BONJOUR A TOUS, IL PLEUT CE MATIN. UN PETIT PLAT LEGER ET PARFUME A SERVIR SEUL OU ACCOMPAGNE D'UNE VIANDE OU D'UN POISSON . VOUS ALLEZ VOIR , SI VOUS TESTEZ , VOUS AIMEREZ L'ORIGINALITE.
POUR 6:
500g de fèves fraîches
2 c à s de farine
40cl de lait
6 oeufs
100g de parmesan
1 noix de beurre(pour le moule)
1 c à c de noix de muscade râpée
1 dizaine de feuilles de menthe frâiche (de mon jardin)
Sel, poivre
Ecosser les fèves, retirer la peau blanche qui entoure chaque graine.
Râper le parmesan ou coupez-le en copeaux avec un économe.
Rincer les feuilles de menthe, séchez-les et ciselez-les.
Préchauffer le four à 170°c.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, quand l'eau bout, plonger les fèves et cuire 3mn.
Au bout de ce temps, égoutter les fèves et plongez-les dans un saladier d'eau glacée(ainsi elles garderont leur belle couleur verte), égouttez-les.
Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au milieu, casser les oeufs dedans. A l'aide d'un fouet manuel, mélangeant en incorporant progressivement la farine qui se trouve sur les bords.
Ajouter peu à peu le quart du lait tout en continuant de remuer, quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux, ajouter le reste du lait en remuant.
Parfumer avec la noix de muscade, le parmesan et les 3/4 de menthe ciselée, goûter cette pâte à clafoutis, poivrer et saler si nécessaire.
Beurrer un plat et répartisser les fèves dedans, verser pâte dessus.
Cuire au four 40mn. A la fin de cuisson, le clafoutis doit être un peu doré et bien figé. Retirer du four, laisser tiédir et server en décorant avec le reste de menthe.
BONNE DEGUSTATION.
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