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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 10:19

BONJOUR A TOUS

UN PLAT SIMPLE A FAIRE ET DE SAISON, CA VA NOUS RECHAUFFER DE CE TEMPS, ON SE CROIRAIT AU PÔLE NORD!!!! D'APRES LA METEO IL N'Y AURA PAS DE NEIGE A NOËL.

 

 

BRUXELLES AUX CHIPOLATAS

 

POUR 6:

 

1 kilo de choux de bruxelles

6 chipolatas

500g de châtaignes épluchées

1 gros oignon

1 demi-litre de bouillon

100g de beurre ( pour fruit d'or )

Sel, poivre

 

Eplucher et laver les choux de bruxelles, peler et couper l'oignon en lamelles.

Jeter les chataignes épluchées dans une casserole contenant le bouillon. Chauffer et cuiser 15mn .

Blanchisser les choux  pendant 3 à 4mn dans l'eau bouillante salée, égouttez-les.

Dans une cocotte, faites fondre 50g de beurre, ajouter l'oignon coupé en lamelles, puis les choux, metter dessus les châtaignes, saler, poivrer, ajouter le bouillon et remuer, couvrer la cocotte et cuire 20mn.

D'autre part, piquer les chipolatas avec une fourchette et faites-les revenir dans le reste du beurre ( ou fruit d'or );

Au moment de servir verser le contenu de la cocotte dans un plat creux et garnisser avec les chipos.

Server aussitôt.

 

Bonne dégustation.

 

 

choux-de-brux-001.jpg

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 09:35

BONJOUR A TOUS. J'AI FAIT UNE RECETTE TOUTE SIMPLE POUR LES GRANDS ET LES PETITS!!

SOYEZ VIGILANT AVEC LA NEIGE EN PREVOYANCE, BONNE JOURNEE.

 

 

 

FILETS DE DINDE AU GOUDA

 

 

POUR 4:

 

800g de filets de dinde

60g de beurre

4 tranches de jambon cru fumé

4 tranches trés fines de gouda

4 échalottes

1 dl de muscadet

Sel, poivre

 

 

Découper les filets de dinde en 4 morceaux ( moi je les ai acheté déjà tranchées). Assaisonnez-les, beurrer un plat allant au four, allumer le four th 6 ( 200°C )

Rander succésivement dans un plat beurré, 1 escalope , 1 tranche de jambon, puis 1 de gouda.

Eplucher les échalotes, coupez-les en 2 ou en 4 selon la grosseur. Eparpillez-les autour des escalopes, verser le vin blanc sur les échalotes, disposer ça et là des petites noix de beurre.

Glisser le plat à four chaud; Aprés 20mn de cuisson, recouvrer d'un papier d'alu.

Server dans le plat de cuisson, avec du riz ou salsifis sautés au beurre.livre-002-copie-1.jpg

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 08:05
BONJOUR A TOUS, GLA GLA CE MATIN ET VERGLAS!!!
 QUOI DE PLUS RECONFORTANT QU'UNE BONNE SOUPE DE CE TEMPS ET EN PLUS CETTE RECETTE VOUS FAIT DEUX REPAS EN UNE!! C'EST SUPER VOUS ALLEZ VOIR, VOUS AVEZ LE POTAGE ET LA VIANDE. CA FAIT GAGNER DU TEMPS!!
 
 
CREME DE VOLAILLE
  
POUR 6:
  
1 poule
2 litres d'eau
1 poireau
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1 c à soupe de maïzéna
3 jaunes d'oeufs
100g de crème fraîche
Quelques croûtons grillés
Sel, poivre
 
Flamber et parer la poule ( il reste toujours un peu de plumes ), placez-la dans un grand faitout, recouvrez-la d'eau froide, ajouter du gros sel et couvrer, porter à ébullition, écumer.
Eplucher et laver les légumes. Glissez-les ainsi que le bouquet garni dans le faitout avec la poule, compter 1h30 de cuisson à la reprise de l'ébullition.
Retirer la poule, les légumes et le bouquet garni du faitout. Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et verser dans le bouillon en remuant sur feu doux pendant 5mn pour lier le potage.
Ebouillantée la soupiére, verser dedans 1 louche de bouillon trés chaud, ajouter les jaunes d'oeufs et la crème, délayer bien le tout, ajouter peu à peu le reste du bouillon, rectifier l'assaisonnement.
Disposer les croûtons grillés sur le potage et server aussitôt.
Vous servirer ensuite la poule en pot-au feu avec ses légumes ou avec une sauce crème.
 
Bonne dégustation.
  
soupe-P14-001.jpg
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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 09:34

BONJOUR A TOUS, DEJA LUNDI!!! J' AI FAIT UN PLAT TRADITIONNEL HONGROIS,  FACILE A REALISER. JE VOUS CONSEILLE DE LE PREPARER LA VEILLE.

 

 

LA GOULASCH

 

POUR 4:

 

800g de bourguignon

150g de poitrine non fumée ( facultatif )

500g d'oignons

g de beurre

1 verre d'eau

1 kg de pommes de terre

2 c à café de paprika ( moi j'ai mis 2 c à soupe )

4 c à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

2 façons de le cuire:

 

Couper le boeuf en gros dés et la poitrine en petits lardons, éplucher et couper les oignons en morceaux.

Chauffer le beurre dans la cuve de la mijoteuse sur le gaz en intercalant un diffuseur ou dans une cocotte normale. Faites dorer les oignons, le lard et le boeuf dans le beurre chaud, saler, poivrer,le paprika, mouiller avec un verre d'eau, placer la cuve dans une mijoteuse, couvrer et laisser cuire pendant 6 heures.

Eplucher et laver les pommes de terre, ajoutez-les dans la cocotte sur la viande aprés 4 heures de cuisson.

 

Si vous utiliser une cocotte normale, laisser mijoter la Goulasch sur feu doux pendant 1heure 30, ajouter les pommes de terre et cuiser 30mn.

Au moment de servir, ajouter la créme fraîche dans la sauce.

Server trés chaud.

 

 

PS: Le PAPRIKA est un poivron rouge séché, réduit en poudre.

Aujourd'hui on considére que le meilleur Paprika est en Hongrie.

Il est parvenu en Hongrie au 17éme siècle avec les Turcs.

 

livre 024

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 09:29

BONJOUR A TOUS, UNE RECETTE TOUTE SIMPLE AUJOURD'HUI, PASSER UN BON DIMANCHE!!!

 

 

 

ENTRECOTE AU VINAIGRE

 

 

POUR 2:

 

1 entrecôte de 400g environ

50g de beurre

4 gousses d'ail

1 pincée d'herbes de provence

1 dl de vinaigre de vin

Sel, poivre

 

Cuiser l'entrecôte dans une poêle avec 40g de beurre, bleue, saignante ou à point, selon les goûts.

Assaisonnez-la, déposer sur le plat de service et tenez-la au chaud.

Eplucher et hacher l'ail.

Ajouter le reste de beurre dans la poêle, jetez-y l'ail et les herbes, puis le vinaigre.

laisser réduire cette sauce quelques mn puis versez-la sur l'entrecôte.

Server aussitôt.

 

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 07:49

BONJOUR A TOUS, JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN BON WEEK END.

Je vous propose des moules cuisinées avec des légumes, c'est la 1ere fois que je les préparées commme celà , c'est original et trés délicieux!!!!

 

 

GRATINEE DE MOULES

 

POUR 4:

 

2 litres de moules

1 oeuf

2 poireaux

2 carottes

1 branche de céleri

2 tomates

6 gousses d'ail

4 c à soupe d'huile d'olive

3 c à soupe de crème fraîche

1 échalote

1 dl de vin blanc

1 brin de thym

3 c à soupe de parmesan rapé

10g de beurre

1 pointe de muscade râpée

Sel, poivre

 

Metter l'oeuf à durcir dans une casserole d'eau froide salée pendant 10mn. Eplucher et laver les poireaux, les carottes et le céleri puis emincez-les finement. Plonger les tomates un instant dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Epépinez-les et concassez-les, éplucher les gousses d'ail, écrasez-les.

Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les légumes émincés, l'ail, sel et poivre. Remuer et laisser fondre à petit feu 7mn, incorporer ensuite la pulpe de tomate et cuire 7mn. Passer les légumes et l'oeuf dur au mixer, ajouter la crème et la muscade, mélanger le tout.

Gratter et laver les moules, versez-les dans une casserole avec l'échalote hachée, le vin blanc et le thym. Faites-les s'ouvrir sur feu vif en secouant le récipient, retirer les moules des coquilles.

Allumer le gril du four. Réserver une dizaine de moules. Prener un plat allant au four, garnisser le fond avec le reste des moules, recouvrez-les avec la purée de légumes . Disposer les moules réservées sur le dessus, saupoudrer de parmesan râpé puis éparpiller quelques noisettes de beurre, placer le plat sous le gril, laisser gratiner pendant quelques mn et server aussitôt dans le plat de cuisson.

 

Bonne dégustation!!!

 

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 09:23

CREME CARAMEL A LA NOIX DE COCO

 

1OOg de sucre en poudre

125ml d'eau

2 c à soupe d'eau bouillante

2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs

2 c à soupe de sucre poudre ( pour le caramel )

400ml de lait coco

125ml de lait demi-écrémé

150g de framboises

 

Faites chauffer le sucre et l'eau pour faire le caramel.

Répartir le caramel dans 4 moules en métal de 250ml , placer les moules dans un plat.

Fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre dans un saladier, verser le lait de coco et le lait dans une casserole, porter à ébullition, puis verser petit à petit sur les oeufs en fouettant sans cesse, répartir dans les moules.

Verser de l'eau chaude, non bouillante dans le plat à mi-hauteur. couvrer les moules avec de l'alu beurrée et cuire 30mn dans un four préchauffer à 160°.

Retirer du four et laissez-les dans l'eau 10mn, retirez-les et laissez-les refroidir, puis mettre au frigo 4heures.

Au moment de servir, tremper les moules dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis retournez-les sur une assiette et décorer avec des framboises.

 

Bonne dégustation!!!!

 

 

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 07:34

BONJOUR A TOUS, LE POISSON EST BON POUR LA MEMOIRE, ALORS IL FAUT EN MANGER DE TEMPS EN TEMPS!!!!! JE VOUS PRESENTE UN PLAT COMPLET ALSACIEN.

 

LIEU A L'ALSACIENNE

 

POUR 4:

 

4 tranches de lieu blanc

100g de lard fumé

100g d'oignons

800g de pommes de terre

3 c à soupe d'huile

50g de crème fraîche

5cl de lait

Sel, poivre

 

Couper le lard en petits dés. Eplucher et hacher les oignons. Peler et laver les pommes de terre, coupez-les en rondelles trés fines.

Chauffer 2 c d'huile dans une poêle, ajouter les lardons et le hachis d'oignons, mélanger et laisser fondre pendant 5mn.

Allumer le four th 5/6.

Huiler un plat allant au four, garnissez-le de la moitié des oignons, du lard et des pommes de terre. Poser dessus les tranches de lieu, entourez-les avec le reste d'oignons, de lard et pommes de terre, saler et poivrer le tout  ( faites attention le lard est salé )

Délayer la créme avec le lait, verser cette sauce sur toute la surface du plat, enfourner et compter 1 heure de cuisson à four doux.

 

 

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 07:24

BONJOUR A TOUS, PLUS DE NEIGE AU SOL!!! UN P'TITlivre-010.jpg ROTI DE VEAU CA VOUS DIT? PEUT ETRE SERVI POUR LES FETES!!! CA APPROCHE VITE .

 

ROTI DE VEAU FANTAISIE

 

POUR 6:

 

1 kg de noix de veau

200g de gruyére

125g de bacon en tranches fines

3 c à soupe de moutarde

1 crépine de porc

3 oignons

2 branches de thym ( de mon jardin )

15cl de porto

Sel, poivre

 

Découper la noix de veau en tranches épaisses. Tartiner celles-ci de moutarde, détailler le gruyére en tranches fines ( moi j'ai acheté un paquet prédécoupé ). Laver la crépine à l'eau fraîche, épongez-la. Eplucher les oignons.

Prener une grande brochette, puis enfiler 1 tranche de noix de veau, 1 tranche de gruyére et 1 tranche de bacon. Reprener ensuite dans le même ordre jusqu'a épuisement des éléments. Saupoudrer le tout de thym émiétté, de sel et de poivre.

Allumer le four th 6.

Envelopper le rôti ainsi confectionné dans la crépine, placez-le dans un plat allant au four, en retirant en même temps la brochette. Garnisser autour avec les oignons coupés en morceaux, arroser le rôti avec 2 c à soupe de porto et enfourner 1 heure environ.

Arroser fréquemment le rôti pendant la cuisson, avec un peu de porto et son jus de cuisson.

 

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 07:58

CETTE SPECIALITE D'ORIGINE ANGEVINE, AVEC SA PATE RICHE EN BEURRE ET SES SUCCULENTES POIRES DU CURE ( pas facile a trouver, en tout cas les fruits doivent être murs à point sans être trop juteux ) A LA SAVEUR DES DESSERTS D'ANTAN.

 

Pâté AUX POIRES

 

POUR 6:

 

1,8 kg de poires

3 jaunes d'oeufs

200 g de beurre

200 g de sucre poudre

1/2 citron

400 g de farine

1 pincée de sel

 

Couper 200g de beurre en dés, tamiser la farine au -dessus d'un grand saladier, ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts. Creuser un puits au centre, verser 140g de sucre, 2 jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel. Mélanger rapidement le contenu du saladier en travaillant avec les doigts, sans trop pétrir, dés que la pâte est homogéne, roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au 1h30 au frais ( moi je l'ai préparé la veille et l'ai sortie 1heure à l'avance )

Peler les poires, coupez-les en 4, ôter le coeur et le pépins, recoupez-les en petits morceaux.

Déposez-les dans une jatte, arrosez-les avec le jus de citron, saupoudrez-les avec 60g de sucre et mélanger ( moi j'ai mélangé un peu de cannelle avec le sucre ).

Préchauffer le four à 180°C th 6.

Couvrer une plaque a patisserie de papier sulfurisé, étaler la pâte dessus, en formant un disque de 28cm. ( veiller a ce que la pâte n'ait pas de trous pour éviter que le jus des poires coule ).

Déposer les poires sur une moitié du disque jusqu'a 2,5cm du bord.

Humecter légérement la bordure de pâte, rabatter le demi-disque de pâte non garni sur les poires. pincer réguliérement les deux bords pour les souder, en formant une sorte d'ourlet pour bien enfermer les poires. ( moi j'ai strier légérement le dessus avec une fourchette )

Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 c  à café d'eau, badigeonner le dessus du pâté avec cette dorure, à l'aide d'un pinceau à patisserie, metter le pâté au four et cuire 35mn.

Servir tiéde ou froid.

desserts-chocolat-003-copie-1.jpg

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