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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 18:58

J'adore faire cette recette, simple et légère.

Si vous aimez le poisson , essayez-là.

 

Blanquette de poissons

Pour 4:

600g de morceaux de poissons mélangés coupés en cubes: cabillaud,colin,saumon.

450g de champignons de Paris émincés.

200g de haricots plats coupés( moi j'ai mis des pommes de terre)

150g de petits oignons blancs

10g d'échalote

2 cubs de court bouillon.

1 dl de vin blanc sec.

1 dl de crème liquide.

1/2 c à café de maïzéna.

100g de lardons en dés.

 

Déposer les lardons dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et égouttez-les.

Dans un faitout, faites réduire à sec 5mn environ le vin et l'écholote, ajouter les champignons, les oignons, la maïzéna diluée avec la crème, le court-bouillon et cuire encore 5mn.Photo2242

Ajouter le poisson, les lardons, salez trés légérement, poivrez et poursuivez la cuisson 5mn à feu moyen et à couvertPhoto2243

Pendant ce temps, faites cuire les haricots plats coupés 4 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les et servez-les avec le poisson en sauce.Photo2244


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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 19:44

BONJOUR A TOUS, IL A FAIT BEAU, JE VOUS DONNE UNE DELICIEUSE RECETTE DE POISSON.

 

 

POUR 4:

 

4 filets de poissons ( merlan, dorade ou sole )

100g de fromage blanc

1 c à soupe de crème fraîche ou lait

1/2 citron

Beurre ou margarinepoisson-fromage-blanc---vindaloo--fleur-005.jpg

1 c à soupe de chapelure

Sel, poivrepoisson-fromage-blanc---vindaloo--fleur-007.jpg

 

Metter les poissons dans une assiette, saler et poivrer.poisson-fromage-blanc---vindaloo--fleur-008.jpg

Aspergez-les avec le jus de citron. Allumer le four.

Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche ou le lait. Etaler ce mélange sur les filets de poisson puis repliez-les en 3.

Beurrer un moule allant au four. Déposez-y les filets de poisson.

parmsemez-les de chapelure et de noisettes au beurre .

Laisser cuire à four doux th 4/5, 30mn environ.poisson-fromage-blanc---vindaloo--fleur-011.jpg

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 08:49

BONJOUR A TOUS , J'ESPERE QUE VOUS AVEZ PASSE UN BON WEEK END , CHEZ MOI IL FAIT PLUS FRAIS ET GRISAILLE DEPUIS SAMEDI. J'AI FAIT UNE CHOUCROUTE DE MER , C'ETAIT LA PREMIERE FOIS , JE NE REGRETTE PAS , C'EST TRES BON ET MOINS CALORIFIQUE QUE LA CHOUCROUTE TRADITIONNELLE, JE VOUS LAISSE MA RECETTE.

 

 

CHOUCROUTE DE LA MER

 

Plusieurs morceaux de poissons différents 200g par personne ( moi j'ai mis du dos de cabillaud et du filet de lieu noir )

250g de choucroute cuite par personne

Crevettes roses

200g de grosses moules ( moi j'en ai pas mis )

Sel, poivre

Citronpommes-au-boudin--vitry--choucroute-de-la-mer-001.jpg

1/2 verre de vin blanc

2/3 pommes de terre cuitent à l'eaupommes-au-boudin--vitry--choucroute-de-la-mer-003.jpg

 

Mettre la choucroute dans une marmite avec le 1/2 verre de vin blanc dans le fond, réserver.

Laver et nettoyer les moules. Disposer les moules sur la choucroute autour des parois dans la marmite.

Faire rissoler légérement les morceaux de poissons dans une poële avec un peu d'huile( juste dorés de chaque côté, le poisson doit rester mi-cuit ), saler, poivrer et ajouter un filet de citron.

Ensuite enlever la peau et les arêtes si besoin.

dans la marmite placer les morceaux de poissons sur la choucroute, couvrer. Laisser cuire pendant 15mn environ à feu doux pour ne pas que la choucroute attache, pour que la vapeur finisse de cuire le poisson et fasse ouvrir les moules.

Ajouter les crevettes roses déjà cuites et les pommes de terre dapommes-au-boudin--vitry--choucroute-de-la-mer-004.jpgns pommes-au-boudin--vitry--choucroute-de-la-mer-006.jpgles 5 dernieres mn, afin de les réchauffer.

 pommes-au-boudin--vitry--choucroute-de-la-mer-008.jpg

Servirpommes-au-boudin--vitry--choucroute-de-la-mer-010.jpg

 

BONNE DEGUSTATION.

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 08:22

BONJOUR A TOUS, C'EST LA GRISAILLE CE MATIN.

JE VOUS PRESENTE UN PARMENTIER REVISITE ET ORIGINAL, LE MARIAGE DES PATATES ET DU POISSON EST UNE REUSSITE, J'EN REFERAI C'EST SÛR.

 

 

PARMENTIER DE POISSON A LA PUREE DE PATATES DOUCES AU PAPRIKA

 

POUR 2:parmentier-de-poisson-001.jpg

 

400g de poisson

1 c à café de jus de citron

Sel, poivreparmentier-de-poisson-002.jpg

POUR LA PUREE:parmentier-de-poisson-003.jpg

1 ou 2 (selon la grosseur)patates doucesparmentier-de-poisson-004.jpg

10cl de crème liquide

10g de beurre

1 gousse d'ail écrasée

1 c à café de paprika

parmentier-de-poisson-005.jpg

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les patates douces et les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 30mn.parmentier-de-poisson-008.jpg

Les égoutter et les écraser grossiérement avec un presse- purée. Ajouter la créme, le beurre, l'ail et le paprika. Saler et poivrer.

Mettre une fine couche dans un plat beurré qui va au four.

Couper le poisson en petits morceaux et les diposer sur la 1ére couche de purée et les arroser avec le jus de citron, saler et poivrer.

Recouvrir le poisson de purée et enfourner pour 20mn.

 

BONNE DEGUSTATION.

parmentier-de-poisson-009.jpg

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 07:13

BONJOUR A TOUS ? IL FAIT BON CE MATIN. J'AIME LES PAPILLOTES, C'EST LEGER , LIGTH , DIFFUSE BEAUCOUP DE SAVEURS ET D'ODEURS . UN REGAL.

 

 

PAPILLOTES DE POISSONSpoisson-papillotes-003.JPG

 

2 filets de poisson (moi colin)poisson-papillotes-005.JPG

1 grosse tomate ou tomates cerises

Parmesanpoisson-papillotes-025.JPG

Tomates confites

Basilic

Sél, poivre

Huile

Citron(le jus)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper 2 grandes feuilles de papier alu, puis déposer le poisson, saler et poivrer.

Découper la tomate en petits dés (si tomates cerises les couper en 2), déposez-les sûr et autour du poisson.

Puis découper les les tomates confites grossiérement et mettez-les sur le poisson.

Ajouter l'huile, le parmesan, du basilic, du jus de citron, du sel, du poivre. Refermer la papillote.

Cuire au four 20mn.

Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pomme de terre.poisson-papillotes-025.JPG

 

BONNE DEGUSTATION.

 

 

 

poisson-papillotes-028.JPG

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 08:40

BONJOUR A TOUS, JE SUIS DANS MA PERIODE POISSONS , AUJOURD'HUI JE VOUS PROPOSE UNE RECETTE DE MORUE.

VOUS SAVEZ QUE LA MORUE FRAICHE EST APPELEE CABILLAUD POUR LA DIFFERENCIER DE LA MORUE SALEE. SA CHAIR D'UN BLANC NACRE ET FINEMENT DETACHABLE SE DEGUSTE DE  100 MANIERES.

morue--caille-002-copie-1.jpg

 

MORUE A LA PARMENTIERtarte-citron-et-potage-potiron-009.jpg

 

500g de morue

600g de pommes de terre

1 litre de lait

1 gros oignon

 

Faire déssaler la morue ( j'ai mit 48 heures ) en changeant l'eau souvent .

La rincer, la mettre dans une casserole d'eau froide au premier frémissement, retirer la casserole du feu, laisser pocher 10mn et égoutter.

La mettre dans un plat à four, couvrir de pommes de terre coupées en rondelles et de l'oignon haché.

Arroser avec le litre de lait.

Mettre au four moyen et cuire doucement pendant 1 heure 15mn.

 

 

morue--caille-004.jpgmorue--caille-005.jpgmorue--caille-006.jpgmorue--caille-009.jpg

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 08:05

BONJOUR A TOUS.

L'IDEE DE LA SAUCE AU FENOUIL M'EST VENU ALORS QUE JE ME DEMANDAIS QUOI FAIRE AVEC MES BEAUX PIEDS DE FENOUILS. J'AI POPOTE UNE RECETTE SIMPLE DE TRUITE A LA CREME DE FENOUIL.

 

 

TRUITES A LA CREME DE FENOUIL

 

POUR 2:

 

2 truites vidées et préparées

2 fenouils

1 échalote

2 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de crème allégée à 15% de MGtruite-001.jpg

10g de margarine

Sel, poivre

 truite-003.jpgtruite-008.jpg

 

Laver les fenouils, peler l'enveloppe fibreuse pour obtenir le coeur du fenouil. Coupez-les en 2.

Eplucher l'échalote et hachez-la, verser l'huile dans une poêle et faites revenir l'échalote rapidement, sans qu'elle colore. Puis ajouter les fenouils et faites-les revenir 3mn sur chaque face. truite-005.jpgVerser 20cl d'eau puis laisser mijoter à feu doux 20mn.

Pendant ce temps, faites dorer les truites dans une poêle avec la margarine, saler et poivrer.

Passer les fenouils au mixeur puis ajouter la crème.

Server les truites accompagnées de la crème de fenouil.

Moi j'ai fait revenir des champignons à l'ail comme accompagnement.

 

INFOS:

TRUITES: protéïnes, vitamines B et PP, sels minéraux (magnésium,fer,potassium), oligo-éléments(sélénium,iode,phosphore).

FENOUIL: fibres, acide folique, provitamine A, sels minéraux (potassium,calcium,fer).

 

BONNE DEGUSTATION.truite-009.jpg

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 07:18

BONJOUR A TOUS. J'AVAIS ENVIE D'UNE RECETTE DIETETIQUE, J'AI EU L'IDEE DE FAIRE DU POISSON EN PAPILLOTE.

LE POISSON EST MOELLEUX CUIT DE CETTE FACON ET BIENVENU APRES LES FËTES.

 

saumon--gateaux-005.jpg

SAUMON EN PAPILLOTE

 

POUR 2:

 

2 pavés ou darnes de saumon de tailles égales

1 pomme de terre (1 grosse ou 2 petites )

1 citron

1 tomate ( 1 grosse ou 2 petites )

Huile d'olive

Sel, poivre

 

 

Eplucher et laver la pommes de terre, la couper en fines rondelles et faire une pré-cuisson dans l'eau bouillante 10mn.

Découper 2 grands morceaux de papier d'alu.

Préchauffer le four à 210°C th 7.

Couper le citron et la tomate en rondelles.

Etaler un peu d'huile d'olive dans le fond du papier d'alu et poser les tranches de pommes de terre sur l'équivalent de la longueur du pavé de saumon.

Mettre ensuite les tomates par-dessus et terminer en ajoutant des tranches de citrons.

poser enfin les pavés dessus, saler et povrer, puis fermer le papier d'alu comme un bonbon.

Mettre au four  pour 30mn

Moi j'ai accompagné mes papillotes avec un mélange de 3 riz.

 

Bonne dégustation.

 

 

saumon--gateaux-010.jpgsaumon--gateaux-011.jpg

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 09:29
livre-007-copie-1.jpg
BONJOUR A TOUS.
AUJOURD'HUI UN RECETTE DE TRUITES ALPINES: voici quelques dizaines d'années, c'était dans un monde encore relativement naturel, les truites remontaient les torrents, se glissaient sous les pierres des ruisseaux et faisaient la joie des pêcheurs, quand ils en attrapaient une étaient fiers. Aujourd'hui à cause des nitrates et autres pesticides, l'a fait reculer et fuire.
Et comme manger du poisson est exéllent pour la santé, nous en mangeons, qui n'a certe pas la même qualité de chair mais, qui tout de même , nourrit encore nos plaisirs grâce à de bonnes recettes.
 
 
TRUITES ALPINES
 
POUR 4:
 
4 truites
4 tranches de jambon fumé de Savoie
100g de beurre + 15g pour le plat
1 c à soupe de thym émietté
1 citron
Sel, poivre
 
Laver soigneusement les truites, essuyez-les. Beurrer un plat allant au four. Allumer le four th 7.
Malaxer 80g de beurre dans un bol avec les 3/4 du thym, du sel et du poivre. Garnisser l'intérieur des truites avec ce beurre aromatisé.
Enrouler chaque truite dans 1 tranche de jambon et rangez-les, tête-bêche, dans le plat beurré. Répartisser dessus le reste du beurre,( saler peu à cause du jambon ) mais poivrer au moulin. Saupoudrer avec le reste de thym et enfourner. Compter 20 à 30mn de cuisson selon la taille des truites.
Server dans le plat de cuisson avec des tranches de citron.
Bonne dégustation!!!!
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