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BONJOUR A TOUS, J'AI FAIT UN JARRET DE VEAU , C'EST UN CLASSIQUE ,JE SAIS, MAIS TOUJOURS BIEN VENU DANS NOS ASSIETTES, SURTOUT DE CE TEMPS.

JARRET DE VEAU AUX PETITS LEGUMES.

POUR 6:

1 jarret de veau

6 carottes

6 navets

6 petits oignons blancs

6 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 brin de persil

100g de beurre

2 dl de vin blanc sec

1 dl d'eau

Sel, poivre.

Eplucher, laver, puis essuyer les carottes, les navets et les oignons. Peler et hacher les gousses d'ail.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et lorqu'il est blond, ajouter le jarret de veau.

laissez-le dorer doucement puis retournez-le sur toutes ses faces. Baisser ensuite le feu et jeter l'ail dans la cocotte, ainsi que les carottes, les navets et les oignons, saler, poivrer et remuer les légumes. Mouiller avec l'eau et le vin. Ajouter encore le persil. Couvrer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1h30mn.

Au bout de ce temps, incorporer dans la cocotte les pommes de terre soigneusement grattées et lavées. Poursuiver la cuisson 1H encore.

Pour servir, retirer le jarret sur un plat de service, entourez-le de sa garniture. Rectifier l'assaisonnement de la sauce et versez-la sur la viande et les légumes.

Server aussitôt.

COTES DE VEAU AU PARMESAN ( c'est la 2éme fois que je l'ai fait comme ça , c'est trés bon )

POUR 2:

2 côtes de veau

200g d'oignons

100g de beurre ( moi margarine )

50g de parmesan rapé

2 c à soupe de chapelure

1 dl de vin blanc

1 dl de bouillon de volaille

Paprika, sel, poivre.

Eplucher puis hacher les oignons. Faites fondre 80g de beurre dans une poêle, ranger les côtes de veau, ajouter le hachis d'oignons. Retourner les côtes pour qu'elles dorent sur l'autre face, saler, poivrer. Retirer du feu.

Mélanger dans un bol le parmesan et la chapelure. Allumer le four th 6/7 ( 200/220°C )

Prener un plat allant au four, verser le hachis d'oignons dans le fond et poser dessus les côtes. Saupoudrez-les du mélange de parmesan et chapelure. Semer un peu de paprika sur le tout. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajouter quelques noix de beurre sur le dessus du plat et enfourner 35mn.

Servir chaud.

OUI C'EST BIEN MOI ? J'AI CHANGER DE LOOK ? QUAND PENSEZ-VOUS ?

BONJOUR A TOUS

 UNE AUTRE FACON DE MANGER LE POISSON, LES ENFANTS VONT AIMER , CUIT COMME CELA !!!!

MOUSSE DE MERLAN EN CROUTE

POUR 8:

750g de filets de merlans

100g de pain rassis

1 dl de lait

60g de beurre ramolli + 10g pour le moule

1 bouquet de cerfeuil

6 oeufs

300g de pâte brisée

Sel, poivre.

Hacher finement les filets de merlans crus. Tremper la mie de pain dans le lait puis exprimer l'exédent de lait. Hacher le cerfeuil. Beurrer un moule à manqué de 20cm de diamètre .

Mélanger dans un saladier la chair hachée de merlan, la mie de pain et le beurre. Malaxer le tout énergiquement en ajoutant le cerfeuil, du sel et du poivre, puis les jaunes d'oeufs.

Etaler la pâte brisée au rouleau et foncez-en le moule à manqué. Allumer le four th 6 ( 200°C )

Monter les blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Remplisser le moule de cette préparation. Enfourner et cuiser à four doux pendant 30mn.

Server chaud.

BON WEEK END A TOUS

APRES UNE SOUPE , UNE PETITE SALADE DE FRUITS CA VOUS DIT?

SALADE DE FRUITS SECS AUX EPICES DOUCES ( Tunisien )

POUR 4 :

100g de pruneaux dénoyautés

100g d'abricots secs

100g de figues séches

90g d'amandes émondées

90g de cerneaux de noix

50g de graines de sésame légérement grillées pour le décor.

LE SIROP:

1l d'eau

15cl d'eau de fleur d'oranger

150g de cassonade

5 clous de girofle

2 bâtonnets de cannelle

1/2 c à café de noix de muscade fraîchement râpée

Le jus de 2 citrons verts

Préparer le sirop: porter l'eau à ébullition, , ajouter l'eau de fleur d'oranger et le sucre. Baisser le feu, ajouter les clous de girofle, les bâtonnets de cannelle et la muscade, sur feu trés doux, faites lentement cuire ce sirop pendant 1 heure. Laissez-le tiédir, ajouter le jus de citron vert et mélanger. Ne filtrer pas le sirop.

Dans une poêle séche, faites dorer les amandes à feu doux.

Dans un grand saladier, réunisser les fruits secs. Couvrez-les du sirop aux épices et faites macérer les fruits toute une nuit au frigo, couvert d'un film plastique.

1 heure avant de servir, ajouter les noix et les amandes.

Retirer la cannelle et les clous de girofle et server les fruits dans leur sirop, saupoudrer de graines de sésame au dernier moment.