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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 13:15

BONJOUR A TOUTES

J'espére que vous allez bien?

Ici pluie , vent et froid grrrrr.

Aujourd'hui j'ai cuit un légume méconnu ou peu utilisé chez nous," le chou de chine " est pourtant un concentré de saveurs. 

 

CHOU DE CHINE AUX OIGNONS DOUX ET AU GINGEMBRE.

 

Pour 3/4 personnes:

1 gros chou de chine bien ferme.

1 gros oignon doux

1 gousse d'ail

50g de gingembre frais

2 c à s d'huile d'olive

Sel

 

Nettoyer le chou en lui retirant les feuilles externes, jaunies, flétries ou abimées.

Le laver, l'essorer, puis le détailler sur une planche en rondelles d'1cm d'épaisseur.

Eplucher l'ail et l'oignon, puis émincer finement.

Peler et détailler le gingembre en petits batonnets environ 3cm de large.

Faire chauffer l'huile dans un wok, y ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail.

Laisser cuire à feu doux 3mn, en remuant constamment les ingrédients , pour faire suer et blondir la préparation.

Incorporer les feuilles de chou de chine, saler et poursuive la cuisson à feu vif en remuant jusqu'à ce que l'eau libérée du chou soit complétement évaporée.

Remuer en permanence et veiller à maintenir le chou un peu croquant.

Servir idéalement cet accompagnement avec toutes les viandes rôties, en particulier le porc ou poissons.

Bon appétit.Photo2402Photo2404


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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 07:28

BONJOUR A TOUS , LE SOLEIL EST REVENU, POURVU QUE CA DURE.

LE CHAMPIGNON , CE PETIT LEGUME FRAIS QUI DONNE DU PLAISIR EN CUISINE. JE L'AI PREPARE EN FARCIS, UN REGAL ET SANS VIANDE .

Le champignon de Paris est particuliérement riche en minéraux, oligo-éléments et vitamine du groupe B. Ces vitamines participent largement au bon fonctionnement du systéme nerveux et au bon état de la peau. Il facilite par ailleurs le transit intestinal.

 CHAMPIGNONS FARCIS AUX AROMATES

 

POUR 4 :

 

16 gros champignons ( 500 à 750 g )

5 gousses d'ail

1 gros bouquet de persil ou ciboulette

2 biscottes

1/2 tasse à thé de lait

30g de beurre ou margarine

1 pointe de couteau de poivre cayenne

Sel, poivre

Photo0807

Couper la partie sableuse des champignons.

Lavez-les rapidement.

Détacher les pieds , hacher ensemble: les pieds de champignons, les gousses d'ail, persil.Photo0808

Tremper les biscottes dans le lait tiède.

Egoutter et écrasez-les avec une fourchette en éliminant au besoin l'exédent de lait.

Incorporez-les au hachis avec une pointe de cayenne, sel, poivre.

Remplisser de ce mélange les têtes de champignons.Photo0809

Mettez-les dans un plat à feu bien beuurré.

Déposer sur chacune une noisette de beurre et faites cuire à four moyen th 5/6 de 30 à 45mn suivant la grosseur des champignons.Photo0810

Photo0812

VARIANTE:

Vous pouvez farcir les champignons avec un reste de viande cuite hachée, mélangée avec un peu d'ail, de biscotte et de fines herbes, si possiblle.

La viande seule donnerait une farce trop compacte.

BONNE DEGUSTATION.

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 08:12

BONJOUR A TOUS, UN PETIT RAYON DE SOLEIL CE MATIN , MAIS UN VENT FROID.

L'AUTRE JOUR J'AI ETE TENTE PAR CETTE RECETTE QUE J'AI TROUVE SUR LE BLOG DE LA SYMPATHIQUE INTERNAUTE VALERIElink

A la maison nous avons bien aimé c'est frais , plein de parfums, que je referai c'est sûr.

 

TERRINE FRAÎCHE EN VERRINES, AUX LEGUMES DE SAISON.

 

POUR 4:

 

2 courgettes

1 poivron rouge + 1 vert.

200g de fromage blanc (pour moi) ou fromage frais.

Des herbes de votre choix j'ai choisi: thym de mon jardin, de l'origan

1/2 c à c de sucre

poivre  ou poivre bio rouge

Sel fin ou sel fin aux herbes bio

Huile d'olive 

Huile d'olive au piment d'espelette.

 

Préchauffer votre four à 200°C.

Sur une plaque allant au four, mettre tous les légumes coupés en désPhoto0796 avec le sucre, les herbes, poivre, un filet d'huile d'olive, mélanger et enfourner 30mn, en mélangeant réguliérement afin que s'imprégnent tous les parfums.

En fin de cuisson , laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le thym, les herbes, le sel fin aux herbes, poivre un filet d'huile d'olive a l'espelette.Photo0797Photo0799

Dans 4 verrines alterner en couches successives, légumes et fromage blanc aux herbes, tasser bien et réserver au frigo 4 heures environ.Photo0800

Servir bien frais avec du pain grillé ou tuiles salées.Photo0802

BONNE DEGUSTATION.

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 13:47

BONJOUR A TOUS, UNE RECETTE QUE J'ESSAIE POUR LA PREMIERE FOIS, C'EST FACILE , TRES BON ET CRAQUANT, UN PEU LONG CAR IL FAIT QUE CA CUISE QU'EN UNE SEULE COUCHE, MAIS BON LE RESULTAT EST LA.

 

 

CHIPS LEGERES AU MICRO-ONDE.

 

POUR 2:

 

2 pommes de terre 

Un peu d'huile

Sel

Herbes de provences, paprika ou autres épices.

 

Eplucher les pommes de terre en fines lamelles (moi j'ai fait avec mon couteau éconone)Photo0803

Laver les tranches à l'eau chaude et bien les sécher.

Dans une assiette, passer un peu d'huile sur les chips au pinceau.(en 1 couche)Photo0804

Saupoudrer de sel et d'herbes de provence et l' autre moitié au paprika.

Retourner les chips et renouveler l'opération (huile,sel,herbes).

Mettre les chips au micro-onde pendant 4 à 5 mn puissance maxi 850w, si la puissance maxi est plus élevée, diminuer le temps (moi 950w alors j'ai mit 3mn)Photo0805

Les chips doivent devenir sèches au toucher, si ce n'est pas le cas rajouter 1mn de plus( surveiller car ça brunit vite).

C'est prêt.Photo0806

 

Bonne dégustation.


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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 22:40

BONJOUR A TOUS, LE TEMPS VA VERS LE BEAU ET D'UN SEUL COUP CA CHANGE, BIZARRE, BIZARRE.

UNE PTITE RECETTE DE COURGETTES, TOUTE SIMPLE ET PLEINE DE SAVEUR.

 

TAJINE DE COURGETTES

 

250G DE COURGETTES

1 c à café d'huile d'olive

1 oignon

1 oeuf

Sel, poivre

Cannelle

 

Eplucher courgettes et oignon.

Couper les courgettes en dés et l'oignon en fines lamelles.

Huiler une cocotte, l'a chauffer légérement, y mettre les courgettes et l'oignon, saler et poivrer.

Couvrir et cuire à l'étouffé jusqu'à évaporation compléte du liquide.Photo0639

battre l'oeuf en omelette avec sel, poivre, cannelle.

Ajouter l'oeuf battu dans la cocotte, mélanger le tout à feu doux pour cuire l'oeuf.Photo0640

Servir trés chaud.Photo0641

 

BONNE DEGUSTATION.

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 17:18

BONJOUR A TOUS, IL FAIT MOINS FROID AUJOURD'HUI . J'AVAIS TROP DE CHAMPIGNONS, ALORS J'AI FAIS UNE BONNE TARTE SALEE, CA A DU GOUT , UN VRAI REGAL.

 

TARTE AUX CHAMPIGNONS

 

250g de champignons

1 citron

1 noix de beurre 

Sel, poivre

Pâte brisée

SAUCE:

30g de beurre

30g de farine

Liquide (lait+jus de cuisson des champignons) 2 verres ordinaires au total

Sel, poivre

 

Allumer le bas du four th 6/7 

Mettre la pâte dans un moule a tarte, piquer le fond. Mettre au four 15 à 20mn.

Pendant la  cuisson , couper le pied sableux des champignons, lavez-les et coupez-les en lamelles.Photo0652-copie-1

Mettez-les dans une casserole avec une cuillére à café de jus de citron, une noix de beurre, sel, poivre, une cuillére a soupe d'eau froide.

Faites bouillir à feu doux 5mn. Egouttez-les.

SAUCE: Faites fondre sur feu doux 30g de beurre, ajouter la farine.

Délayer sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ajoutez-y d'un seul coup les 2 verres de liquide, saler et poivrer, mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser cuire à feu extrémement doux 10mn.Photo0653

Ajouter les champignons à la sauce, garnissez-en le fond de tarte cuit.

 

BONNE DEGUSTATION.


 


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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 14:30

BONJOUR A TOUS, IL FAIT CHAUD. J'AVAIS TROP DE SALADE , CA M'A DONNE L'IDEE DE LA CUIRE. C'EST EXCELLENT. TOUTES LES SALADES VERTES SONT BONNES CUITES, PRINCIPALEMENT LA LAITUE, LA ROMAINE, LA SCAROLE, LA CHICOREE . ON PEUT AUSSI UTILISER DE L'ENDIVE.

 

SALADE CUITE

 

POUR 4:

1kg500 de salade

1 ou 2 gousses d'ail

Sel

Sauce béchamel épaisse:

40g de beurre ou margarine

50g de farine ( 2 c à soupe)

3 verres de lait

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel, poivre

 

Faites bouillir de l'eau salée dans un grand fait-tout.

Eplucher la salade, lavez-là à grande eau. Photo0470

Faites-là cuire à l'eau bouillante avec l'ail, pendant 45mn environ.

Egoutter avec soin, presser bien avec la main pour en expirer toute l'eau, hachez-là grossiérement.

Béchamel :

Faites fondre sur feu doux, les 40g de beurre ajoutez-y la farine, délayer sur le feu quelques secondes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux , ajoutez-y le lait froid, d'un seul coup et un peu de noix de muscade râpée, sel, poivre. Mélanger jusqu'à épaississement. Laisser cuire à feu doux 5mn.

Mélanger la salade cuite et béchamel, remetter à mijoter ensemble 5mn.

Verser dans un plat creux et server.Photo0475

Vous pouvez aussi mettre la salade cuite dans un plat à four recouvrir de sauce et faire gratiner.

 

BONNE DEGUSTATION

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 22:58

BONJOUR A TOUS, LE BEAU TEMPS COMMENCE A REVENIR OUF. 

UNE RECETTE SIMPLE ET DE SAISON, C'EST FRAIS ET COMPLET PAS BESOIN DE VIANDE, ENFIN POUR MOI.

COURGETTES FARCIES AU RIZ

 

POUR 4:

4 petites courgettes(pour moi des rondes)

1/2 verre de riz

2 tomates fermes

125g de champignons de Paris

1 c à s de vinaigre

1 citron

VINAIGRETTE:

3 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre

1 c à c de jus de citron

Sel, poivre

 

Faites bouillir les courgettes avec leur peau dans de l'eau salée 20mn.

Passez-les sous l'eau froide, égouttez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, creusez-les en retirant les pépins.Photo0448

Faites cuire également le riz dans beaucoup d'eau salée en ébullition de 15 à 17mn. Passez-le rapidement sous l'eau froide, égouttez-le.

Peler les tomates, coupez-en la chair en dés, ôter le pied sableux des champignons, lavez-les soigneusement à l'eau vinaigrée, coupez-les en lamelles, aspergez-les de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas;

Mélanger ensemble: champignons, tomates et riz.Photo0447

Incorporez-y une vinaigrette bien relevée.

Garnisser les demi-courgettes avec cette farce. server trés froid.Photo0449

Bonne dégustation.

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 07:24

BONJOUR A TOUS, IL PLEUT CE MATIN. UN PETIT PLAT LEGER ET PARFUME A SERVIR SEUL OU ACCOMPAGNE D'UNE VIANDE OU D'UN POISSON . VOUS ALLEZ VOIR , SI VOUS TESTEZ , VOUS AIMEREZ L'ORIGINALITE.

 

POUR 6:

500g de fèves fraîches

2 c à s de farine

40cl de lait

6 oeufs

100g de parmesan

1 noix de beurre(pour le moule)

1 c à c de noix de muscade râpée

1 dizaine de feuilles de menthe frâiche (de mon jardin)

Sel, poivre

 

Ecosser les fèves, retirer la peau blanche qui entoure chaque graine.Photo0462

Râper le parmesan ou coupez-le en copeaux avec un économe.

Rincer les feuilles de menthe, séchez-les et ciselez-les.

Préchauffer le four à 170°c.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, quand l'eau bout, plonger les fèves et cuire 3mn.Photo0466

Au bout de ce temps, égoutter les fèves et plongez-les dans un saladier d'eau glacée(ainsi elles garderont leur belle couleur verte), égouttez-les.

Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au milieu, casser les oeufs dedans. A l'aide d'un fouet manuel, mélangeant en incorporant progressivement la farine qui se trouve sur les bords.

Ajouter peu à peu le quart du lait tout en continuant de remuer, quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux, ajouter le reste du lait en remuant.

Parfumer avec la noix de muscade, le parmesan et les 3/4 de menthe ciselée, goûter cette pâte à clafoutis, poivrer et saler si nécessaire.Photo0467

Beurrer un plat et répartisser les fèves dedans, verser pâte dessus.

Cuire au four 40mn. A la fin de cuisson, le clafoutis doit être un peu doré et bien figé. Retirer du four, laisser tiédir et server en décorant avec le reste de menthe.Photo0468

BONNE DEGUSTATION.


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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 08:05

BONJOUR A TOUS, C'EST HUMIDE CE MATIN.

VOUS MANQUEZ DE FER ? ALORS MANGER DES LENTILLES.

LA LENTILLE EST UNE PLANTE MEDITERANNEENNE ORIGINAIRE DE MOYEN ORIENT. CETTE LEGUMEUSE EST CONNUE DANS LA REGION DU PUY-EN-VELAY DEPUIS PRES DE 2000 ANS.

J'AI PREPARE UNE RECETTE QUE JE NE CONNAISSAIS PAS, LE RESULTAT EST SAVOUREUX, RICHE EN GOÛT, JE VOUS LA CONSEILLE SI VOUS AIMEZ LES EPICES.

 

 

LENTILLES A LA MEDITERRANEENNE

lentilles-a-la-mediterraneenne-001.jpg

 

POUR 2:

lentilles-a-la-mediterraneenne-002.jpg

125g de lentilleslentilles-a-la-mediterraneenne-004.jpg

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cà café de coriandre en poudrelentilles-a-la-mediterraneenne-006.jpg

1 c à café de racine de gingembre râpé

1 c à café de curry

1 verre de bouillon de légumes

Sel, poivre.lentilles-a-la-mediterraneenne-007.jpg

Moi j'ai mit 2 saucisses fumées

 

Laver les lentilles, les mettre dans une casserole avec 40cl d'eau, et les saucisses, couvrer et faites cuire à feu moyen 1 heure.

Eplucher les oignons et l'ail.

Hacher les oignons grossiérement et écraser l'ail.

Dans une cocotte , faites revenir les oignons et l'ail, et ajouter les épices.

Rincer les lentilles et égouttez-les.

Ajoutez-les dans la cocotte avec le bouillon de légumes.

Saler et poivrer, mélanger le tout et cuire 5mn.

 

BONNE DEGUSTATION.

 

INFOS:

LENTILLES: protéines végétales, vitamines B et PP, sels minéraux (magnésium, phosphore, fer, potassium, zinc )

OIGNON: antioxydants ( provitamine A, vitamine C, quercétine, magnésium, sélénium ), vitamines B, oligo-éléments ( souffre, phosphore), effet bénéfique sur l'athérosclérose.

GINGEMBRE: antioxydants ( gingerol, zingerone).

 

 

lentilles-a-la-mediterraneenne-009.jpg

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