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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 07:23

BONJOUR A TOUS , JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN BON DIMANCHE.

JE VOUS PROPOSE UNE BONNE RECETTE DE SOUPE A L'OSEILLE ? JE LA RAMASSE DANS MON JARDIN , ELLE EST BIEN TENDRE, UN REGAL .L'OSEILLE EST UN LEGUME RICHE EN EAU SON APPORT CALORIQUE EST DE 24 KCAL/100G, BON APPORT DE FIBRES, RICHE EN VITAMINES C, E , OMEGA3 ,FER.

 

BOURRIQUETTE: SOUPE A L'OSEILLE ET AUX OEUFS POCHES

 

Un bon bouquet d'oseille frâiche

4 échalotes finement hachées

4 pommes de terre(de taille moyennes)coupées en dés

1 bonne c à soupe de beurre

2 c à soupe de farine

1l de bouillon de volaille dilué

4 oeufs

Vinaigre

4 tranches de pain de campagne rassis

Sel, poivre

1 petit bouquet de cerfeuil ciselé

 

Equeuter l'oseille et la couper en lanières.Photo0416

Dans une casserole, faire fondre le beurre en remuant, les échalotes et l'oseille pendant 5mn.

Ajouter la farine en remuant , puis le bouillon et dilué.

Saler, poivrer,ajouter les pommes de terre, laisser cuire 30mn.Photo0417

Préparer les oeufs pochés: porter 1,5l d'eau à ébullition, y ajouter le vinaigre (ne pas saler). Casser les oeufs un par un dans un petite tasse, approcher la tasse de la surface de l'eau frémissante et la faire pivoter d'un mouvement sec et rapide.

Ne jamais faire cuire plus de 3 oeufs à la fois. Au bout de 3mn, les retirer à l'écumoire.Photo0419

préparer les croutons: couper le pain en petits cubes, chauffer une noix de beurre dans une poêle, y dorer les croutons.

Verser une louche de bourriquette dans une assiette, y ajouter un oeuf, parsemer de de cerfeuil et accompagner de croutons.Photo0422

Bonne dégustation


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Published by Patou et ses envies - dans Soupe
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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 08:31

BONJOUR A TOUS, AUJOURD'HUI JE VOUS LIVRE UNE RECETTE DE SOUPE CHINOISE  POUR MARQUER LE NOUVEL AN CHINOIS ,DELICIEUSE ET PLEINE SAVEUR.

 

soupe-chinoise-001.jpg

SOUPE CHINOISE

soupe-chinoise-004.jpg

POUR 3/4:

soupe-chinoise-005.jpg

1,25l de bouillon de légumessoupe-chinoise-004.jpg

2 tomatessoupe-chinoise-007.jpg

1/2 laituesoupe-chinoise-008.jpg

30g de champignons noirs séchés

2 oeufs

Sauce soja

5 épicessoupe-chinoise-009.jpg

Sel

 

Laver bien et égoutter la laitue, coupez-la en fines laniéres.

Peler et égréner les tomates, coupez-les en petits dés.

Faites tremper les champignons noirs 30mn dans de l'eau tiéde. Rincez-les bien, coupez-les ren fines lamelles.

Dans une casserole, verser 1, 25l d'eau additionnée du bouillon cube de légume.

Dés que l'eau est frémissante, ajouter les légumes et l'assaisonnement. Laisser mijoter 30 à 35mn

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, saler et poivrer. Faites chauffer une poële à revétement anti-adhésive et verser les oeufs.

Dés que les oeufs commencent à prendre, retirer du feu, coupez-les en fines laniéres. Ajoutez-les au potage.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

 

BONNE DEGUSTATION.

 

 

 

soupe-chinoise-010.jpg

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 09:27

BONJOUR A TOUS, AUJOURD'HUI J'AI FAIT UNE SOUPE , DE CIRCONSTANCE AVEC LE TEMPS. CHEZ MOI IL A GELE BLANC, IL FAIT FROID.

 

 

CREME DE POTIRONtarte-citron-et-potage-potiron-007.jpg

 

 

POUR 4:

tarte-citron-et-potage-potiron-008.jpg

700g de potiron

2 carottes

2 pommes de terre

1 gros oignon

10cl de crème liquide allégée

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de poule

1 feuille de laurier

Sel, poivre

 

 

préparer le potiron en ôtant la peau, les graines et les filaments. Coupez-le en gros dés.

Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Eplucher l'oignon et hachez-le, éplucher l'ail et couper les gousses en 2, enlever le germe et écrasez-les. Verser 50cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition, metter les carottes et les pommes de terre, laissez-les cuire 10mn, puis ajouter le potiron, l'oignon, l'ail, le laurier, et le cube de bouillon émietté.

Lorsque l'ébullition reprend, couvrer et laisser frémir pendant 25mn. En fin de cuisson, ôter le laurier.

Passer la soupe au mixeur, ajouter la crème, saler et poivrer.

 

INFOS:

CAROTTE: fibres, caroténoïdes.

POTIRON: fibres, caroténoïdes, vitamines B et C, magnésium, cuivre, zinc.

POMME DE TERRE: potassium, magnésium, glutathion, vitamines C et PP.

OIGNON: antioxydants( provitamine A,vitamine C,quercétine,magnésium,sélénium), vitamines B, oligo-éléments(soufres,phosphore), effet bénéfique sur l'athérosclérose.

AIL: sélénium, provitamine A, vitamines C et PP, sels minéraux.

 

BONNE DEGUSTATION.tarte-citron-et-potage-potiron-011.jpg

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 13:04

BONJOUR A TOUS, ALORS VOUS AVEZ COMMENCE VOS SOLDES? MOI OUI, COMME CA JE SUIS TRANQUILLE. CHEZ MOI IL PLEUT GRRRRRRR UNE PETITE SOUPE POUR VOUS RECHAUFFER!!!

 

 

 

SOUPE AUX HARICOTS BLANCS VENDEENNE

soupe-aux-haricots-002.jpg

POUR 4:

soupe-aux-haricots-003.jpg

1 grand bol de haricots blancs déjà cuits

2 saucisses fumées (moi je mets ça en plus )

1 poireau

1 oignon

4 gousses d'ail épluchées

Crème fraîche

1 oeuf

Ciboulette

Beurre

Sel, poivresoupe-aux-haricots-004.jpg

 

Ebouillanter les saucisses 10mn et retirer la peau. Eplucher et émincer l'oignon et le blanc de poireau et mettez-les à fondre dans une casserole contenant 1 bonne cuillére de beurre, ne les laisser qu'à peine prendre couleur.

Faites cuire pendant ce temps, les gousses d'ail dans un peu d'eau salée.

Faites bouillir 1 litre et demi d'eau salée, puis versez-la sur le hachis d'oignon et poireau, ajouter les haricots et les saucisses en rondelles.

Laisser cuire à petits bouillons 1/2 heure.

Ecraser les gousses d'ail lorsqu'elles sont cuites et incorporer cette purée à 2 c de crème fraîche, puis ajouter 1 jaune d'oeuf, bien mélanger.

Relever la soupe d'un peu de ciboulette, puis lier avec le mélange d'ail, crème et oeuf.

De cet instant la soupe ne doit plus bouillir, servir aussitôt.

 

Bonne dégustation.

 

 

 

soupe-aux-haricots-006.jpg

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