Cuisine à préparer et cuisiner à l'avance

04.12.2010

BONJOUR A TOUS, J'AI FAIT UNE TARTE FANTAISISTE AUJOURD'HUI!!!! ET DE SAISON.

TARTE AUX QUATRE FRUITS

POUR 8:

300g de pâte brisée

250g d'abricots secs

250g de pruneaux ( pour moi dénoyautés )

10g de beurre

3 bananes

1 petite boite d'ananas brisés

POUR LA CREME:

2 oeufs

100G de sucre

2 c à soupe de rhum

5cl de lait

Faire tremper séparément à l'eau froide les abricots pendant 4 heures et les pruneaux 1 heure . Cuiser ensuite les fruits dans leur eau de trempage: 45mn pour les abricots et 15mn pour les pruneaux. Egouttez-les et réservez-les.

Allumer le four th au maximum. beurrer un moule à tarte, étaler la pâte au rouleau, foncez-en le moule en la laissant un peu déborder. Garnisser le fond de pois chiches ou de haricots secs. enfourner et laisser sécher la pâte pendant 10mn.

Retirer le fond de tarte du four et ôter les pois chiches ou haricots. Couper le rebord de la pâte en exédent. Garnisser ensuite avec une couche d'abricots ouverts par la moitié puis partager la tarte en 4 parties avec les pruneaux. Remplisser chacune d'elles, alternativement avec les bananes coupées en rondelles, les abricots, les pruneaux et les ananas égouttés et découpés en triangles.

Batter les oeufs à la fourchette , ajouter en continuant de battre le sucre, le rhum et le lait chaud. Verser cette crème doucement sur la tarte pour qu'elle pénétre entre les fruits, cuiser à four chaud th 8 ( 250°C ) pendant 15mn puis abaisser le th à 6 ( 200°C ) pendant 45mn.

Laisser refroidir la tarte avant de servir.