FEUILLES DE VIGNE FARCIES SANS VIANDE
( WARAK ARICHE ATEH )
FARCE:
1tasse à café de riz lavé
1 oignon haché fin
1 tomate coupée en petits cubes
1 poignée de pois chiches décortiqués
4/5 brins de persil hachés
300g de feuilles de vigne, fraîches ou marinées dans la saumure
2/3 tomates
2 citrons
Si on dispose de feuilles de vigne fraîches, il faut les blanchir à l'eau bouillante quelques instants pour les ramollir.
Si ce sont des feuilles marinées, on les plonge dans l'eau bouillante pour les débarrasser des produits de conservation.
Couper les petites queues des feuilles.
Préparer la farce en mélangeant bien les ingrédients.
En farcir les feuilles et les rouler aprés avoir rabattu les 2 côtés.
Disposer dans une casserole les tomates en rondelles.
Poser dessus les feuilles de vigne farcies.
Couvrir d'eau et mettre une assiette renversée dessus pour faire un poids.
Laisser cuire pendant 1/2 heure.
Ajouter les jus de citron et laisser encore mijoter durant 1/4 heure.
Pour servir, retirer l'assiette renversée et retourner d'un seul coup le contenu de la casserole sur un plat de service.
Vous pouvez aussi faire des feuilles de vigne avec cette farce:
300g de boeuf haché
200g de riz rond lavé
Sel, poivre.
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