plat

26.02.2011

BONJOUR A TOUS, JE VOUS PROPOSE UN CLASSIQUE, MAIS QUI EST TOUJOURS BIEN VENU DANS NOS ASSIETTES, C'EST UN VRAI REGAL " LE TOUNEDOS ROSSINI".

Pour l'anecdote on raconte que le célébre compositeur GIOACCHINO ROSSINI était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goûts culinaires qu'on disaient trés sûrs. C'est ainsi qu'il imagina cette recette à l'époque à base de viande de boeuf et demanda au chef du "café Anglais" ( un des plus grand restaurant Parisien ) de lui préparer. Il y a eu tellement de gourmets à l'apprécier que l'on décida de la rajouter à la carte du restaurant.

TOURNEDOS ROSSINI

2 tournedos de 150g environ bardés

35g de beurre

125g de fois gras de canard

1 c à soupe de porto

Sel, poivre

Faire saisir les tournedos à la poêle dans le beurre et les retourner. Laisser cuire en fonction des goûts de chacun. Les tenir au chaud

Couper le fois gras en 2 rondelles épaisses, faire revenir les tranches de fois gras dans la même poêle que les tournedos, déglacer la pôêle avec le porto.

Poser le foie sur les tournedos, arroser avec la sauce.

Moi j'ai fait de la purée pour l'accompagner.

BONNE DEGUSTATION.

BON WEEK END A TOUS.