUE JE L'AIME ET LUI EST D'ACCORD AVEC MOI!!!!!

QU'EN PENSEZ-VOUS LES FILLES?

RIEN DE PLUS SIMPLE A REALISER , J'AVAIS ENVIE D'INAUGURER MES PETITES COCOTTES.

 

 

OEUFS COCOTTEentree-jambon-asperges-et-oeufs-cocotte-019-copie-2.jpg

 entree-jambon-asperges-et-oeufs-cocotte-020.jpg

Jambon coupé en lamelles ( moi du jambon de poulet )

2 oeufs par cocotte

Quelques asperges coupées en petits morceauxentree-jambon-asperges-et-oeufs-cocotte-021.jpg

Un peu de créme fraîche

Gruyére rapéentree-jambon-asperges-et-oeufs-cocotte-027.jpg

Sel

 

 

Disposer le jambon dans le fond des cocottes.

Casser 2 oeufs dans chaque cocotte, ajouter les asperges , la créme , du sel et parsemer de gruyére râpé.

Mettre au four moyen 20mn.

BONNE DEGUSTATIONentree-jambon-asperges-et-oeufs-cocotte-028-copie-1.jpg

 

gif-st-valentin-zXB8RHDbcY

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 07:53

BONJOUR A TOUS, DU REDOUX CE MATIN, OUF!!!!

JE VOUS PROPOSE AUJOURD'HUI UNE RECETTE A BASE DE FROMAGE QUI PEUT SE SERVIR EN ENTREE OU POUR CHANGER DU TRADITIONNEL PLATEAU DE FROMAGES, POURQUOI NE PAS PROPOSER UNE CREME BRÛLEE AU CHEVRE? C'EST LEGER ET DELICIEUX.

 

creme-brulee-chevre-001.jpg

CREME BRÛLEE AU CHEVRE

creme-brulee-chevre-002.jpg

POUR 4 pots:

creme-brulee-chevre-004.jpg

200 à 250g de fromage de chévre

100ml de créme liquide

200ml de lait

4 jaunes d'oeufs

Poivre baies roses pilé(facultatif)creme-brulee-chevre-005.jpg

DECO:

De la baguette de pain

Huile

Persil

1 gousse d'ail

Sel

creme-brulee-chevre-010.jpg

Préchauffer le four à 150°C.

Enlever la croute du fromage, écrasez-le avec une fourchette.

Ajouter les jaunes d'oeufs, la créme et le lait, mixer.

Mettre la préparation dans des ramequins, dans un bain-marie, cuire 40/45mn.

Laisser refroidir et mettre les baies (facultatif)

Couper la baguette en batonnets (moi pain maison)

Mettre sur une plaque avec feuille de cuisson.

Mélanger un peu d'huile, du persil, 1 gousse d'ail écrasée et du sel.

Badigeonner le pain.

Faire griller au four 7mn à 220°C, jusqu'à doré.

 

BONNE DEGUSTATION.

 

N'HESITEZ-PAS A VOUS INSCRIRE A MA NEWSLETTRES, MERCI ET BONNE JOURNEE.

 

 

 

 

 

 

creme-brulee-chevre-007.jpg

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 07:08

BONJOUR A TOUS. JE VOUS PROPOSE UNE ENTREE FRAîCHE ET BONNE AU GOÛT," FAITES-EN TOUT UN FROMAGE ".

entree-saumon-001.jpg

 

CHEESECAKE AU SAUMON FUME

 

POUR 4:entree-saumon-003.jpg

 

200g de fromage frais type carré frais ou St Môret

110g de crackersentree-saumon-004.jpg

70g de beurre

4 tranches de saumon fumé

2 oeufs

2 c à soupe de fromage blanc

1 botte de ciboulette

1 jus de citron

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 160°C th 5/6.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ecraser les crackers dans un bol, puis mélangez-les avec le beurre fondu.

Tasser cette pâte dans un cercle en métal ou le fond amovible d'un moule à manqué.

Mélanger le fromage frais et le fromage blanc dans un récipient avec les oeufs battus, le jus de citron , les 3/4 du saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette ciselé.

Saler légérement et poivrer, verser la préparation sur les crackers.

Mettre le cheesecake à cuire 40mn.

Démouler le cheesecake, décorer la surface avec le reste du saumon fumé, coupé en laniéres.

 

Bonne dégustation.

 

 

entree-saumon-005.jpgentree-saumon-006.jpg

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 13:13

BONJOUR A TOUS.

- 3 J AVANT NOËL , J'AI UNE RECETTE FACILE A REALISER, MAIS EXTREMEMENT RAFFINEE, VOUS POUVER LA SERVIR AVEC UNE SAUCE COKTAIL, TARTARE OU MAYONNAISE.

SELON VOS GOUTS!!!!!!noel_01_jpg.jpg UNE IDEE DE RECETTE POUR LES FETES .

 

CAKE DE LOTTE

 

POUR 6:

 

800g de lotte sans l'aréte centrale

2 petites boites de concentré de tomate

100g de créme fraiche

4 oeufs

1 c à soupe de maïzéna

20g de beurre pour le moule

Sel, poivre

POUR LE COURT-BOUILLON:

1 litre d'eau

25cl de vin blanc sec

1 oignon

2 carottes

Bouquet garni

 

Prépare le court-bouillon avec tous les ingrédients, saler, poivrer et faites cuire 15mn, puis laissez-le refroidir, glisser la lotte dans le court-bouillon et cuire à douce ébullition 15mn. Laissez-la ensuite refroidir dans le court-bouillon puis égouttez-la.

Allumer le four th 7, préparer un bain -marie avec un plat profond rempli d'eau au tiers de sa hauteur. Beurrer copieusement un moule à cake de 26cm de longueur.

Préparer un appareil à flan. Mélanger le concentré de tomate avec la crème fraiche, batter les oeufs en omelette. Délayer la maïzéna avec 1 c à soupe d'eau froide et versez-la dans les oeufs en continuant de battre. Incorporer ensuite la créme à la tomate, saler, poivrer.

Verser la moitié de la préparation précedente dans le moule, poser dessus la lotte égouttée puis recouvrez-la avec le reste du mélange. Placer le moule dans le bain-marie, enfourner et compter 40mn de cuisson.

Au bout de ce temps, vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Laisser le flan refroidir puis démoulez-le sur lbougie_32.gife plat de service.( moi j'ai laissé 2 heures au frigo ).

Découper le flan en tranches et garnisser de feuilles de salade.

livre 015

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