Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 09:14

BONJOUR A TOUS, J'AVAIS UN POULE AU CONGELE ALORS JE L'AI PREPARE AU CURRY. C'EST UN BON PLAT ET TOUTE LA FAMILLE SE REGALE, UN PLAT INRATABLE , PEU COUTEUX ET DELICIEUSEMENT EPICE.

 

POULE AU CURRY ET SON RIZ PILAF

 

1 poule fermiére d'1,200kg environ

400g de riz étuvé long grain(moi pâtes fraiches)

3 gros oignons

2 c à soupe rase de curry

1 c à soupe rase de muscade râpée

1 c à soupe de gros sel

4 feuilles de laurier(moi du jardin)

3/4 branches de thym(moi du jardin)

3 c à soupe d'huile

30g de beurre ou margarine

Moi j'ai mis 2 os à moëlle en plus

 

Découper la poule en 6 à 8 morceaux.Photo0993

Chauffer 2 c à soupe d'huile et 20g de beurre dans une sauteuse ou grande poèle et y faire dorer les morceaux de tous côtés.Photo0994

Pendant ce temps, mettre à bouillir 1,5 l d'eau.

Eplucher les oignons et les hacher plus ou moins finement, selon le goût.

Retirer les morceaux de poule de la sauteuse et les placer dans un autocuiseur. Moi j'ai mis du gros sel à chaque extrémités des os à moëlle et mis avec la poule.

A la place, verser dans la matiére grasse l'équivalent de 2 oignons hachés, le curry et la muscade. Faire revenir 1 à 2 mn sans brûler, puis verser les oignons épicés sur la poule.

Déglacer la sauteuse avec l'eau bouillante et verser dans l'autocuiseur sur la poule et les oignons, ajouter le sel, le thym et le laurier. Fermer la cocotte et compter 25mn de cuisson par livre de volaille.Photo0995

Dés que la poule est cuite, la garder au chaud dans son bouillon. Chauffer le reste de matiére grasse dans une casserole, y verser le riz et le reste des oignons hachés et les faire revenir 1mn tout en remuant pour bien imbiber chaque grain de riz. Ajouter ensuite le bouillon de la poule (2 fois le volume du riz).

Laisser mijoter à couvert: au bout de 20mn, tout le bouillon doit être absorbé.Photo0998

PS: la poule cuit 50mn dans une cocotte classique.

BONNE DEGUSTATION.

Repost 0
Published by Patou et ses envies - dans Plat
commenter cet article
6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 12:53

Photo0975BONJOUR A TOUS, LE FROID ET LE VENT SONT DE RETOUR.

UNE RECETTE AUJOURD'HUI QUI M'A TENTE QUAND JE L'AI VU SUR LE BLOG DE LOLO link nous avons aimé ma moitié et moi, un vrai régal de saveur.

 

FILET MIGNON FARCI AU PESTO ET TOMATES SECHEES.

 

POUR 4:

 

1 beau filet mignon coupé en porte-feuille

4 tomates séchées à l'huile

4 tranches de jambon fumé (moi j'ai pris du jambon de poulet)

Du pesto maison ou non ( moi j'ai mis un mélange de pesto et tomates basilic)

20cl de vin blanc sec

1 filet d'huile d'olive.

Demander au boucher de vous couper le filet mignon en porte-feuille.Photo0975

Tartiner l'intérieur du filet de pesto. Egoutter les tomates séchées et les disposer sur le pesto.Photo0976

Refermer le filet en enroulant les tranches de jambon autour. Maintenir le tout avec de la ficelle alimentaire comme pour un rôti.Photo0978

Dans une cocotte faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire saisir rapidement le filet sur les 2 côtés.

Baisser un peu le feu, verser le vin blanc.

Couvrir et laisser cuire 30mn, en arrosant souvent et en retournant la viande à mi-cuisson.Photo0979-copie-1

Sortir le filet mignon et le couper en tranches. Dans le vin blanc restant dans la cocotte, ajouter 1 à 2 càs de pesto, mélanger et servir cette sauce avec des pâtes fraiches.( moi pâtes fraiches farcies à la mozarella.)Photo0980

BONNE DEGUSTATION...

Repost 0
Published by Patou et ses envies - dans Plat
commenter cet article
25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 13:14

BONJOUR A TOUS, C'EST NUAGEUX AVEC DU SOLEIL DE TEMPS EN TEMPS , MAIS PAS DE PLUIE. J'AVAIS ENVIE DE LAPIN , J'AVAIS DEUX BELLES CUISSES DE LAPIN , JE L'AI CUISINE AVEC CETTE RECETTE RAPIDE ET SIMPLE, LES AROMATES RELEVENT LA SAVEUR UN PEU FADE DU LAPIN.

 

LAPIN SAUTE

 

1kg 200 de lapin 

15 petits oignons

2 échalotes

50g de beurre ou margarine

2 gousses d'ail

2 brins de thym

1 feuille de laurier

Persil

sel, poivre

 

Couper le lapin en morceaux.

Eplucher les oignons.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte, mettez-y les morceaux de lapin, en plusieurs fois, à rissoler de toute part, puis les oignons.Photo0667

Ajouter ensuite les échalotes et l'ail hachés, thym, laurier, sel, poivre, 2 c à soupe d'eau, couvrer et laisser mijoter sur feu doux 45mn.Photo0668

Avant de servir, parsemer de persil haché.Photo0669

 

BONNE DEGUSTATION.

Repost 0
Published by Patou et ses envies - dans Plat
commenter cet article
31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 07:40

BONJOUR A TOUS, IL PLEUT BEAUCOUP CE MATIN GRRRRRRRR

JE VOUS PRESENTE UNE RECETTE QUE J'AI FAITE A LA VAPEUR, QUE J'AI TESTE ET VOUS ASSURE QUE C'EST BON ET MOELLEUX A SOUHAIT, JE VOUS DONNE LA VRAIE RECETTE ET LA MIENNE.

 

COTELETTES D'AGNEAU CHAMPVALLON

 

POUR 4:cotelettes-d-agneau-008.jpg

 

4 côtelettes d'agneau

40g de beurre ou margarine

1kg de pommes de terre

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de viande

1 bouquet garni

Sel, poivre

 cotelettes-d-agneau-007.jpg

Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre, ainsi que les oignons.

Faites dorer les côtelettes d'agneau des deux côtés, dans une poële avec 40g de beurre ou margarine. retirez-les de la poële, a la place faites sauter les pommes de terre et oignons, le temps qu'ils prennent couleur, saler et poivrer.

metter la moitié des pommes de terre dans une cocotte, déposer dessus les côtelettes, l'ail et le bouquet garni; Couvrer avec le reste des pommes de terre.

Délayer le cube de bouillon avec un 1/2litre d'eau chaude, verser dans la cocotte: le bouillon doit arriver à mi-hauteur environ de son contenu. couvrer et faites mijoter à feu doux de 30 à 40mn.

 

MA VERSION:cotelettes-d-agneau-013.jpg

J'ai utilisé mon cuit vapeur électrique.

J'ai déposé mes oignons et l'ail , par-dessus la moitié des pommes de terre crues; j'ai déposé mes côtelettes crues, mon bouquet garni et recouvert avec le restant des pommes de terre.

Et cuit 60mn.

A la sortie du bol vapeur, j'ai chauffé de la margarine et fait doré un peu mes pommes de terre avec un peu de sel et poivre;cotelettes-d-agneau-015.jpg

 

VOUS AVEZ LE CHOIX, BONNE DEGUSTATION.

 

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Plat
commenter cet article
25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 14:21

BONJOUR A TOUS, IL FAIT BEAU,  C'EST AGREABLE. UNE RECETTE ORIGINALE ET DELICIEUSE.

Le boudin noir est a proscrire pour ceux qui font un régime amaigrissant, c'est un aliment intéressant pour les personnes âgées et les femmes enceintes qui sont souvent en manque de fer, il en contient 10 fois plus que la viande rouge.

 

 

POMMMES AU BOUDIN NOIR.

 pommes-au-boudin--vitry--choucroute-de-la-mer-014-copie-1.jpg

2 belles pommes (golden ou gala)

200g de boudin noir aux oignons

Beurre

Chapelure

 

Laver les pommes , découper un chapeau sur chaque pomme, et les évider en laissant des parois assez épaisses.

Remplir les pommes de la chair du boudin noir, en tassant trés légérement.

Mettre les pommes dans un plat allant au four.

Ajouter un peu de chapelure par-dessus et une lamelle de beurre.

Placer dans un four chaud th 7 pendant 15 à 20mn.

 pommes-au-boudin--vitry--choucroute-de-la-mer-016.jpg

BONNE DEGUSTATION.

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Plat
commenter cet article
21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 07:45

BONJOUR A TOUS, J'ESPERE QUE VOUS AVEZ PASSE UN BON WEEK END DE PRINTEMPS, CHEZ MOI IL A FAIT BEAU. JE VOUS PROPOSE UN POT AU FEU REVISITE ET DELICIEUX.

 

 

POT AU FEU DE JOUES DE BOEUF, MOËLLE, SES LEGUMES GLACES, SA PUREE DE POIREAUX ET MAÎOLLI DE POIREAUX.

joue-de-boeuf-en-pot-au-feu--vitry--bezons--chez-gaby-069.jpg

600g de joues de boeuf

2 os a moëllejoue-de-boeuf-en-pot-au-feu--vitry--bezons--chez-gaby-073.jpg

2 blancs de poireaux

3 carottes

3 navets

1 oignon

4 clous de girofle

1 bouquet garni

Ail

Beurre

Sel, poivre

Sucre

Huile d'olive

Persil

1 jaune d'oeuf

1 c à c de moutarde

Crème fraîche liquide

1 cube maggi + 1 cube de bouillon de légumesjoue-de-boeuf-en-pot-au-feu--vitry--bezons--chez-gaby-075.jpg

 

joue-de-boeuf-en-pot-au-feu--vitry--bezons--chez-gaby-076.jpg

Plonger les joues dans 2 litre d'eau froide et chauffer , écumer si nécessaire. Ensuite ajouter le bouquet garni, les 2 blancs de poireaux, l'oignon piqué des clous de girofle et les cubes de bouillon et laisser cuire le tout 1 heure dans la cocotte ou 2 heures dans un fait-tout à feu doux.

Puis ajouter les os à moëlle (saler les 2 extrémités pour empêcher la moëlle de sortir) et cuire 15mn avant la fin.joue-de-boeuf-en-pot-au-feu--vitry--bezons--chez-gaby-077.jpg

Eplucher et laver les carottes, les navets et coupez-les en bâtonnets.

Chauffer 25g de beurre, ajouter les carottes et navets de préférence une seule couche, dans une grande sauteuse, ajouter 1 bonne c à soupe de sucre et recouvrir d'eau (le but est que les légumes soient cuits et l'eau évaporée pour le glaçage des légumes par le sucre).

Réduiser les poireaux cuits en purée, dans une grande casserole assécher la purée à feu doux, ajouter 10cl de crème , la purée est prête.

Pour la maïolli : prélever 2 bonnes c à soupe de purée de poireaux, mettez-la dans un mixeur avec 1 jaune d'oeuf, 1 c à café de moutarde, 1 gousse d'ail ( 1/2 si elle est grosse), faites tourner et ajouter l'huile d'olive petit à petit.

 

BONNE DEGUSTATION.

 

 

 

joue-de-boeuf-en-pot-au-feu--vitry--bezons--chez-gaby-081.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Plat
commenter cet article
8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 08:46

BONJOUR A TOUS, IL FAIT PLUS FROID QU'HIER JE TROUVE GRRRRRRRR. POUR NOUS RECHAUFFER UN PLAT DE SAISON , MOELLEUX ET FACILE A PREPARER.

 

 

BLANQUETTE DE VEAU

 les-mignardises-de-mathilde-002.jpg

POUR 4:

 

1 kg de veau en morceaux

1/2 citron

1 carotte

1 oignon

Clous de girofle

Bouquet garni

Sel, poivre

SAUCE:

30g  de beurre ou margarineBlanquette-de-veau-001.jpg

3àg de farine ( 1 c à soupe bombée)

1/2l de bouillon de cuisson du veau

 Blanquette-de-veau-003.jpg

Frotter les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs; Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec: carotte, oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni, sel, poivre; Porter à ébullition. Couvrer. Laisser bouillir doucement 1h15. Ecumer pendant la cuisson.

Sauce: 30mn avant la fin de la cuisson de la viande, mélanger sur feu doux 30g de beurre ou de margarine et 1 c à soupe bombée de farine. Ajoutez-y 1/2l de bouillon de blanquette. Remuer jusqu'à ébullition avec une cuillére en bois. Laisser mijoter 10mn sur feu doux.( pour que ma sauce soit particuliérement délicieuse, une fois cuite et retirée du feu, j'y incorpore 1 ou 2 c à soupe de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf et un soupçon de jus de citron.)

Egoutter la viande puis déposez-la sur un plat chaud. Recouvrez-la de sauce. Saupoudrer si possible de persil haché.

 Blanquette-de-veau-004.jpg

BONNE DEGUSTATION.

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Plat
commenter cet article
4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 10:37

BONJOUR A TOUS, IL FAIT FROID AVEC DU SOLEIL. J'AI REALISE UNE DELICIEUSE RECETTE DU GRAND CUISINIER " GORDON RAMSAY ".

poulet-gluant-citron-015.jpg

 

POULET GLUANT AU CITRON

 

poulet-gluant-citron-008.jpg

POUR 4:poulet-gluant-citron-009.jpg

 

1 gros poulet coupé en 8 à 10 morceaux (moi j'ai mit que 2 cuisses )

3 ou 4 c à soupe d'huile d'olive

1tête d'ail coupée en 2 horizontalement

Quelques brins de thym ( moi de mon jardin )

1 trait de vinaigre de xérés

2 c à soupe de sauce soja

3 c à soupe de miel

1 citron taillé en fines tranches ( idéalement à l'aide d'une mandoline)

1 bouquet de persil plat haché

Sel, poivrepoulet-gluant-citron-014.jpg

 

Saler et poivrer le poulet puis faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites dorer les morceaux de poulet ( portion par portion si nécessaire) à feu vif de 2 à 3mn sur chaque face, avec l'ail et le thym.

remetter tous les morceaux de poulet dans la sauteuse, verser le vinaigre de xérés et laisser bouillonner jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Arroser de sauce soja et de miel puis remuer la sauteuse pour tout mélanger.

Verser un verre d'eau chaude dans la sauteuse et ajouter les tranches de citron.laisser le liquide bouillonner et réduire jusqu'à ce qu'il soit spiritueux. Cela devrait prendre 10mn. A ce moment-là le poulet devrait être cuit

Metter le poulet dans un plat et parsemez-le de persil haché (moi j'ai oublié).

poulet-gluant-citron-017.jpg

BONNE DEGUSTATION.poulet-gluant-citron-019.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Plat
commenter cet article
3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 09:02

BONJOUR A TOUS, IL FAIT FROID GRRRRRRRRR. J'AI FAIT DES YAKITORIS , CE SONT DE DELICIEUSES BROCHETTES JAPONAISES. YAKI SIGNIFIE" GRILLE " ET TORI " OISEAU ". A L'ORIGINE , SEULS DES VOLATILES ETAIENT PASSES SUR LES BRAISES DEVANT LES CLIENTS: POULET, MAIS CAILLE AUSSI. MAINTENANT LA GAMME DES GRILLADES S'EST ELARGIE : LEGUMES, POISSONS, BOULETTES, CREVETTES.

 

 

POULET ET POIREAU, SAUCE TERIYAKIbrchette-escargots-et-poulet-002.jpg

 

400g de blancs de poulet

1 blanc de poireau assez fin

10 brins de ciboulette

SAUCE:

3 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de mirin

1 c à café de sucre en poudrebrchette-escargots-et-poulet-007.jpg

 

Découper le poulet en lamelles. Laver puis couper le poireau en rondelles.

Laver et hacher la ciboulette.

Piquer en intercalant des morceaux de poireau et de poulet sur les brochettes en les serrant bien;

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Faites griller les brochettes en les retournant et en les arrosant souvent avec la sauce. Saupoudrer de ciboulette.

 

 

ESCARGOTS, BRESAOLA, GRAINES DE SESAME

 brchette-escargots-et-poulet-009.jpg

36 escargots en conserve

5 tranches de bresaola ou autre jambon cru trés fines

Graines de sésame

SAUCE:

3 c à soupe sauce soja

1 c à café de noilly ou vin doux

1 c à soupe de miel

1 c à café d'huile de sésame

 

Egoutter les escargots. Couper les tranches de bresaola en laniéres d'1cm de côté.

Enfiler sur chaque brochette, en les intercalant 3 escargots et 3 laniéres de brésaola pliées en accordéon.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Faites griller les brochettes en les retournant et en les arrosant avec la sauce.

Parsemer de graines de sésame avant de servir

 brchette-escargots-et-poulet-014.jpg

BONNE DEGUSTATION.

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Plat
commenter cet article
28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 07:07

BONJOUR A TOUS, IL A GELE BLANC CE MATIN. EN FAISANT MES COURSES, J'AI ACHETE DES LANGUES D'AGNEAU, C'EST RARE QUAND J'EN ACHETE POURTANT C'EST TRES BON ET MOELLEUX, J'AI TROUVE UNE RECETTE SIMPLE, MAIS QUI CE MARIE TRES BIEN .

 

 

AIGUILLETTES DE LANGUE D'AGNEAU AUX TAGLIATELLES

langue-d-agneau--mesnil-001.jpg

 

POUR 4:langue-d-agneau--mesnil-002.jpg

 

6 Langues d'agneaulangue-d-agneau--mesnil-003.jpg

250g de tagliatelles aux basilic fraîcheslangue-d-agneau--mesnil-004.jpg

3 c à soupe d'huile

50g de beurrelangue-d-agneau--mesnil-005.jpg

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

Cerfeuil sec ou fraislangue-d-agneau--mesnil-006.jpg

Sel

langue-d-agneau--mesnil-008.jpg

Bien laver les langues avec de l'eau vinaigrée.

Cuire les langues 1 heure à l'eau frémissante salée. Les égoutter, retirer délicatement la peau à l'aide de la pointe d'un couteau. Les trancher dans le sens de la longueur et les réserver au chaud.

Faire fondre le beurre, sans le brûler dans une casserole, incorporer tout en remuant la crème fraîche, saler , ajouter du cerfeuil ciselé. Réserver la sauce au chaud.

Faire cuire les tagliatelles 3/4mn dans un grand volume d'eau chaude salée et additonnée d'huile.

Les égoutter, les assaisonner d'un peu de sauce.

Servir les aiguillettes de langue nappé de sauce et accompagné de nids de tagliatelles.

 

BONNE DEGUSTATION.

langue-d-agneau--mesnil-008.jpglangue-d-agneau--mesnil-011.jpg

Repost 0
Published by vernonnaise.over-blog.com - dans Plat
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de vernonnaise.over-blog.com
  • Le blog de vernonnaise.over-blog.com
  • : Je m'interesse a tout :cuisine,crochet,peinture,bricolage,jardinage.
  • Contact

Recherche