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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 07:55

BONJOUR A TOUS, JE SAIS C'EST UN CLASSIQUE, MAIS CETTE TARTE AU CITRON EST LEGERE, CAR PREPARE AVEC DU FROMAGE BLANC, TESTER ET VOUS VERREZ LA DIFFERENCE AVEC UNE CLASSIQUE, JE SUIS SÛRE QUE CA VA VOUS PLAIRE. BON J'ARRÊTE MON BLABLA ET VOUS DONNE LA RECETTE.

 

 tarte-citron-et-potage-potiron-002.jpg

TARTE AU CITRONtarte-citron-et-potage-potiron-003.jpg

 

POUR 4:

 tarte-citron-et-potage-potiron-005.jpg

350g de faisselle (fromage blanc)

60g de sucre + 1 c à soupe

2 oeufs

2 citrons BIO

1/2 c à café de cardamome

1 rouleau de pâte brisée

Seltarte-citron-et-potage-potiron-006.jpg

 

Faites bien égoutter la faisselle ( au moins 1 heure ).

Préchauffer le four à 180°C (th 6 ).

Tapisser un moule à tarte ( environ 18 à 20cm ), avec la pâte.

Prélever le zeste des citrons avec un couteau économe et hachez-le finement, presser les citrons.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Batter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux, ajouter le fromage blanc, le jus des citrons et le zeste ainsi que le cardamome.

Fouetter ensuite les blancs en neige trés ferme avec 1 pincée de sel. Ajouter 1 c à soupe de sucre et continuer à fouetter.

Incorporer les blancs à la crème au citron délicatement avec le fouet en aérant de bas en haut, verser ce mélange sur la pâte à tarte.tarte-citron-et-potage-potiron-012.jpg

Enfourner et faites cuire 40mn.

 

INFOS:

CITRON: vitamine C, bétacarotène, vitamine B2, ctro-flavonoïdes (dans la peau).

FROMAGE BLANC: protéines, calcium, phosphore.

 

BONNE DEGUSTATION.tarte-citron-et-potage-potiron-013.jpg

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 07:52

BONJOUR A TOUS. J'ESPERE QUE VOUS AVEZ PASSE UN BON WEEK END.

JE VOUS PROPOSE UNE RECETTE DE PETITS GÂTEAUX TENDRES ET MOELLEUX.

 

saumon, gâteaux 003

GATEAUX AU LAIT

 

 

 

POUR 25 GÂTEAUX:

 

saumon--gateaux-004.jpg

125g de maïzéna

200g de sucre poudre

50g de beurre

2 oeufs

350g de lait concentré sucré ( 1 boîte )

1/2 litre de lait

Parfum vanille ou cannelle

 

 

Préchauffer le four à 200°C .

Mélanger tous les ingrédients (moi j'ai pris un mixeur électrique ) jusqu'à une préparation bien homogéne.

Verser la préparation dans vos moules (moi muffins silicone )

Cuire pendant 15mn à 200°et réduire le four à 160°C pendant 20mn.

A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre ( facultatif )

Démouler aprés refroidissement.

 

BONNE DEGUSTATION.

saumon--gateaux-008.jpgsaumon--gateaux-009.jpg

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 08:12

BONJOUR A TOUS.

 JE VOUS PROPOSE UN DESSERT CLASSIQUE, AERIEN, VERITABLE ICEBERG DE BLANCS D'OEUFS FLOTTANT SUR UN OCEAN DE CREME PARFUMEE!!!!!!!!!!!

JE NE VOUS DIT QUE CA, UN REGAL POUR LE PALAIS, QUI PEUT ÊTRE SERVI POUR LES FÊTES.

 

ILE FLOTTANTE ORANGE-PAIN D'EPICE

 

POUR 4:

 

50g de pain d'épice

1 orange

50g d'amandes effilées

4 gros oeufs

40cl de lait ( moi lait entier )

115g de sucre poudre

15g de beurre pour le moule

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6 ). Préparer un bain-marie. Beurrer le fond et la paroi d'un moule à charlotte ( beurrer bien le moule jusqu'en haut pour que les oeufs n'attachent pas).

Couvrer le fond du moule d'un disque de papier sulfurisé également beurré. Séparer les blancs des jaunes .

Ajouter 1 pincée de sel aux blancs et battez-les en neige, lorsqu'ils sont fermes, verser peu à peu 40g de sucre poudre, continuer à fouetter, râper finement le zeste de l'orange au-dessus.

Mélanger délicatement, verser dans le moule, lisser la surface, placer le moule dans un bain-marie à peine frémissant et faites cuire au four de 35 à 40mn. Laisser tiédir.

Porter à ébullition le lait, fouetter les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre, jusqu'a ce que le mélange blanchisse ( Si vous avez peur de ne pas réussir la crème anglaise incorporer 1 c à café de fécule de pomme de terre au mélange des jaunes et sucre ). Ajouter le lait chaud en remuant. Reverser le tout dans la casserole.

Faites cuire en remuant sans cesse avec une cuillére en bois. Retirer du feu avant le premier bouillon. Ajouter Le pain d'épice en morceaux, couvrer et laisser refroidir. Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive.

Tremper une main dans l'eau froide et démouler l'île sur votre main pour qu'ell ne colle pas. Posez-la dans un plat creux, piquer la surface avec les amandes, gardez-la au frais, mixer la crème, versez-la autour de l'île au moment de servir.

 

PS: Vous pouver remplacer le zeste par quelques gouttes d'ârome naturel d'orange ou encore par un quartier d'écorce d'orange confite coupé en petits dés.

BONNE DEGUSTATION.

ile-flottante-002.jpg

ile-flottante-001.jpg

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 08:37

BNJOUR A TOUS.

LA NEIGE A FONDU, UN PEU DE RE-DOUX NE VA PAS NOUS FAIRE DE MAL!!!!pull + feuille choco 004

NOËL APPROCHE A GRANDS PAS , JE NE SAIS SI VOUS AVEZ TERMINEZ VOS ACHATS , PAS MOI CAR J'ACHETE TOUJOURS AU DERNIER MOMENT, HE OUI!!!!!

AUJOURD'HUI ATELIER DECO, QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVEC VOS ENFANTS ( qui vous serviront pour vos décos des fêtes à venir.)

BRILLANTES ET NERVUREES, DE MAGNIFIQUES FEUILLES A CROQUER!! UNE TOUCHE RAFFINEE QUI METAMORPHOSE LES DESSERTS LES PLUS SIMPLES!!

 

FEUILLES-DECOR EN CHOCOLAT.

 

POUR 20 à 30 feuilles:

 

25 à 30 feuilles parfaitement saines.

200Gg de chocolat de couverture noir

 

Hacher le chocolat avec un couteau-scie, en travaillant à plat sur un plan de travail froid. Metter le chocolat dans une jatte supportant la chaleur, au-dessus d'une casserole d'eau chaude, non bouillante et laisser fondre.

Ajouter des glaçons dans un saladier d'eau froide. Mélanger le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit lisse. Vérifier la température avec un thermomètre à chocolat. ( Vous pouvez vous procurer un tel thermomètre dans les magasins spécialisés ) A 45-50°C, poser la jatte dans le saladier.

Mélanger toujours le chocolat, tout en vérifiant la température.

Lorsque celle-ci est entre 25 et 28°C, sorter la jatte du saladier et posez-la au-dessus de la casserole d'eau chaude.

Continuer à mélanger sans cesse le chocolat, en vérifiant la température. A 32°C, sorter la jatte du bain-marie. A  ce stade, le chocolat est " tempéré " et peut être travaillé.

Couvrer une plaque de film alimentaire, poser 25 à 30 feuilles sur le plan de travail, dessous vers vous, tenez-les d'une main par la tige et enduisez-les d'une couche de chocolat fondu d'environ 2mm d'épaisseur. A l'aide d'un petit pinceau.

Déposer les feuilles au fur et à mesure sur la plque, face enduite de chocolat au-dessus. Metter la plaque 30 secondes au frigo.

Ressortez-la. Saisisser les feuilles avec les mains bien froides et décoller délicatement les feuilles vertes.

 

PS: Veiller à ce que chacun est sa feuille pour éviter les déceptions!!!et n'oublier pas de conserver les feuilles restantes dans une boite hermétique ( T..... je ne citerai pas le nom (lol) )hors du frigo, dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumiére, pour qu'elles gardent toute leur saveur.

 

A VOUS!!!!!

 

2eme-feuille-001.jpg

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 13:18

SAPIN MOELLEUX CHOCO-NOIX

 

 

 

POUR 4 PERSONNES:

 

 

150g de chocolat

100g de beurre + 20g pour le moule

3 oeufs

100G de sucre en poudre

75g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de cerneaux de noix

Sucre glace

 

 

Préchauffer le four à 180°C ( th6 )

Beurrer le moule.

Faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu moyen; Remuer en ajoutant le beurre pour obtenir une préparation homogéne.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Les incorporer au chocolat fondu, ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure. Ajouter les noix hachées.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser dans un moule et cuire 20mn. Baisser à 150°C ( th 5 ) et cuire à nouveau 20mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Découper le gâteau avec 5 emporte-pièce étoile de tailles différentes, les superposer.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.pour-noel-002.jpg

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 12:43

MUFFINS DE NOEL

 

POUR 8 BONSHOMMES:

 

250G de farine

2 gros oeufs

75g de sucre

20cl de lait

10cl d'huile de tournesol

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

1 c à café de levure chimique

250g de sucre glace

Le jus d'un citron

8 chocolats ronds ( pour les têtes )

150g de pâte d'amande nature

Colorants orange et rouge

50g de chocolat noir fondu

16 coupelles à muffins en papier

8 petits chapeaux en plastique noir

 

Préchauffer le four à 180°C ( th 6 )

Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le lait, l'huile, le sel et les graines de vanille. Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la pâte. A l'aide d'une cuillére à soupe, répartir la pâte dans les 8 coupelles en papier superposées 2 par 2. Enfourner et cuire 25mn. Laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace et du jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais souple.

Tremper les chocolats 2 fois dans le glaçage, les faire sécher sur une grille.

Répartir le reste du glaçage sur les muffins et laisser sécher.

Colorer un quart de la pâte d'amande en orange et le reste en rouge. Faire 8 petites carottes orange pour les nez. Etaler la pâte rouge entre  2 feuilles de film et y découper 8 écharpes de 10cm x 1 cm.

Mettre le chocolat fondu dans un petit cornet en papier et, sur chaque bonbon, dessiner les yeux et la bouche. Ajouter les nez, poser les têtes sur les muffins, nouer les écharpes autour, poser les chapeaux. Saupoudrer de sucre glace.

Déposer dans des cagettes garnies de sucre.

 

 

Vous allez voir vos enfants vont être épattés; et oui noël arrive à grands pas.

Bonne aprés midi à tous

 

 

 

pour-noel-003.jpg

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 11:30

Quand mes enfants étaient à la maison ,je faisais de temps en temps un pudding au chocolat , hier mon jeune fils GABY m'a demandé la recette , si vous voulez en profiter l'a voici:

J'avais l'habitude de garder mon pain rassis de la semaine .

Ingrédients:

1 bon saladier de pain rassis

1litre de lait

160 g de sucre poudre

3 oeufs

Chocolat en poudre

 

Préparation:

Faire bouillir le lait avec le sucre.

Battre les oeufs entiers, les mélanger avec le lait chaud.

Verser le tout sur le pain émietté, incorporer le chocolat ( moi je le met au pif ,c'est selon , si vous aimez le goût bien prononcé ou pas , moi j'en mets pas mal)

Bien mélanger le tout ,il ne faut pas que se soit trop liquide ,si besoin rajouter du pain.

Beurré un moule à bord haut .

verser un peu de chocolat dessus

Faire cuire 1 heure à four modéré.

 

* Si vous employez du pain de mie ou du pain brioché, la préparation est beaucoup plus fine .

Bon appétit a tous

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